Arroz con pez espada

Hoy hemos comido este arroz copiado del blog de Angie, aunque los ingredientes y las cantidades de algunos de ellos los he modificado al gusto. Tengo que decir que está muy bueno de sabor.

Ingredientes (2-3 personas):
2 filetes de pez espada (congelados)
4 dientes de ajo
1 pimiento
2 tomates
1 latita de pimientos morrones
2 puñados de gambas congeladas
6 puñados de arroz (yo basmati)
Perejil
Aceite
Agua
Sal y pimienta

Preparación:
Dorar el pescado en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Hacer un majado (yo lo he triturado todo en la mycook) con el pimiento, los tomates, los ajos, sal, pimienta, perejil, los morrones, un chorrito de aceite y otro de agua.
Sofreir lo majado en el aceite que ha quedado en la sartén del pescado.
Añadir el arroz (a mi me gusta sofreir un poco el arroz en el sofrito antes de añadir el agua), remover un poco y añadir el doble de agua, cocer unos 10 minutos.
Casi al final de la cocción agregar las gambas y el pescado que teníamos reservado.
Cuando termine de cocer, tapar y dejar unos minutos de reposo.
Servir con un chorrito de limón.

Flan bicapa o bicolor

Es la segunda vez que hago este flan, la primera vez no me salió de dos colores, no se donde leí que siempre salía con el flan de la marca eroski, y esta vez ha salido.
Así que os lo pongo para que veáis como queda.

Ingredientes:
750ml. nata de montar 35%
1 paquete de flan marca eroski (de 6 u 8 raciones)
1 vaso grande de café

Preparación:
Caramelizar un molde con los sobres de caramelo líquido que trae el paquete.
Mezclar en la jarra de la mycook la nata con el café y los sobres de flan y remover unos segundos a velocidad 5.
Programar 7 minutos 100º velocidad 4.
Echar la mezcla en el molde sobre el caramelo y dejar enfriar.
Yo sobre la mezcla he puesto unos bizcochos de soletilla que tenia, para que sea un flan con base, pero esto no es necesario.
Refrigerar unas horas y adornar al gusto tras desmoldar.

La receta es muy conocida en foros y blog, pero la copié del blog de Elenna, aunque tuve que adaptarla a la MyCook.

Tarta de ajedrez

Bueno, pues ahora os pongo una tartita temática, he tenido que documentarme un poco para hacer las figuras y el tablero, a ver qué os parece.

Ingredientes:
Para las figuras:
Pasta fondant (yo comprada)
Colorante marrón en gel

Para cada plancha de bizcocho (como medida un vaso de los de agua):
3 huevos
1'5 vasos de azúcar
2'5 vasos de harina
0,5 vasos de cacao puro
1 vaso de leche
1 vaso de aceite
1 chorrito de vino dulce o coñac
canela en polvo
1 sobre de levadura

Para la crema pastelera:
500gr. leche
4 yemas
100gr. azúcar
40gr. harina maíz
Piel de 1 limón o esencia

Para la cobertura de chocolate:
1 tableta de chocolate fondant
1 chorrito de nata de montar

Para las casillas:
1/2 paquete de Bizcochos de soletilla
Leche para remojarlos

Para la nata trufada:
500ml. nata de montar
3 cucharadas de cacao
2 cucharadas de azúcar

Para remojar el bizcocho:
Caramelo liquido
Agua

Preparación:
Un par de dias antes modelar las figuras que se quieran poner sobre el tablero con la pasta fondant, necesitan tiempo para que se sequen y endurezcan, guardarlas en un sitio que no sea húmedo, ya que se ablandarian. Yo he hecho un rey y una torre blancas y un rey negro (bueno marrón) con colorante comestible de la marca wilton.

Precalentar el horno a 180º.
Preparar dos planchas de bizcocho de chocolate. Para cada plancha se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se añade la canela, la leche, el aceite y el vino y se bate de nuevo. Al final se agregan la harina, la levadura y el cacao tamizados y se bate mas suavemente para evitar que la mezcla pierda aire.
Echar la mezcla sobre un molde rectangular grande con papel de horno (el mio de 30x35cm.) o en una bandeja de horno y hornear unos 35 minutos a 180º.
Dejar enfriar sobre una rejilla (por ejemplo la del horno, que es bastante grande).

Hay que pensar donde se va a colocar la tarta, ya que por el tamaño no nos cabrá en cualquier bandeja. Yo he forrado una plancha que tengo para hornear galletas con papel de regalo y encima plástico del de forrar los libros. Hay que limpiar la superficie antes de utilizarla para la tarta.

Hacer la crema pastelera y dejar entibiar.

Mientras tanto, cortar las dos planchas de bizcocho para que sean cuadradas (yo de 30x30cm, me sobran dos tiras de 30x5cm para hacer las casillas del tablero), colocar la primera plancha sobre la bandeja y mojarlo con el caramelo rebajado (mitad caramelo liquido, mitad agua, calentados al microondas en un biberon).

Sobre el bizcocho poner la crema pastelera y cubrir con la segunda plancha de bizcocho, mojarla también con la reducción de caramelo.
Fundir la tableta de chocolate con el chorro de nata en el microondas y cubrir el bizcocho por encima, servirá para pegar las casillas.
Las casillas negras las he hecho con las tiras sobrantes de las planchas de bizcocho y las blancas con bizcochos de soletillas comprados (se podria haber hecho una plancha de bizcocho blanco, sin cacao).

Cubrir por encima del chocolate fundido con las casillas, alternando las blancas y negras. Si ha sobrado mas bizcocho se pueden cortan 4 tiras para los laterales, si no ha sobrado se adornará con la nata trufada.

Montar la nata junto con el azúcar, y casi al final añadir el cacao y batir hasta que la mezcla sea homogenea.

Adornar los laterales de la tarta con la nata trufada (con ayuda de una manga pastelera) y colocar las figuras sobre el tablero. Listo!

A mi las planchas me han salido demasiado gruesas y han quedado un poco secas (aunque esto va en gustos), tendré que ajustar la receta del bizcocho para el molde que tengo, para que las planchas de bizcocho salgan mas finitas y al remojarlas queden mas jugosas.

Espero que os haya gustado.

Calamares en salsa americana

Esta receta la he copiado de Merche del foro de MyCook. Están muy buenos pero tened cuidado con la cayena para no pasaros con el pique. He cambiado algún ingrediente.

Ingredientes:
50gr. aceite
400gr. anillas de calamares congeladas
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 vaso de tomate frito casero
cayena en polvo
50gr. coñac
50gr. vino blanco
1 cucharada de concentrado de verduras
sal y pimienta

Preparación:
1.-Poner el aceite y los ajos pelados en la jarra 2 min, 120º, vel.2
2.-Añadir la cebolla cortada y picar 5 seg vel. 5 y programamos 8 min. 120º vel. 1
3.-Ponemos la paleta mezcladora (sin ella tampoco se han deshecho los calamares) y añadimos los calamares en anillas , el vino y el coñac y programamos 4 min 120º vel. 2 (sin tapón).
4.-Añadimos el tomate, la cayena, el concentrado, sal (casi no necesita con el concentrado) y pimienta. Removemos y programamos 8 min. 100º vel. 2 y otros 8 min. 120º vel.2

Listo para servir. La salsita con pan no tiene desperdicio. Si sobran se pueden utilizar de salsa de un plato de pasta, aquí teneis un ejemplo:

Filetes rusos

Una forma de preparar una especie de hamburguesas caseras y saludables.

Ingredientes:
500gr. carne picada (cerdo y ternera)
5 dientes de ajo
hierbas aromaticas al gusto (mejorana, orégano, salvia, tomillo,...)
1 huevo
sal y pimienta
aceite



Preparación:
Mezclar bien la carne con el ajo picado muy fino o prensado y el resto de ingredientes.
Formar filetes de la forma que se desee y dorar en una sartén con unas gotitas de aceite. Listo para servir!

Salsa de setas

Esta salsa la uso para platos de pasta, es muy rápida de hacer con la MyCook, aunque a la manera tradicional tampoco es complicada.

Ingredientes:
50gr. aceite
4 dientes de ajo
200gr. cebolla
350gr. setas congeladas
100gr. vino blanco
2 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada de concentrado de verduras
sal, pimienta y orégano



Preparación:
- Calentar el aceite, 1 min. 120º vel.2
- Añadir los ajos y la cebolla picada, pochar 5 min. 120º vel.2.
- Agregar las setas y rehogar 3 in. 120º vel.2
- Echar los condimentos (concentrado de verduras, sal, pimienta, orégano) y vino y no poner el tapón para que pueda evaporar. Cocer 20 min. 120º vel.2
- Triturar unos segundos según la textura que se desee.

Tarta de mousse de arroz con leche

El arroz con leche es uno de mis postres preferidos, así que hecho mousse os podeis imaginar lo que me ha parecido, uuummmmm

Ingredientes:
Para la base:
Bizcochos de soletilla
Café
Azúcar

Para la mousse:
150gr de arroz
1 litro de leche
1 rama de canela
2 pieles de limón
150gr de azúcar
500ml. de nata de montar
3 hojas de gelatina
50gr. pasas (opcional)

Para decorar:
Canela en polvo

Preparación:
Montar la nata y reservar.

Preparar un arroz con leche de la manera que se tenga costumbre.

Mientras, preparar la base de la tarta en un molde desmontable o un aro de los de emplatar, si se quiere hacer de manera individual (se pueden usar las latitas pequeñas de leche condensada quitandoles las dos tapas opuestas). Se forra toda la base con los bizcochos de soletilla presionando y rellenando todos los huecos y se riegan con café azucarado al gusto.

Remojar las hojas de gelatina en agua fria unos minutos.

Una vez que se ha terminado de hacer el arroz con leche se tritura (opcional pero queda mas fino) y se mezcla con las pasas deshuesadas o de corinto y las hojas de gelatina escurridas. Se deja entibiar.

Se mezcla el arroz con leche ya casi frio con la nata montada y se echa sobre la base de bizcochos. Se refrigera hasta que cuaje, no queda duro del todo.

A la hora de servir espolvorear con canela molida y adornar al gusto.
¡Espero que os guste!

Crêpes

Esta es una de las recetas que mas han gustado en mi casa desde que éramos pequeños.
Teníamos la costumbre de comerlas solo con azúcar, que es como mas me gustan a mi, pero también están muy ricas con chocolate fundido, mermeladas, helado, nata,...

Ingredientes (2-3 personas):
125gr. harina
25gr. margarina fundida
2 huevos
1 vaso de leche
1 pizca de sal
1 chorretón de coñac o ron

Preparación:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una jarra y batir con una batidora hasta que la mezcla sea homogenea y sin grumos.
2.- Calentar una sartén con un chorrito pequeño de aceite
3.- Ir echando la mezcla para que cubra solamente el fondo de la sartén, dejar que cuaje y darle la vuelta cuando el borde empiece a dorarse.
4.- Cuando cada crêpe esté hecha por los dos lados sacarla a un plato y espolvorear con azúcar.
5.- Repetir el paso 3 tantas veces como sea necesario hasta terminar la mezcla (dependerá del tamaño de la sartén).

Conejo al ajillo

Esta vez pongo una recetita típica de mi pueblo (Tolox-Málaga) hecha en el campo durante las mini-vacaciones, el conejo criado por mi hermano con hierbas de la huerta, mas tiernecito y biológico imposible. Para que no de pena comerlo es mejor no conocer al pobre animalito en vida, son tan monooooss, pero a mi se me olvida enseguida la cara que tenian cuando los huelo ya en la cazuela, uuuummmm


Ingredientes (4 personas):
1 conejo
1 cabeza de ajos
Zumo de 2 limones
100ml. aceite de oliva
1 vaso de Agua
Pimienta
Canela
Perejil


Preparación:
Lavamos y troceamos el conejo. En una cazuela calentamos el aceite y ponemos el conejo a dorar.
Una vez dorado añadimos el perejil, los ajos (la mitad laminados y la mitad enteros con un corte) y la pimienta y mezclamos bien.
Echamos el zumo de limón, el agua y la canela y dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Servir con patatas fritas o verduras.

Cogollos con anchoas

Esto no se puede ni llamar receta de lo simple que es, pero es muy socorrido en sustitución de un entrante o una ensalada fresquita, y se hace en un momento.
Es muy típico de los bares de aquí, pero supongo que se hará en muchos sitios.

Ingredientes:
1 cogollo por persona (de lechuga o endibias, a mi me gusta mas con endibias)
Vinagre (de manzana)
Sal
Agua
2 o 4 anchoas de lata por cogollo/persona (opcional)



Preparación:
Lavar bien bajo el grifo los cogollos, partirlos por la mitad y ponerlos en un bol grande cubiertos con agua, un chorro bien grande de vinagre y una cucharadita de sal, mover un poco para que los cogollos cojan el sabor entre las hojas.
Escurrir y servir con las anchoas por encima, sin anchoas también se toma, pero le dan un puntito muy bueno. Se les puede echar por encima un poquito del aceite de la lata de anchoas.

Ponche de jazmín

Aquí está mi primera recetita con jazmines, como ya dije, en honor a Málaga y a mi blog, que para eso es una de mis flores favoritas.
Tiene alcochol, así que ya sabeis, solo una copita, y si bebes no conduzcas!

Ingredientes (1 litro de ponche):
2 puñados de jazmines (unas 70 florecillas)
25 gr. de azúcar
Zumo de 1 limón
750ml (3/4l.) de vino rosado
250ml (1/4l.) de champán

Preparación:
Lavar con agua fría y suavemente los jazmines y dejarlos secar sobre un papel de cocina.
Mezclar en una ponchera las flores, el zumo de limón y el azúcar y dejarlo macerar como mínimo un par de horas (yo lo dejé 24 horas). Si no se tiene ponchera vale un bote grande de cristal.
Colar la mezcla para retirar las flores.
Añadir el vino rosado y el champán fríos y servir.

Feria de Málaga 2009

Estamos de feria en Málaga, así que estos dias nada de cocinar!! Solo cantar y bailar.



Bueno, nosotros solo un ratito, el resto de la semana al campo, así que hasta la vuelta. Prometo venir con las pilas cargadas para poner muchas mas recetitas que me andan por la mente. Os doy una pista de las ideas que tengo, no sé si saldrá algo medio decente: jazmines (en honor a mi blog y a Málaga).

Tarta de queso, cuajada y gelatina

Pues al ser una tarta de queso... han vuelto los ratones a comersela!!

Andaba con la idea de hacer de nuevo los ratones pero en un postre que no fuese individual, tenia que tener gelatina por encima para sujetar a los simpáticos ratones y como tarta base se me ocurrió la de queso y cuajada que me gusta mucho, con base de galletas para que sea mas facil de servir. Aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:
Para la base:
150gr. galletas
60gr. mantequilla

Para el relleno de queso y cuajada:
500ml. nata
2 sobres de cuajada
50gr. azúcar
200gr. queso philadelphia

Para la cobertura de ratones:
500ml. agua
1 sobre de gelatina del sabor preferido (yo limón)
1 lata de peras en almibar
perlitas de chocolate
almendras fileteadas
chocolate de fundir o regaliz negro

Preparación:
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda.
- Sobre un plato poner un aro extensible o usar un molde con la base desmontable. Cubrir la base con la masa de galletas y aplanar la superficie. Reservar en el frigorifico.
- Ponemos los ingredientes del relleno en la jarra de la mycook y programamos 5 min. 90º vel.4.
- Vertemos la mezcla del relleno con cuidado sobre la base de galletas, ya que al estar la mezcla caliente funde parte de la mantequilla de la base. Volver a refrigerar al menos 3 horas para que esté completamente cuajado.
- Preparar la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del sobre, normalmente suele ser hirviendo 250ml. de agua, se disuelve en ella el sobre y se agregan otros 250ml. de agua fria.
- Echar una capa finita de la gelatina sobre la tarta, poner encima las mitades de peras en almibar y volver a refrigerar.
- Mientras podemos hacer con el chocolate fundido unos rabitos sobre papel de horno, o podemos usar rabitos de cerezas o tiritas de regaliz negro, lo que tengamos a mano.
- Cuando la gelatina ya haya cuajado (unas horas) se disfrazan las peras como ratoncitos (rabitos hechos en el paso anterior, ojitos de perlitas de chocolate y orejas de almendras fileteadas). Y listo para servir!!

Con la gelatina de limón que nos queda podemos preparar unos vasitos con frutas (yo usé una lata de coctel de frutas en almibar) o comer la gelatina sola tal cual.

Rollitos de primavera

Tenía ganas desde hace mucho de utilizar la pasta filo, no la había utilizado nunca y no sabía en qué emplearla, se me ocurrió hacer unos rollitos de primavera, hace tanto que no voy a un chino...

A mi me han parecido idénticos a los de los chinos y no son para nada complicados de hacer, solo hay que gastar un poco de cuidado con la masa porque se rompe con facilidad. El relleno a gusto de cada uno, yo le he puesto lo que creia recordar de cuando los comia en el restaurante. Espero que os guste.

Ingredientes (me han salido 8 rollitos):
pasta filo
2 puerros
3 zanahorias
1 cebolla
2 endibias
salsa soja
1 bote de brotes de soja
sal y pimienta
50gr. aceite de oliva

Preparación:
- Lavar las verduras y cortarlas todas en juliana (puerros, cebolla, zanahorias y endibias).
- Calentar el aceite en sartén o en la mycook (1 min. 120º vel.2 Poner la paleta mezcladora)
- Rehogar el puerro, las zanahorias y la cebolla un poco, deben quedar al dente (5 min. 120º. vel.2).
- Salpimentar y reservar en un bol junto con las endibias y los brotes de soja escurridos hasta que se enfríe todo. Escurrir todo el jugo que se pueda porque sino la masa se romperá al mojarse.
- Ahora rellenamos las hojas de pasta filo: cada lámina doblada por la mitad para que sea mas resistente. Se le pone el relleno encima y se doblan primero los laterales hacia adentro y luego se enrolla hacia delante.
- Freir los rollitos en abundante aceite caliente y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Servir calientes y acompañarlos con salsa de soja.

Vichyssoise

Otra cremita, me encantan los platos de este tipo para primer plato. Además éste se puede tomar frío o caliente, según como apetezca.
La receta la he sacado del libro de Taurus MyCook y con el robot es muy simple de hacer.



Ingredientes (4-6 personas):
100gr. mantequilla
250gr. puerro
150gr. cebolla
500gr. patata
1l. de agua
100gr. nata líquida
Sal

Preparación:
- Derretir la mantequilla, 1 min. 110º vel.1
- Agregar el puerro, la cebolla y un poco de sal, rehogar 10 min. 110º vel.1
- Añadir las patatas cortadas en dados, el agua y otro poco de sal, trocear 2 min. 110º vel.5
- Poner el cestillo al revés encima de la tapa para que no salpique y se evapore al cocer otros 28 min. 110º vel.2
- Finalizar añadiendo la nata y pulsar el botón turbo hasta tener la textura deseada.

Merienda rompecabezas

Otra ideita sacada de las revistas, esta vez de "Cocina Disney nº 1".

Ingredientes:
Pan de molde
Jamon york y Queso en lonchas gruesas

Preparación:
Hacerle varios cortes al pan de molde con la ayuda de cortapastas de distintas formas.
Repetir los mismos cortes en las lonchas de jamón y queso e insertarlos en los huecos del pan.
Los trozos cortados de pan se pueden presentar untados de mermelada, crema de cacao, mantequilla,...

Bizcocho esponjoso de chocolate

Esta receta de bizcocho la encontré en el libro "Susurros Mini", aunque tuve que adaptarla un poco.

Ingredientes:
Se toma el vasito del yogurt como medida.
4 huevos
1 yogurt natural
2 vasitos de azúcar
1 vasito de aceite
1 vasito de leche
3 vasitos de harina
1 vasito de cacao puro sin azúcar (valor)
50gr. chocolate fundido (nestle)
1 sobre de levadura quimica

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve y reservar en el frigorifico.
Batir las yemas con el azúcar con la paleta mezcladora puesta, 2 minutos 40º vel.3
Añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 4.
Volcar la mezcla sobre las claras montadas y mover de forma envolvente.
Meter la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con cacao. Si el molde es de silicona no hace falta encamisarlo.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos. Pinchar con un palito para ver si está hecho (tiene que salir seco).
Una vez frío desmoldar y adornar al gusto (yo con azúcar glass y chocolate fundido).

Pajaritos fritos

De toda la vida se han llamado pajaritos fritos en mi pueblo, pero hace ya muchísimo tiempo que no oigo nombrar así a los pimientos fritos, es una pena como se van perdiendo las tradiciones.



Bueno, como receta no tiene mucho que contar pero la novedad de este plato es hacerlo en la MyCook, sin ninguna salpicadura de aceite. La idea se la he copiado a Daenjo del foro de MyCook, desde aquí le doy las gracias.

Ingredientes:
Pimientos verdes tiernos (los que quepan en la jarra, yo unos 10)
Sal
70gr. Aceite de oliva o mas si se van a hacer a la manera tradicional

Preparación en MyCook:
Lavar los pimientos y partirlos por la mitad quitandoles el rabito y las semillas. Se dejan que escurran bien el agua.
Se les echa un poco de sal por la parte interna de los pimientos.
Se calienta el aceite en la mycook, 1:30min 120º vel.2. Se pone la PALETA MEZCLADORA.
Se agregan los pimientos y se programa 25 minutos, 120º vel.2.
Si la jarra está muy llena a los pocos minutos queda casi vacía, así que se pueden añadir mas pimientos en ese momento, o hacer varias tandas.
Otra forma de que quepan mas pimientos en la jarra es troceandolos un poco mas pequeños (por ejemplo cada pimiento en 4 partes).

Preparación tradicional:
Se lavan y se abren por la mitad los pimientos sin llegar a cortar la parte del rabito. Se dejan que escurran bien el agua.
Se salan por dentro los pimientos.
Se calienta abundante aceite en una sartén y se van friendo los pimientos por todos los lados con cuidado de no quemarse, salpican bastante, por lo que hay que tener una tapadera a mano.

Presentación:
El mejor acompañamiento para los pajaritos fritos... un par de huevos fritos!! Y pan para mojar uuuummmm...

¡¡Los ratones se comen mi postre!!

Bueno, ellos se comen mi postre y yo me los como a ellos, eah!!

He visto esta idea en una revista por la red (manos a la masa) y no he podido resistirme a verlo en directo, están tan graciosos... Yo creo que es una buena forma de que los niños coman fruta, no es lo mismo decirles que se coman la pera a decirles que se coman al ratón, jijiji

Ingredientes:
2 sobres de gelatina royal del sabor que querais
1 lata grande de peras en almibar
500 ml. de nata
Perlitas de chocolate
Láminas de almendras
Rabitos de cerezas

Preparación:
Escurrir las mitades de peras y medir la cantidad de almibar de la lata, completar con agua hasta tener 1/2 litro (se podria hacer entero con agua, pero con el almibar está mas bueno).
Poner el almibar (o agua) a calentar y cuando comience a hervir retirar del fuego, añadir los dos sobres de gelatina y remover hasta que estén bien disueltos (yo con unas varillas).
Añadir la nata fría y remover bien. Repartir esta mezcla en cuencos individuales y meter en cada cuenco media pera, adornar la pera con las perlitas de chocolate (ojos), las almendras (orejas) y los rabitos de cerezas (rabitos de los ratones).
Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico unas horas para que cuaje bien y esté fresquito a la hora de consumirlo.

Se puede hacer sin nata, sustituyéndola por la misma cantidad de agua, pero a mi no me gusta el sabor ni la textura de las gelatinas, con la nata me gusta mas.
Yo he hecho las gelatinas de dos sabores distintos (un sobre de fresa y otro de kiwi) por lo que los líquidos se dividen entre dos, cada parte para uno de los sobres.

¡¡Espero que os gusten!! O al menos que os parezcan tan graciosos como a mi.

Puré de verduras y pollo con guisantes (Infantil)

Esta vez os pongo un ejemplo de un puré de verduras con pollo, las legumbres también son muy recomendables en general, por lo que he añadido guisantes.
Las verduras se pueden ir variando, pero que al menos contenga 6 o 7 tipos distintos.
Este puré de verduras con pollo es de los primeros que pueden comer los niños, sin guisantes ni verduras de hoja, pero para asegurarse lo mejor es que cada cuál consulte con su pediatra.


Ingredientes (2 raciones, según edad del niño):
1 muslo entero de pollo deshuesado y sin piel
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 patata
2 dientes de ajo
3 puñados de guisantes
2 puñados de porciones de espinacas (valen las congeladas)
Agua
Aceite de oliva (una cucharada por ración)


Preparación:
Pelar y lavar las verduras. Trocearlas y ponerlas en la olla a presión.
Lavar el pollo y eliminar el hueso y la piel (esto se lo podeis pedir al carnicero). Añadirlo a la olla y agregar un chorro de agua, no mucho, las verduras también sueltan caldo.
Tapar la olla, ponerla a fuego medio-alto hasta que la olla coja presión (unos minutos), entonces bajar al mínimo y dejar que cueza unos 20-25 minutos (recordad que tiene poca agua y si no se baja al mínimo podría quemarse y pegarse la verdura en la olla).
Una vez pasado este tiempo dejar que se enfrie la olla hasta que pueda abrirse sin que suelte vapor (intentamos que no pierda vitaminas). Se tritura todo junto con el aceite en crudo (una cucharada sopera de aceite por ración) y ya está listo para comer o meter en botes que guardaremos en el congelador.

Tened en cuenta estas recomendaciones.

Porra antequerana (Salmorejo)

Aqui os presento mi plato favorito del verano, podría comer un plato de estos todos los dias y no me hartaría. Fresquito, sano, lleno de vitaminas y se puede hacer muy ligero.


No pondré cantidades exactas en los aliños puesto que eso va en gustos, cada cuál se acostumbra a hacerlo con las cantidades que mas le gustan. Yo pondré mis cantidades de manera orientativa, pero lo mejor es ir probando y corrigiendo.

Ingredientes:
1 Kg. tomates maduros
1 pimiento verde (opcional)
1 trocito pequeño de cebolla (opcional)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva (yo poco, unos 20gr.)
1/2 cucharadita de sal
Vinagre (yo unos 30-40gr.)
1 trocito de pan, mejor del dia anterior (yo unos 30gr.)

Preparación:
Triturar un poco todos los ingredientes excepto el pan (en la mycook unos golpes de turbo).
Se habrá conseguido una mezcla caldosa, entonces le añado el pan para que se remoje (la receta tradicional nos dice que el pan se remoja aparte en un poco de agua, pero yo prefiero no hacerlo para no añadir mas liquido a la porra, lo que haría que la cantidad de pan tuviese que ser mayor, prefiero prepararlo con muy poco pan).
Triturar de nuevo ya con el pan incluido (en mycook pongo velocidad progresiva 6-10, alrededor de 1 minuto).
Dejar enfriar en el frigorífico y servir bien fresquito con trocitos de huevo duro, atún desmigado o jamón serrano en daditos, o todo junto. También se le puede poner un chorrito de aceite de oliva por encima, yo no lo hago para no añadir mas calorias.

La textura queda espesita, según la variedad de tomates se notarán mas o menos los pellejitos, así que si no os gusta encontraros esos pellejitos (que son saludables) tendreis que pelar los tomates antes de triturarlos.

Pastel de sandwich bicolor

Gracias a las ideas de Tetxu y Magdalena del foro de MyCook me he animado a hacer este pastelito, ideal para una cenita de verano (en la terraza, ¿como no?).

Ingredientes (2-3 personas):
pan de molde
1 bolsita de escarola
1 bolsita de canónigos
1 lata grande de atún (250gr.)
10 palitos de cangrejo
1 latita pequeña de aceitunas rellenas
10 pepinillos en vinagre
4 huevos duros
Mayonesa
Tomate frito o ketchup
(Los ingredientes son al gusto de cada cuál, se puede hacer una sola mezcla para todo el pastel para simplificar en vez de hacerlo de dos colores como lo he hecho yo).

Preparación:
Forrar un molde de paredes altas con film transparente, que sobre un poco de film por el borde para tapar por encima.
En un bol preparar el relleno (mezclar bien el atún, los huevos cocidos picados, palitos de cangrejo troceados, pepinillos y aceitunas en trocitos). Separar esta mezcla en dos cuencos distintos, en uno echar la mayonesa y la escarola picadita, y en el otro los canónigos y el tomate frito o ketchup. Las mezclas deben quedar jugositas para que empapen un poco el pan.

Ahora procedemos al montaje, poner una capa de pan en el molde sobre el film, encima poner un poco de la mezcla blanca, después otra capa de pan, luego rellenar con la mezcla roja, luego pan, y así sucesivamente hasta terminar con las mezclas que hemos preparado o hasta llegar al borde del molde, apretando un poco sobre cada capa de pan. Al final cubrir con el film que sobraba por encima y refrigerar unas cuantas horas. (Mis capas: pan, blanco, pan, rojo, pan, blanco, pan).

Cuando ya está bien frío se desmolda con la ayuda del film y se decora al gusto. Listo para servir!!

Atún "encebollao"

Receta muy típica andaluza, yo lo preparo de manera similar a como hago las salchichas encebolladas y nos gusta mucho.

Ingredientes (2 personas):
2 filetes de atún o un trozo de unos 300gr. (yo esta vez filetes congelados)
70 gr. aceite de oliva (casi el fondo de la sartén)
2 dientes de ajo
2 cebollas
1/2 vasito de vino blanco o cava
Sal y pimienta
Orégano
1 hoja de laurel

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y rehogar un poco los ajos pelados y laminados. Agregar la cebolla cortada en juliana, salpimentar, añadir la hoja de laurel y un poco de orégano y pochar hasta que la cebolla quede transparente.
Entonces añadir el atún en tacos o los filetes enteros y agregar el vino o cava. Dejar cocer hasta que se evapore el vino (sin tapa). No cocer demasiado porque sino el atún quedaría demasiado seco.
Este plato se puede acompañar de un arroz blanco o de unas patatas fritas.

Concentrado de verduras

Este concentrado sirve para sustituir de una manera sana y natural a las pastillas de caldo comerciales, para dar mas sabor a las comidas.
Tengo que reconocer que nunca he usado pastillas de las comerciales y no las he echado de menos, será porque suelo echar a las comidas hierbas aromáticas que me encantan (¿mis favoritas? tomillo, romero y orégano). A partir de ahora también tengo a este concentrado para ayudarme a dar sabor a los platos. Una cucharada equivale a una de las famosas pastillas.
La receta es super famosa en todos los foros, yo la he copiado concretamente del foro de MyCook.

Ingredientes:
2 zanahorias
2 nabos
2 ramas de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 pimintos verdes
3 dientes de ajo
2hojas de repollo
(la verdura que mas nos guste, toda vale) Vienen fenomenal las bandejas preparadas con verduras para cocido que venden en los supermercados, llevan todo esto.

Preparación:
Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la MyCookk.
Picar a velocidad 7-10.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 25 minutos, 120º, velocidad 3.
Volver a picar pulsando el turbo durante unos 40 segundos intermitentes.
Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Queso en aceite

Esto se ha hecho en mi casa de toda la vida, es una de mis perdiciones aunque tengo que reconocer que de pequeña no me gustaba el sabor, ¡¡la de cosas que nos perdemos cuando somos niños!!.



Esto se hacía antiguamente para poder comer queso todo el año, puesto que cuando las cabras no tenían leche no se podía ir al supermercado a comprarla como hacemos ahora.

Ingredientes:
Queso (casi cualquier tipo, curado, semicurado, de cabra,...)
Aceite de oliva
1 bote de cristal
Hierbas aromáticas frescas, opcional (romero, tomillo,...)

Preparación:
Cortar el queso en daditos o bastoncitos y meterlos en el bote de cristal, añadir una cucharada de las hierbas frescas picaditas y cubrir todo con aceite de oliva de calidad.

Es mejor dejar que pasen algunos dias antes de empezar a consumir para apreciar los sabores. El queso está de muerte, para picotear con un poco de pan o para una ensalada. Pero el aceite con saborcillo a queso es casi mas bueno que el queso en sí.



Esta vez lo he hecho con un queso de cabra de la sierra de las nieves, serranía de Ronda (queso hecho con leche cruda de cabra y cuajo del de toda la vida, el estómago de chivo, no el que se vende químico).



Otras veces lo he preparado con queso semicurado que estaba empezando a ponerse verde por no consumirlo y así se conserva sin problemas por mucho tiempo (quitar lo verde antes claro).