Mini quiches a la albahaca con obleas de empanadillas

Llega el verano, el tiempo libre,... y las reuniones con amigos se multiplican. Y no se si os pasará a todos, pero en nuestro caso, cuando nos reunimos, lo hacemos para comer, aunque sea un picoteo informal.

Y cuando de cenas o picoteos informales se trata, a mi se me viene a la mente el tamaño mini, ese que te ahorra estar cortando porciones, y solo tienes que dedicarte a comer y charlar con la compañía. 

Usando las obleas que comercializan para empanadillas no lleva mucho tiempo hacerlas. Y decorándolas con unos simples tomatitos se les puede dar un toque alegre y colorido. ¿A qué esperáis para probarlas?

Estas quiches mini las llevé a una reunión con mis queridas pipiamigas, y ¡a ellas se las dedico!   

Ingredientes: (Para 14 unidades)
200gr. de bacon ahumado troceado
1 puerro
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 huevos
200gr. de nata de cocinar (1 paquete pequeño, 18% M.G.aprox.)
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
4-6 hojas grandes de albahaca fresca
14 obleas de empanadillas grandes (los paquetes de la marca "La cocinera" traen 16 obleas)
Queso emmental rallado (opcional)

Para decorar (opcional): una ramita de albahaca, 14 tomatitos, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Sofreír el bacon troceado en una sartén sin nada de aceite, escurrir la grasa que haya soltado y reservar el bacon en un bol.

Picar y sofreír en unas cucharadas de aceite de oliva el puerro y la cebolla hasta que se ablanden y se pongan transparentes. Salpimentar un poco. Reservar en el mismo bol con el bacon.

Batir en una batidora los huevos, la nata, la sal y pimienta y añadirle la albahaca picada.

Echar esta mezcla en el bol con el bacon, puerro y cebolla, y remover bien para que la mezcla sea homogénea.

Para darles la forma mini, usar un molde metálico de magdalenas o unas flaneras pequeñas, engrasar bien los huecos y acomodar en ellos la masa de las obleas. Rellenar las masas con la mezcla que teníamos reservada en el bol. Si os gusta el queso, espolvorear cada quiche con un poco de queso rallado.

Hornear a 180ºC (ya lo teníamos precalentado) unos 25 minutos o hasta que veamos que están doradas. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar las quiches sobre una rejilla si se van a comer frías, si se van a comer calientes, servir directamente.

Si las queremos decorar, ponemos los tomatitos en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal en sacamas y removemos, y ya están los tomatitos listos para ponerlos sobre las quiches, solos o pinchados con un palito.

Éstas son las obleas que he usado para esta receta, aunque creo que ya se pueden encontrar de otras marcas.

Pastel de verduras tricolor

Esta receta ha salido de las charlas de mamis que se tienen al recoger a los niños del cole. Lourdes, la mami de un compañero de mi hijo, me dijo un día que tenían pastel de verduras para comer, hecho por su suegra Consuelo, y claro, no tardé ni un segundo en pedirle la receta.

A mí me han salido las capas de diferente grosor, pero supongo que es porque mi coliflor y lombarda eran bastante grandes, para ellas tenía que haber usado mas cantidad de espinacas, pero bueno, el sabor que es lo que cuenta pasó nuestro examen, así que aquí os dejo la receta. 

Para la próxima vez que lo prepare, lo haré sólo de coliflor y espinacas, para hacerlo mas rápido y porque el sabor de la lombarda no nos gusta demasiado.

Ingredientes:
1 coliflor
1 col lombarda
600gr. de espinacas frescas
1 puñado de piñones
2 cabezas de ajo (o al gusto)
9 huevos
queso en lonchas (yo he usado de tipo gouda)
sal y pimienta negra recién molida
queso rallado (yo he usado emmental)
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Lavamos las verduras. La coliflor la separamos en ramitos. Troceamos la col lombarda, los trozos no tienen que ser muy pequeños. Cocemos cada verdura por separado (coliflor, lombarda y espinacas) y las dejamos escurrir bien. Yo las cocí al vapor y así no absorbieron nada de agua.

Pelamos los ajos y los fileteamos. En una sartén con un fondo de aceite sofreímos la mitad de los ajos hasta que empiecen a coger color pero que no lleguen a quemarse o amargarían. Añadimos la lombarda escurrida y salteamos unos minutos. Salpimentamos al gusto y reservamos en un bol.

Hacemos lo mismo en otro fondo de aceite, con la otra mitad de los ajos y la coliflor. Salpimentamos y reservamos en otro bol.

Por último, salteamos en un poco de aceite los piñones, y añadimos las espinacas cocidas. Salpimentamos y reservamos aparte.

Ahora añadiremos a cada bol de verdura 3 huevos batidos (3 a la lombarda, 3 a las espinacas y 3 a la coliflor). Removemos las mezclas por separado para que el huevo se reparta bien en cada bol.

Ahora nos quedará el montaje. En un molde un poco engrasado ponemos la mezcla de lombarda y nivelamos bien la mezcla con una cuchara. Cubrimos con una capa de queso en lonchas.

Encima ponemos la mezcla de coliflor y volvemos a nivelar la superficie. Ponemos otra capa de queso en lonchas. Echamos encima la mezcla de espinacas, volvemos a nivelar y cubrimos con queso rallado.

Metemos a baño maría en el horno precalentado a 180ºC hasta que el pastel cuaje y se dore un poco por arriba. En mi caso ha tardado 50 minutos. Servir caliente.

Notas:

- En vez de la última capa de queso rallado podemos echarle una bechamel y encima un poco de queso rallado.

- Podemos añadir taquitos de jamón serrano o bacon o lo que se nos ocurra, en los sofritos con las verduras.

Pastel de puerros y queso

Este pastel me encanta, sólo hay que sofreír unos puerros y cebollas, mezclar con el resto de ingredientes y al horno, y encima está buenísimo. Junto con una ensalada ya tenemos un menú completo, y es otra forma de darle verduras a los niños.

Ingredientes (para un pastel de 24cms.):
2 cebollas pequeñas o 1 grande
2 puerros
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
125 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
200 gr. de leche (esta vez he usado de cabra semidesnatada, pero se puede usar incluso nata)
200 gr. de queso emmental rallado + 2 cucharadas para cubrir el pastel
1 rama de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
sal y pimienta negra recién molida
aceitunas negras para decorar

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Limpiar los puerros, quitarles las raíces y cortarlos en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar los puerros y las cebollas hasta que se ablanden a fuego lento. Apartar del fuego y dejar que se templen. Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras tanto, mezclamos bien la harina con la levadura, los huevos, la leche, el queso y el perejil. Agregamos los puerros y cebollas rehogados y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.

Engrasamos una fuente de horno (de unos 24 cms.) y lo llenamos con la mezcla que hemos preparado. Espolvoreamos por encima con un poco de queso rallado y horneamos unos 40 minutos, hasta cuando veamos que está dorado y al pincharlo con una aguja sale limpia.

Decoramos con unas aceitunas negras y a comer antes de que se enfríe!

Coca de verduras con masa integral de espelta

Me encantan las verduras, aunque este blog parezca contradecirlo con tantos postres y dulces. 

La primera vez que hice una coca de verduras fue cuando se la vi a Asun, del blog La bona Taula, y desde entonces cae en nuestra mesa bastante a menudo, aunque nunca os la haya enseñado.

Hoy os quiero mostrar una adaptación de la receta de Asun, con masa totalmente integral y las verduras un poco salteadas, aunque también queda bien poniéndole encima las verduras crudas como hace ella.

Por supuesto las verduras son orientativas, podemos usar las que mas nos gusten,  yo por ejemplo esta vez suprimí el tomate, aunque por nada le quitaría los pimientos y la cebolla.

Aunque se puede usar una masa de pizza, os recomiendo que probéis ésta con el sabor que le dan el vino y el aceite de oliva virgen extra, tanto si queréis hacerla con harina blanca o integral, sólo habrá que añadir mas o menos líquido según el tipo de harina.

Ingredientes:
Para la masa (puede admitir mas o menos líquido según la harina):
500gr. de harina de espelta integral
190gr. de agua (no echarla toda a la vez)
110gr. de vino blanco
110gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
10gr. de levadura seca de panadero (se puede usar menos si queremos hacer fermentaciones mas largas, o mas si tenemos prisa)

Para cubrir la masa:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 berenjenas
1 cebolla
250gr. de champiñones
2 zanahorias
sal
pimienta
orégano
un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Amasar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una masa fina y un poco pegajosa. Hacer una bola con ella y dejarla reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen (puede tardar mas de 2 horas). Volvemos a amasar un poco para que suelte un poco de aire y la dejamos levar 1 hora mas. Estiramos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y la dejamos reposar mientras preparamos las verduras.

Lavamos las verduras. Pelamos los pimientos con un pelapatatas si no queremos notar luego las pielecitas, sino los dejamos sin pelar. Pelamos las zanahorias y la cebolla. Cortamos los pies de los champiñones.

Laminamos las berenjenas, los champiñones y la cebolla. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras. Ahora podemos poner todas las verduras sobre la masa o saltearlas todas juntas unos minutos en una sartén a fuego medio-alto en un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Cuando tengamos todas las verduras sobre la masa, salpimentamos y espolvoreamos orégano sobre ellas. Echamos un hilito de aceite de oliva virgen extra sobre las verduras.

Metemos la coca en horno precalentado a 200ºC y la dejamos hacer unos 30-40 minutos, que la masa quede doradita. Y listo!

Con esta receta quiero participar en el concurso que ha organizado Odile en su blog Mis Recetas Anticáncer, si no la conocéis aún, no tardéis en visitarla y conoced su milagrosa historia, allí os convenceréis de la importancia y relación que tiene nuestra alimentación y estilo de vida con nuestra salud, o enfermedad...

Os dejo aquí fotos de la versión con harina blanca de trigo y las verduras en crudo, esta vez utilicé tomates, setas, pimientos y cebolla.

Empanada exprés de bonito y huevo

Lo de exprés lo digo porque esta empanada es muy fácil y la podéis preparar con productos pre-cocinados que encontraréis en cualquier supermercado, aunque sobra decir que si tenéis tiempo podéis hacerla aún mas rica si la preparáis casera al completo. Me diréis que también podéis comprar la empanada ya hecha, pero yo todas las que he probado son incomibles, muy secas, con muy poco relleno y todo masa, o con sabor únicamente a cebolla, así que de esta forma podéis mejorar mucho la industrial sin que os lleve mucho tiempo. Puede que en algún obrador la encontréis de mejor calidad o sabor, pero el precio se dispara bastante.

A todos los niños que conozco, algunos incluso odian las verduras, les encanta esta empanada, así que si vuestros hijos son difíciles de convencer para que coman verduras intentadlo con una buena empanada y me contáis...

Ingredientes (para 4-6 personas):
400 gr. de pisto de bote (o mejor casero si podéis prepararlo o tenéis una reserva en el congelador)
3 huevos
2 láminas de masa especial para empanada (sólo la he encontrado comercializada por la marca La cocinera, o podéis hacer una buena masa de empanada si tenéis tiempo)
160 gr. de bonito en conserva (que sea de buena calidad)
sal y pimienta recién molida
un poco de tomillo seco
1 huevo batido para pincelar la empanada

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua con sal, 10 minutos desde que empieza a hervir (podemos hacerlo con antelación, por ejemplo mientras desayunamos o ponemos una lavadora). Dejamos enfriar en agua fría, los pelamos y picamos en trozos.

Mezclamos el pisto (que esté frío) con los huevos duros troceados y el bonito desmenuzado, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo seco (si el pisto no lo tenía ya). Removemos bien para que la mezcla sea homogénea.

Desenrollamos una lámina de masa (las comerciales vienen envueltas en papel de horno, se lo dejamos debajo). Ponemos el relleno encima sin pegarnos a los bordes, dejando como un centímetro libre. Tapamos con la otra masa desenrollada, ayudándonos con el papel que trae. Una vez que hemos puesto la masa encima, vamos retirando el papel, y presionamos los bordes de ambas masas para que queden selladas, podemos hacer un dobladillo para sellarlas mejor.

Pintamos toda la superficie de la empanada con huevo batido, y con ayuda de un tenedor pinchamos la superficie para ayudar a que salga el vapor. En el centro de la empanada hacemos un agujero mayor con la punta de un cuchillo, sino la empanada quedará abombada tras hornearse.

Ponemos la empanada sobre la rejilla del horno (para que la base reciba mas calor y no quede húmeda) y cocemos unos 35-40 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que esté bien dorada.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla. Podemos servirla tibia o fría. ¡A comer!

Notas:

- Podemos hacer la empanada mas pequeña, con una sola masa, doblándola por la mitad. En ese caso necesitaréis menos relleno.

- Esta empanada es estupenda para un picnic en el campo o en la playa, o para cortarla en porciones pequeñitas para una fiesta de cumpleaños o cena informal con los amigos. Además, como podemos servirla fría la podemos hacer con antelación, ahorrándonos agobios de última hora. Si la preferimos tibia, podemos darle un último golpe de calor en el horno antes de servir o unos segundos de microondas, aunque la masa en el micro se reblandecerá.

Mini cocas de verduras (fáciles y rápidas)

Esta receta me ha encantado, por lo fácil y rápida que es y porque el niño ha estado una semana entera pidiéndomela, quería comer los mismos cuadrados que había comido en la terraza, así que ya la he preparado un par de veces, y creo que será una de las cenas estrella de este verano. Os voy a presentar la versión mini porque me encantan las comidas tamaño bocado, aunque se pueden hacer en un molde rectangular y cortar las porciones del tamaño que queramos.

Esta receta la he sacado también de la revista Thermomix magazine, aunque lo del tamaño mini ha sido cosa mía, ¡anda que no le saco partido a una revista prestada!, eh? Y para hacerla no hace falta ninguna maquinita, aunque una picadora nos va a agilizar mucho el trabajo.

Ingredientes:
150gr. de queso emmental
200gr. de jamón york (o un paquete de salchichas de pavo, me falta probar con atún o salmón, deben quedar también muy ricas)
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes de freir
1 cebolla pequeña
1/2 calabacín grande o 1 pequeño
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta
4 huevos
100gr. de aceite de oliva virgen extra
160gr. de harina (floja, de repostería)
1 cucharadita de levadura química en polvo

(añadir unos 150 o 200gr. de cada verdura)

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Rallar o picar el queso si no lo habéis comprado ya rallado.
Picar el jamón (o salchichas, salmón ahumado, chorizo, bacon,...) y reservar.
Picar también todas las verduras y salpimentar (en Thx 3 segundos a velocidad 4, en picadora normal unas 3 pulsaciones).
Batir bien los huevos y el aceite (10 segundos a velocidad 6), añadirle la harina, la levadura y la mitad del queso rallado. Mezclar bien.
Unir la mezcla de huevos con las verduras y el jamón y remover hasta que la mezcla sea homogénea.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno engrasada (de 38x25 cm. aprox.), espolvorear con la otra mitad del queso y hornear unos 20-25 minutos a 200ºC. Si hacéis la versión mini, estarán en unos 15 minutos, cuando las veáis doraditas.
Servir tibios o fríos (así es como me gustan a mí), aunque la receta original decía servirlos inmediatamente.

Aquí horneada en molde rectangular y cortada en porciones

Para hacer estas mini cocas he utilizado un molde Wilton de mini cupcakes que compré en amazon, el cuál utilizo también para hacer mini tartitas de queso o mini magdalenas, ya os iré enseñando otras cosillas hechas en este molde, a mí me encanta.

¡Hasta la semana que viene! ¡Disfrutad del fin de semana!

Quiche de puerros, champiñones y emmental

Creo que ya os avisé hace poquito que me había dado por las quiches y tartaletas, tanto dulces como saladas, así que después de estas vacaciones y teniendo casi superada la depresión post-vacacional, empiezo a enseñaros las versiones que he ido probando. Espero que os gusten tanto como a mí. Ésta en particular tiene un sabor muy rico, aunque no tenga entre sus ingredientes nada de carne ni pescado. Eso sí, la ración de proteinas la tiene con los huevos y el queso.

Aunque vuelvo al blog antes de lo previsto, por el mono que tengo, creo que voy a estar bastante desaparecida hasta finales de mes, ya que se me presenta bastante ajetreado. Espero que me perdonéis si no os visito como quisiera, aunque uno de los propósitos que traigo a mi vuelta es precisamente atenderos un poco mejor, que sé que merecéis mucho mas de lo que os doy. Reconozco que soy un desastre, tanto dejando comentarios como respondiendo vuestros correos. Hace muy poquito he respondido algún correo después de varios meses de haberlo recibido y seguro que repasándolos encuentro mas emails en la misma situación, ¡que falta de organización tengo!. Gracias por estar siempre ahí a pesar de ello y tenedme un poco de paciencia.

Ingredientes:  
1 lámina de pasta brisa o masa quebrada (yo hice la receta de masa quebrada básica II)
2 puerros
400gr. de champiñones
1 cucharada de mantequilla
150ml. de nata líquida (de bajo porcentaje en materia grasa)
140gr. de queso emmental rallado
un par de ramitas de perejil fresco picado
2 dientes de ajo
3 huevos batidos
sal y pimienta


Preparación:
Lavar y picar los puerros (yo aprovecho hasta la parte tierna de las puntas verdes). Limpiar los champiñones y laminarlos.

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar un molde con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrir con papel vegetal y llenarlo de garbanzos o alguna otra legumbre que le de peso y evite que la masa suba. Hornear unos 10 minutos.

Rehogar los puerros con la mantequilla. Agregar los champiñones y los ajos picados finamente. Salpimentar, añadir el perejil, remover y retirar del fuego. Dejar entibiar un poco.

Mezclar lo rehogado con los huevos batidos, el queso rallado y la nata.

Retirar los garbanzos y el papel vegetal de la pasta brisa y rellenar la masa con la mezcla anterior. Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que la quiche esté cuajada y un poco dorada. Servir tibia.

Masa quebrada (distintas versiones)

Igual que tengo una entrada para distintas recetas de pasta choux, quiero recopilar aquí las distintas masas quebradas que voy utilizando. Este tipo de masa es llamada también pasta brisa o pâte brisée. Espero que le sean de utilidad a quien me lea. Se conservan bien unos 8-10 días en el frigorífico (la versión sin huevo).

Masa quebrada al brandy
Esta masa no tiene huevo pero tiene un sabor muy rico.

Ingredientes:
230gr. de harina de reposteria
50gr. de azúcar (o 40gr. de fructosa)
100gr. de mantequilla blanda
1 pizca de sal
3-4 cucharadas de brandy 

Preparación:
Mezclar en un bol (o un robot amasador) la harina con la mantequilla cortada en dados, el azúcar y la sal. Añadir el brandy y continuar amasando hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico durante media hora, envuelta en film transparente.
Pasado el tiempo, extender la masa hasta dejarla finita y forrar con ella el molde de tarta o de tartaletas. Recortar los bordes con la ayuda del rodillo o un cuchillo y pinchar el fondo con un tenedor. Ya estará listo el molde para hornearlo con o sin relleno, dependiendo de la receta.


 

Masa quebrada básica I
Ingredientes:
250gr. de harina
125gr. de mantequilla
1 huevo
65gr. de azúcar
1 pizca de sal 

Preparación:
En robot amasador se prepara de la misma forma que la masa al brandy.
Si se quiere hacer a mano, integrar todos los ingredientes en un bol y cuando esté todo bien integrado pasar a una mesa de trabajo y seguir amasando hasta que la masa sea homogénea. Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico unos 30 minutos como cualquier otra masa quebrada antes de utilizarla.




Masa quebrada básica II (sacada del libro de la kitchen aid)
Ingredientes:
200gr. de harina
1/4 cucharadita (tsp) de sal
2 cucharadas (tbsp) de azúcar (si se desea hacer una masa dulce)
100gr. de mantequilla fría
1 huevo batido
1 cucharadita (tsp) de zumo de limón
1 o 2 cucharadas de agua helada (dependerá del tipo de harina que admita 1 o 2) 

Preparación:
Poner la harina, la sal y el azúcar (en caso de hacer la masa dulce) en el bol del robot. Cortar en dados la mantequilla e incorporarla al bol. Mezclar a velocidad 1-2 hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado.
Añadir el huevo batido, el zumo de limón y el agua helada. Seguir amasando a velocidad 2 hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre una superficie un poco enharinada y amasarla brevemente formando una bola. Envolverla con film transparente y ponerla a enfriar como mínimo unos 30 minutos. Ya estará lista para usarla en cualquier receta.

Pizza romántica

¿Qué pasa? ¿Pensabais que por no celebrar oficialmente San Valentín no era capaz de ser cursi hasta en la cocina? Pues aquí tenéis una prueba de que os equivocabais.
Ya sabéis mi opinión, corazones y color rojo = romántico o cursi, osea San Valentín.
Mas que una receta, yo os muestro la idea, y que cada uno agregue los ingredientes que le gusten.

Ingredientes:  
masa de pizza (sirven las comerciales frescas)
ingredientes al gusto (yo esta vez tomate frito, queso rallado y de rulo de cabra, tomatitos cherry, atún, champiñones laminados de lata y orégano)

Preparación:
Estirar la masa y con ayuda de un cortapizzas darle la forma deseada (en este caso de corazón), poner sobre la masa los ingredientes elegidos al gusto y al horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos. Hornear en la parte mas baja del horno.
Con algún ingrediente (por ejemplo anchoas) podéis formar las iniciales de vuestros nombres sobre el corazón o hacer una flecha, así quedará estilo Cupido 100%.

Ala, a comer!


Y aquí os presento el corazón "partío", mi ogro me ha avisado que si publicaba esta foto os ibais a dar cuenta de lo mal que ando de la cabeza... total, qué mas da?

Yo sólo espero que todos nuestros corazones estén llenos de amor y felicidad todos los días de nuestras vidas y nunca lo sintamos como el de la foto anterior...

Masa básica de pizza

Ésta es la masa que mas hago para mis pizzas, ya que además de buena se hace en un plis-plas en el robot MyCook. Para los que no tengáis el robot os servirá cualquier amasadora o se puede hacer a mano, indicaré los pasos de ambas formas.

Ingredientes:
170gr. de agua
30gr. de aceite de oliva virgen
1 sobre de levadura seca (yo suelo usar la marca maizena)
1 cucharadita de sal
350gr. de harina de fuerza 

Preparación con robot MyCook:
Poner en la jarra el agua, el aceite y la sal, programar 30 segundos a 40ºC velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y programar 2 minutos en velocidad amasado. Lista!
Se saca de la jarra, se hace una bola y se deja reposar tapada con film transparente unos 20 minutos.
Luego se estira sobre una superficie un poco enharinada, se coloca en la bandeja del horno sobre papel de horno y se cubre con los ingredientes que nos gusten. Podemos dejar levar de nuevo la masa (si nos gusta la base mas gruesa) o meterla directamente al horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos (quedará la base mas fina y crujiente). La pizza se debe hornear en la parte mas baja del horno para que la base sea mas crujiente.

Preparación a mano:
Poner en un bol el agua templada (con 30 segundos en el micro vale, el mio es de 800W), el aceite, la sal, la harina y la levadura. Empezar removiendo con una cuchara de madera y terminar amasando con las manos. Se amasa hasta que sea una masa lisa y elástica. Lista!
Le damos forma de bola y se deja reposar tapada con film transparente unos 20 minutos.
Luego se estira sobre una superficie un poco enharinada, se coloca en la bandeja del horno sobre papel de horno y se cubre con los ingredientes que nos gusten. Podemos dejar levar de nuevo la masa (si nos gusta la base mas gruesa) o meterla directamente al horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos (quedará la base mas fina y crujiente). La pizza se debe hornear en la parte mas baja del horno para que la base sea mas crujiente.

Hojaldres rellenos (de lo que sea)

¿Tenéis varias sobras en el frigo y no sabéis qué hacer con ellas? A mi eso me pasa a menudo, que si paquetes de fiambres abiertos a punto de caducar o ponerse verdes, quesos, paquetes de salmón ahumado resecándose, algún pescado descongelado para la cena que al final no se consumió, salsas diversas que hice para pasta o canapés (pesto, tomates y pimientos confitados,...),...
¡Cómo odio tirar cosas!, sobre todo las de comer, y tampoco soporto el desorden en general, y ver tantas cositas empezadas en el frigo o tantos platos y cuencos con sobras; así que lo mezclo todo, relleno un hojaldre y cena o entrante solucionados!

Os pongo dos variantes de las que tengo fotos, porque últimamente le hago fotos a casi todo, son de dos días diferentes, con sobras distintas, espero que aunque no os sirvan como receta para copiar, os sirvan como idea de aprovechamiento.


Variante 1:
Capa de paté ibérico,
lonchas de queso,
salmón ahumado,
tomates confitados (olvidé hacerle foto para publicar la receta)
Adorno:
Huevas de trucha




Variante 2:
Queso havarti en lonchas
Jamon York
Pescado blanco
Pesto casero
Piñones
Adorno:
Pimientos rojos confitados






 ¿La receta? Pues estirar el hojaldre (es comprado y siempre tengo en el frigo o congelador, redondo o cuadrado), poner los ingredientes (sobras) por capas, cerrar el hojaldre y pintar con huevo batido si lo queremos con algo de brillo (yo ni me entretengo en eso).
Hacer unos 20-25 minutos en horno precalentado a 210ºC, en la parte mas baja del horno que podamos.
Adornar al gusto (opcional).

Como veis en los dos hojaldres le pongo un toque dulce, o en el relleno o en el adorno, y es que me encanta el contraste dulce-salado.

Estos hojaldres ni siquiera pensaba publicarlos, pero al ver el evento tan acertado de Platos con sobras del HEMC#40, del que Wivith del blog Cuchiflitos es anfitriona, me puse a buscar las fotos por todas las tarjetas de memoria que tengo como una loca.

Tarta rusa de salmón

Ya he dicho alguna vez lo que me gusta el salmón, así que aquí tenéis una forma diferente de prepararlo, fácil y muy rico.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre cuadrada
200gr. de salmón fresco
250gr. de espinacas
3 huevos
2 ramitas de eneldo
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Cocer dos huevos durante 8-10 minutos. Pelarlos y picarlos.
Lavar las espinacas, escurrirlas bien y desechar los tallos gruesos.
Retirar la piel y las espinas del salmón. Lavar el eneldo y picar las hojas finamente.

Saltear las espinacas en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazonar con un poco de sal y reservar.

Cocer el salmón 2 minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y dejar enfriar. Desmigajarlo y mezclarlo con el eneldo.

Encender el horno a 180ºC. Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Repartir los ingredientes del relleno por capas (salmón, huevo duro, espinacas). Cerrar el hojaldre, cortar las puntas que queden sin relleno y utilizarlas para hacerle algún adorno encima. Pintar la superficie con huevo batido y hornear unos 25 minutos en la parte mas baja del horno.

Pastel rápido de atún

Creo que es el pastel de atún al microondas que más me ha gustado hasta hoy, le gustó hasta al niño que tiene dos añitos. Se puede comer caliente, tibio o frío, como queráis. Yo esta vez lo comí calentito que ya empieza a refrescar, ¡por fin!
Para los que usáis el microondas sólo para calentar la leche, ya podéis coger bolígrafo y papel, y apuntar la receta, que es muy facilita y hay que sacarle partido también a este aparato ¿no creéis?

Ingredientes (4 personas):
300gr. de atún en aceite
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
200g. de queso fresco de untar
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta
huevas de trucha o salmón (opcional para decorar, aunque le da un toque muy bueno)

Para el aceite de hierbas:
Unas hojas de perejil, albahaca y cebollino (yo esta vez sólo albahaca)
1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla lo mas finamente posible. Cocerla un par de minutos en el microondas al 100% de potencia (800W). Luego añadir el aceite de la conserva de atún, tapar con film transparente y cocer 3 minutos mas.

Disponer el atún en un bol amplio, añadir la cebolla cocida y un poco escurrida, y remover. Incorporar el queso de untar, el parmesano, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentar. Remover bien para que se integren todos los sabores. Verter la preparación en un molde rectangular forrado con film transparente (si el molde es de silicona pintarlo un poco con aceite, no le hace falta pero alarga la vida de los moldes). Taparlo también con film y cocer 10 minutos al 70% de potencia en el microondas (en mi caso a 640W unos 14 minutos).

Preparar el aceite de hierbas triturando las hierbas junto al aceite en la batidora, reservar en salsera o en un biberón (es más cómodo para servir según mi opinión, aunque menos presentable en la mesa).

Servir el pastel con un poco de aceite de hierbas por encima y unas huevas de trucha o salmón. Dejar a mano el resto del aceite para servirse más si se desea.

De paso, he hecho una pruebecilla en un molde de magdalenas de silicona, cociéndolo solo 2 minutos al 70% de potencia, yo creo que bien adornadito y sobre una tosta podría servir hasta de entrante frío para esas comilonas navideñas que nos esperan ¿qué pensáis? se admiten sugerencias de decoración, presentación, acompañamiento,...

Pastel de pollo

Este pastel es muy conocido en algunos blogs y foros, a mi me ha llamado siempre mucho la atención pero no lo habia preparado hasta ahora. He cambiado un poco la receta, ya que he añadido capas de pimientos verdes fritos, y creo que ha sido todo un acierto, no solo por el sabor que le da sino porque le añadimos verduras a este plato, que nunca están de más.



Ingredientes:
filetes de pollo finos
bacon en lonchas
lonchas de queso (yo puse de dos tipos)
lonchas de jamon york
pimientos verdes

Preparación:
Lavar los pimientos y quitarles el rabito y las semillas. Cortarlos en cuartos o tiras, salarlos y freirlos en abundante aceite caliente (yo los freí en la mycook, con la paleta puesta, 50gr. de aceite, unos 25 minutos 120º, velocidad 2).
Mientras tanto forrar con el bacon un molde de horno alargado (de los de plum cake), solapando un poco cada loncha con la anterior. Salpimentar los filetes de pollo y reservar.
Cuando los pimientos estén fritos ir poniendo en el molde que ya tiene el bacon, capas de filetes de pollo, queso, jamon york, pimientos, filetes de pollo,... terminando con una capa de pollo.
El bacon (que debe sobresalir del molde) se dobla cerrando el pastel, apretar un poco para compactarlo.
Se mete en horno precalentado a 200º unos 30 minutos, para saber que está hecho el jugo que suelta no debe ser sonrosado. Si los filetes son gruesos tardarán más en hacerse.
Por último, se puede desmoldar sobre una fuente y gratinar unos minutos con el grill, ya que la parte que queda en contacto con el molde no queda dorado.

Eso es todo, se puede comer caliente o frío, yo creo que cuando le pasan unas horas se mezclan mas los sabores de todas las capas.

Espero que os guste mi adaptación de tan famoso pastel.