Pastelitos borrachos

Si, debo estar loca para encender el horno con estas temperaturas, pero ya dice el refrán que "sarna con gusto no pica", y si pica, pues ya se pasará cuando nos estemos comiendo este bizcocho mojadito en el café con leche, jeje
¡Venga, valientes, probadlo y me contáis!

Ingredientes:
5 huevos
200 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla blanda
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química (unos 16 gr.)
Para el jarabe:
1 vaso de vino dulce tipo moscatel
100 gr. de azúcar
Molde: He usado una bandeja de horno rectangular de 30x25 cms. aproximadamente

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC.
Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas con el azúcar. Luego incorporamos la mantequilla blanda (si está del frigorífico podéis ponerla unos segundos en el microondas). En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla de yemas, removiendo con movimientos envolventes para que no se bajen mucho. Unimos la harina con la levadura, y vamos agregándolas a la mezcla en forma de lluvia, y removiendo de igual forma hasta que sea homogénea.

Echamos la mezcla sobre el molde cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 30-40 minutos, hasta que se vea dorado y al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Cuando esté listo, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar, no hace falta quitarle aún el papel.

Mientras, preparamos el jarabe, poniendo en un cazo el vino y el azúcar y calentándolo hasta que el azúcar se disuelva y hierva un par de minutos. Lo dejamos templar un poco.

Pinchamos el bizcocho con una aguja por toda la superficie y lo bañamos con el jarabe. Lo dejamos enfriar del todo, y lo servimos cortado en porciones pequeñas. 

Quedan esponjositos y con un sabor... uuuummmm...

Bizcocho de Kumquats y gotas de chocolate

Estamos en temporada de kumquats, por si no los conocéis son unas naranjas muy pequeñitas, que se pueden cultivar incluso en maceta. A mi me han dado una gran bolsa con ellas y espero sacar tiempo para poder presentaros varias recetas diferentes.

Empiezo con este bizcocho que me inspiró mi amiga Laurita del blog Cocinax2. Ya lo había probado antes pero nunca lo había preparado yo, así que fue la primera receta que se me vino a la cabeza cuando tuve los kumquats en mi poder. 

Le he hecho unos ligeros cambios, como aumentar la cantidad de kumquats o agregarle unas gotas de chocolate, porque mientras preparaba este bizcocho me acordé de Nino, una gran amiga a la que le encanta la combinación naranja-chocolate, así que éste ha sido el resultado. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: 
275gr. de kumquats (alrededor de 250gr. cuando están despepitados)
3 huevos
200gr. de azúcar
100gr. de aceite de oliva virgen extra
250gr. de harina de reposteria (floja)
1 sobre de levadura química
50gr. de pepitas de chocolate (opcional, se puede omitir o echar mas cantidad, hasta los 100gr., según os guste el chocolate)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavamos los kumquats, los partimos por la mitad y con la ayuda de la punta de un cuchillo sacamos los huesos. Los trituramos  con una batidora o robot y reservamos este puré para añadirlo a la masa mas adelante.

Batimos el azúcar con los huevos a velocidad alta para que monten bien (este paso es importante si queremos que las pepitas de chocolate no se vayan luego al fondo del molde, la textura de la masa no debe quedar muy líquida).

Añadimos entonces el puré de kumquats y el aceite, poco a poco y batiendo a velocidad baja.

Cuando la mezcla esté homogénea añadimos la harina junto con la levadura. Podemos seguir batiendo a velocidad baja, pero no mucho tiempo, no queremos que se desarrolle el gluten de la harina. Es mejor terminar de mezclar con cuchara, con movimientos envolventes que harán que la harina se integre bien sin que la masa pierda su volumen.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y removemos para que se repartan uniformemente.

Encamisamos un molde apto para horno (yo uso un spray desmoldante porque me parece muy cómodo). Echamos la mezcla en el molde y dejamos hacer en el horno a 175-180ºC unos 45 minutos. El tiempo de horneado dependerá mucho de nuestro horno y del molde que utilicemos. Yo he usado uno de 20cm. de diámetro y 7cm. de alto, pero podéis usar cualquiera que tengáis, cuidando el tiempo de horneado. 

Después de los 30-40 minutos iniciales podéis comprobar pinchando en el centro del bizcocho con una aguja, si sale limpia y seca, significará que está listo. Dejar entibiar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima para decorar, o bañarlo con una ganache de chocolate, como mas nos guste. 

Plumcake de frutas confitadas y nueces de macadamia

Seguro que muchos comprasteis un buen arsenal de frutas confitadas pensando en los roscones o panettones que ibais a preparar estas pasadas navidades, y que por una cosa u otra siguen ahí en la despensa. Pues tranquilos, con esta receta, esas frutas no llegarán a caducar, aunque como inconveniente os diré, que el bizcocho tiene un sabor delicioso y querréis salir corriendo a comprar mas fruta confitada para repetirlo a menudo.

Eso sí, no esperéis un bizcocho esponjoso, es tierno pero compacto, como debe ser este tipo de bizcocho. Probadlo y me contáis.

Ingredientes:
250gr. de azúcar
250gr. de mantequilla blanda (de buena calidad, nada de usar margarina)
4 huevos
250gr. de harina de reposteria
1'5 cucharaditas de levadura química en polvo
1 chorrito de ron añejo o coñac
200gr. de fruta y cáscara de fruta confitada
100gr. de nueces de macadamia

Preparación:

Precalentar el horno a 175-180ºC.

Si la fruta no la hemos comprado en daditos, trocearla. Picar un poco las nueces de macadamia, no importa que queden unos trozos mas gruesos que otros. 

Batir el azúcar con la mantequilla blanda (si se os ha olvidado sacarla del frigorífico, cortarla en daditos pequeños y ponerla en un cuenco unos 30 segundos al microondas, no mas, no debe fundirse). Cuando la mezcla sea cremosa ir añadiendo los huevos de uno en uno sin parar de batir.

Cuando la masa sea homogénea, añadir la harina y la levadura y mezclar un poco a velocidad baja. Agregar un chorrito de ron o coñac y remover.

En la foto de la derecha podéis ver la textura que tiene la masa tras agregar la harina y el ron

Añadir las frutas y las nueces a la mezcla y terminar de remover hasta que los trocitos estén bien repartidos en la masa.

Forrar un molde de plumcake (de 26-28cms de largo) con papel de horno. Echar la mezcla en el molde forrado alisando un poco la superficie. Hornear unos 60-70 minutos vigilando que se haga por el centro pero sin quemarse por encima. Si veis que empieza a dorarse demasiado lo podéis tapar con un papel de aluminio. Cuando al pincharlo por el centro la aguja salga limpia estará listo, pero no abráis el horno antes de que hayan pasado unos 35-40 minutos.

Desmoldarlo y dejar enfriar encima de una rejilla. 

Notas: En vez de las frutas confitadas y nueces de macadamia podéis utilizar cualquier combinación de frutos secos que os guste junto con pasas despepitadas (o de corinto), o incluso gotas de chocolate.

En la siguiente foto os muestro las frutas confitadas que he utilizado para esta receta, compradas en Lidl.

Magdalenas con trocitos de fresa

Tenía muchas ganas ya de algo dulce, y aprovechando que estamos en temporada de fresas y fresones, y que esta receta la probé el año pasado y no la publiqué, pues la ocasión era perfecta para repetirlas.

Ingredientes (para 10-12 magdalenas):
100 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla natural (líquido)
2 huevos
175 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
50 ml. de leche
170 gr. de fresas picadas

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180ºC. 

Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar los huevos, de uno en uno mientras seguimos batiendo.

Mezclar la harina con la levadura y la sal e ir añadiéndola a la mezcla poco a poco y de forma alterna con la leche. No batir demasiado la mezcla cuando ya hemos añadido la harina, o saldrán las magdalenas mas duras.

Por último agregar las fresas picadas y remover un poco para que se repartan bien por la crema.

Repartir la mezcla en las cápsulas de papel (las habremos metido antes en un molde metálico de magdalenas o en flaneras para que las cápsulas mantengan la forma durante el horneado). Horneamos unos 20 minutos, hasta que se pongan un poco doradas, sin abrir el horno. Las dejamos enfriar fuera de los moldes metálicos sobre una rejilla.

Y listo!

Magdalenas (de Doña Amalia)

Aunque tenía ganas ya de enseñaros algunas recetas navideñas y festivas, estoy intentando retrasar lo máximo posible que el espíritu navideño me invada, y me da pena dejar atrasadas recetas como ésta que son una maravilla, y que ya he repetido varias veces.

Al final sospecho que las recetas navideñas son las que quedarán guardadas en el baúl sin ver la luz como todos los años, pero bueno, navidad es sólo unos días al año, y estas magdalenas tan fáciles y rápidas las podemos degustar todo el año, incluso en navidad ¿por qué no?

A primera vista parecen unas simples magdalenas caseras, pero no os podéis imaginar lo esponjositas que son y lo ricas que están, cuando tienen los mismos ingredientes básicos que cualquier otra magdalena. Yo creo que el secreto es la forma de prepararlas, que básicamente es mezclar un merengue con una mayonesa, ¿curioso verdad? pues no dudéis en probarlas, os sorprenderán.

Aunque Doña Amalia me dio la receta para 12 huevos, yo hago sólo 6 y salen magdalenas para dar y regalar.

Ingredientes (aproximadamente para 24 magdalenas normales o 50 minis):

6 huevos

250gr. de azúcar

250ml. de aceite de oliva virgen extra

ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico y bien lavado)

250gr. de harina de repostería

1/2 sobre de levadura química

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Las claras las unimos con el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que hayan formado un merengue firme.

Con la batidora preparamos una mayonesa con las yemas y el aceite. Empezamos metiendo la batidora hasta el fondo, cuidando que no haya burbujas de aire, empezamos a triturar sin mover la batidora hasta que la mayonesa vaya cuajando, entonces vamos moviendo la batidora un poco para que el aceite vaya entrando debajo de las cuchillas y todo el aceite se vaya integrando en la mayonesa.

Mezclamos la mayonesa con el merengue sin batir demasiado, por ejemplo a una velocidad baja de las varillas.

Ahora agregamos los ingredientes secos (harina, ralladura del limón y levadura), removemos un poco con las varillas eléctricas a velocidad baja y terminamos de remover manualmente de manera envolvente para que la mezcla no pierda aire.

Rellenamos unas capsulitas de papel casi hasta arriba, como veis en la siguiente foto. Yo meto las cápsulas normales en flaneras desechables para que las magdalenas no se abran y pierdan la forma. Las capsulas para magdalenas mini (de trufas) las meto en mi molde Wilton. Echamos un poco de azúcar encima de la masa de cada magdalena.

Arriba de tamaño normal, abajo las de tamaño mini

Las metemos en horno precalentado a 180ºC y las dejamos hacer hasta que hayan subido y estén un poco doradas, aproximadamente unos 18-20minutos las de tamaño normal y unos 10-12 minutos las minis.

Notas:

- Usad un buen aceite de oliva virgen extra, aunque se pueden hacer con aceite de girasol o una mezcla de girasol y aceite de oliva, probadlas con el 100% de oliva virgen extra, veréis que saborcillo mas espectacular.

- Si queréis hacer el doble de ingredientes no incrementéis la cantidad de levadura, no lo necesita.

Rosco de calabaza y piñones

Hoy toca una receta dulce con la tradicional calabaza de esta época del año, que por muy de otoño que sea, a mí siempre me recuerda al verano, que es cuando hay que estar regándolas y viéndolas crecer.

Este bizcocho no sabe para nada a calabaza, quienes lo probaron no acertaron que la contenía, es de sabor suave y jugoso, y le van de maravilla los piñones que nos vamos encontrando en cada bocado.

Lo bueno de esta receta es que no hay que cocinar la calabaza, sólo rallarla, por lo que ahorraremos tiempo.

Ingredientes:
150gr. de mantequilla
300gr. de pulpa de calabaza cruda
4 huevos
200gr. de azúcar
1 sobrecito de azúcar avainillado (o 1 cucharadita)
una pizca de sal
300gr. de harina de repostería (floja)
1 cucharadita de levadura en polvo de repostería
100gr. de piñones
azúcar glass para decorar

Preparación:

Derretimos la mantequilla unos segundos al microondas y la dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC. Rallamos la calabaza lo mas fina que podamos.

Batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado hasta que se consiga una mezcla blanquecina y cremosa. Incorporar la mantequilla fría y batir hasta que aumente el volumen de la mezcla.

Tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.

Añadir la calabaza y los piñones.

Verter la masa en un molde de rosco encamisado (mantequilla y harina, o spray desmoldante) y hornear de 45 a 60 minutos, hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia, sin masa adherida.

Dejarlo reposar en el molde unos minutos y desmoldarlo. Cuando esté frío, servirlo con azúcar glass espolvoreada por encima.

Yo además lo decoré con unas cuantas calabazas de chocolate que tenía.

Notas: Utilicé un molde desmontable de rosco de 26cms., si usáis un molde con otra forma o distinto tamaño, el tiempo de horneado variará, por lo que deberéis ir vigilandolo a partir de los 30 minutos de cocción.

Aquí os dejo unas imágenes de las calabazas que ha ido cuidando mi madre todo el verano, trabajo que realiza simplemente por el hecho de no perder las semillas, ya que dice que las calabazas que venden en los supermercados no son las comestibles, que esas las llamaban cocos o coquitos  y son las que usaban antes para alimentar a los cerdos. Creo que se equivoca, pero nunca podré reñirle que quiera conservar las semillas de las calabazas que siempre ha conocido en el pueblo, al menos podemos estar seguras que no son semillas modificadas genéticamente.

Bizcocho húmedo de chocolate

Este bizcocho se lo he copiado a Mariana, del blog Las tartas de Mariana,  ella es toda una maestra en el mundo de las tartas decoradas, así que con este bizcocho esperaba triunfar con mis tartas, y así creo que ha sido!

Lo único diferente que he hecho de su receta es que he cambiado el orden de los pasos, para mi comodidad y para no tener que fregar la cubeta de la kitchen aid en mitad de la preparación. En mi orden, he podido hacerlo todo con la misma cubeta del robot, utilizando cualquier otro bol grande para reservar las claras montadas, a las que les añadí un poco de cremor tártaro. He hecho ya bastantes veces este bizcocho y creo que ha quedado mejor cuando he añadido el cremor a las claras, pero tampoco sale mal sin él, así que no os preocupéis si no tenéis ese ingrediente. 

Ingredientes:
150gr. de chocolate fondant
8 claras + 100gr. de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
140gr. de mantequilla + 100gr. de azúcar
8 yemas
120gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal.

Preparación:

Encender el horno a 170ºC.

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas cuidando que no llegue a quemarse. Hay que bajarle la temperatura al chocolate, pero se irá bajando mientras hacemos los siguientes pasos, así que ponedlo en un sitio fresco, pero no lo metáis en el frigorífico.

Montar las claras a punto nieve con el azúcar y el cremor tártaro. Si lo hacéis con un robot amasador, una vez montadas, echarlas en un bol y reservarlas para poder seguir utilizando el bol del robot, sin tener que lavarlo.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar.

Incorporar a la mezcla de mantequilla el chocolate derretido ya tibio y seguir batiendo hasta homogeneizar.

Ir agregando las yemas, de una en una, y batiendo muy bien después de incorporar cada una.

Incorporar las claras a la preparación de mantequilla, alternando con la harina tamizada con la levadura.

Volcar la mezcla en dos moldes de 24 cm de diámetro previamente rociados con desmoldante o engrasados y enharinados.

Hornear unos 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo o aguja, ésta salga limpia.

Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Reposar de un día para otro antes de cortar y rellenar.

Notas: El tiempo de horneado dependerá del tamaño del molde, por ejemplo, en vez de separar la mezcla en dos moldes de 24 podemos hornear toda la masa en la bandeja del horno para hacer un bizcocho grande rectangular (y mas finito), yo lo dejo hornear sin abrir el horno hasta que veo que el bizcocho ha llegado a subir hasta el centro y se ve sequito por encima, entonces abro y compruebo con la aguja.

También he probado a separar la masa en dos y hornearlas en la olla FC (la cubeta es de unos 22 cm.), en función horno unos 40 minutos y han salido como veis en la foto de abajo (por dentro están mas oscuros que por fuera, y salen esponjosos y nada secos).

Bueno, pues hasta aquí otro bizcocho que va a mi lista de favoritos. Visitad la receta de Mariana porque la completa con explicaciones útiles si se es un poco novato en esto de las masas, y para los no novatos, nunca está de mas hacer un repasito.

Mini magdalenas de queso y naranja

Quería hacer unas magdalenas fáciles y rápidas para llevárselas a una amiga en el día de su cumpleaños, así que eché mano del mini-libro "Pastelillos y Magdalenas" para buscar unas magdalenas que pudiera hacer con los ingredientes que tenía en casa y voila! las encontré y menudo descubrimiento! tienen un sabor muy rico. Seguro que os gustan si las probáis.

  

Al final, en las notas, os daré otra opción para presentarlas si no queréis preparar la cobertura de esta receta.
Las hice minis porque así no hay excusa para no probarlas aunque haya otras cosas que comer, y además porque me resultan mas ricas, ya que la proporción entre cobertura y magdalena está mas equilibrada y de un sólo bocado se unen en la boca ambas cosas, en una magdalena de tamaño mayor es mas complicado comerse la cobertura junto con la magdalena en todos los bocados, o al menos a mí me cuesta.
Y porqué no decirlo, porque me ha dado por el tamaño mini! cuando me da por algo...

Ingredientes (para unas 32 minis o para 12 normales):
Para las magdalenas:
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
120gr. de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillada (el sobre contiene 8gr.)
2 huevos
175gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
100gr. de queso cremoso de untar (tipo philadelphia)
ralladura de medio limón de cultivo ecológico (sin pesticidas, fungicidas,...)
zumo de media naranja (yo he puesto 50ml.)

Para la cobertura:
100gr. de queso cremoso de untar
ralladura de medio limón (yo esta vez no se la puse, por ir mas rápida)
un chorrito de zumo de naranja, como un par de cucharadas soperas
200gr. de azúcar glass tamizado (tened mas cantidad preparada porque dependerá mucho de la temperatura y la humedad del ambiente)

Para decorar (opcional): ralladura de naranja, hojitas de menta/hierbabuena o cualquier golosina pequeña (yo he usado unos gajitos de limón y naranja de la marca Dr.Oetker)

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC. Poner los capacitos de papel en un molde múltiple de mini magdalenas (yo he usado éste que compré en amazon, ¡cómo lo estoy amortizando!).
Batir bien la mantequilla troceada con los dos tipos de azúcar hasta que se haga una pomada homogénea.
Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir, parecerá que la mezcla está entrecortada, pero no os preocupéis, seguid adelante con el resto de la receta.
Añadir el queso, la ralladura de limón y el zumo de naranja, mezclar bien.
Por último, incorporar la harina junto con la levadura y mezclar sin batir demasiado, no queremos que se desarrolle el gluten de la harina, aunque sea una harina baja en gluten, si batimos demasiado quedarían unas magdalenas duras y poco esponjosas.
Ya tendremos la masa de las magdalenas preparada.
Rellenar ahora los capacitos con la mezcla y hornear unos 12-15 minutos en el nivel medio del horno (vigilad porque cada horno es diferente y dependerá mucho del tamaño de las magdalenas, estarán hechas cuando empiecen a tomar color y estén secas por arriba, pero pinchadlas con una aguja y que salga seca para estar seguros de que se han hecho por dentro).
Sacar las magdalenas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto preparad la cobertura.

Para preparar la cobertura mezclaremos el queso con el zumo y la ralladura y mezclaremos bien. Ahora iremos agregando el azúcar glass tamizada poco a poco, removiendo bien hasta que consigamos la textura deseada, en este caso durita, para que se mantenga encima de la magdalena. El azúcar que admitirá dependerá mucho de la humedad y la temperatura ambiente, así que no echéis toda la cantidad a la vez, por si necesita menos, y tened mas azúcar preparada por si necesita mas de los 200gr. que se especifican.

Cuando las magdalenas estén bien frías, decorarlas con la cobertura ayudándonos de una manga pastelera o una cucharilla y decorar con lo que nos guste.

Notas:
- Si queréis el molde que he usado yo ya sabéis que hay artículos en amazon sin gastos de envío, además si el pedido supera las 25 libras también tendréis los gastos de envío gratis, free shipping! Así que aprovechad y comprad varias cositas juntas, sin olvidar marcar la casilla de free shipping claro.
- Con el calor que estamos teniendo (cercano a los 40ºC) habrá que guardar la cobertura en el frigorífico para que permanezca firme, y decorar las magdalenas en el momento de servir. En invierno, se mantendrán perfectas a temperatura ambiente.
- Si queréis hacer magdalenas de tamaño normal, recordad darles mas tiempo de horno, unos 20-22 minutos.
- Si no os gusta la cobertura o no queréis prepararla, podéis presentar estas magdalenas con un poco de mermelada de naranja por encima, incluso rellenarlas con mermelada si las hacéis de tamaño grande, partiéndolas por la mitad. Con el relleno de mermelada y la cobertura de la receta ¡ya es para morirse!
- He usado los capacitos de papel que se usan para las trufas, tienen el tamaño perfecto para el molde metálico.
- Avisad a quienes las prueben que lo marrón es de papel, si no mas de uno intentará comérselo pensando que es chocolate, ¿verdad Mª Ángeles? jeje

Con estas golosinas he decorado estas mini magdalenas

¿De verdad que no vais a sacar un hueco este fin de semana para prepararlas? Vengaaaa, ¡que os lo agradecerán!

Muffins de higos y nueces

Aprovechando los últimos higos de la temporada.
Los muffins siempre me parecen mas secos y densos que las magdalenas y cupcakes, pero en este caso se contrarresta con el sabor de la fruta y el crujiente de las nueces.

Ingredientes (para 12 muffins):
250gr. de harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
2 huevos
90gr. de azúcar moreno
80ml. de aceite (de girasol u oliva)
la punta de una cucharilla de nuez moscada
150gr. de higos en dados
1 cucharada de nueces picadas

3 higos más para decorar (partidos en cuartos)
Ganache de chocolate para decorar:
   100gr. de chocolate para fundir
   100gr. de nata líquida
   30gr. de mantequilla

 
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Preparar las cápsulas de papel, meterlas en un molde múltiple de muffins o en flaneras individuales si las cápsulas no son rígidas ni mantienen la forma por sí solas.

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir los huevos con el azúcar. Añadirle el aceite y la nuez moscada. Agregar la mezcla de harina y remover todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Incorporar los higos en dados y las nueces.

Repartir la masa entre las 12 cápsulas de papel y hornear los muffins unos 25 minutos a altura media. Una vez horneados dejarlos reposar 5 minutos dentro de los moldes metálicos.
Retirarlos de los moldes y servirlos decorados con la ganache y los cuartos de higos.

Preparación de la ganache:
Fundir el chocolate con la nata y la mantequilla al baño maría (o calentar la nata y echarla sobre el chocolate troceado y la mantequilla, removiendo bien hasta que se funda todo). Dejar enfriar fuera del frigorífico para que no endurezca demasiado antes de meterlo en una manga pastelera para decorar los muffins.

Receta del libro Muffins.
Espero que paséis una feliz semana (¡primera de Noviembre ya!)

MontiBrownie terrorífico

Se acercan fechas tristes, el día de todos los santos y el de todos los difuntos, y no son días en los que me sienta con ánimos para festejar; pero tengo que reconocer que es casi imposible no preparar alguna cosilla con temática Halloween, aunque no sea para ese día ni para festejar nada, simplemente para poner en práctica alguna idea vista por la red o para utilizar algún molde como el de los esqueletos que os muestro a continuación:

Para los que no tengáis el molde, podéis simular huesos y calaveras con chocolate blanco fundido sobre papel de horno, os muestro un ejemplo de huesos hechos con glasa sobre galletas, con chocolate podéis hacer las piezas por separado y dejarlas endurecer en el frigorífico.

Podéis poner los esqueletos sobre cualquier brownie que os guste, hoy os propongo uno muy sano, es mi versión del famoso MontiBrownie. Reservad una porción del brownie para desmigarlo y hacer el efecto tierra.


Ingredientes:  
150gr. de chocolate (mínimo 70% de cacao)
100ml. de leche de almendras (se puede usar cualquier leche)
70gr. de fructosa
3 huevos
120gr. de almendras en polvo
1 sobre de levadura química

Chocolate blanco para los esqueletos (yo he usado gotas de la marca valor)


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Trocear el chocolate y fundir al baño maría o al microondas cuidando que no se queme. Añadirle la leche cuando esté bien fundido.
Batir los huevos con la fructosa hasta que blanqueen y suban de volumen.
Mezclar el chocolate fundido con los huevos batidos, la almendra en polvo y la levadura y batir hasta que la masa esté homogénea.
Verter en un molde engrasado y hornear unos 20 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con una aguja (cake tester) por el centro la aguja salga limpia.

Hacer los esqueletos fundiendo el chocolate al microondas o al baño maria (confieso que no consigo fundir cualquier chocolate blanco, solo el de gotas) y rellenar los moldes de esqueletos o dibujar esqueletos sobre papel de horno. Meter las figuras al frigo para que endurezcan.
Para servir, espolvorear una porción de brownie sobre el resto de porciones y colocar huesos sueltos o un esqueleto completo sobre cada ración.

Para los que celebréis halloween, espero que lo paséis de miedo. Y para los que no (como yo), pues pasad estos días lo mejor posible, con el recuerdo como siempre de nuestros seres queridos que se fueron.
Besos y feliz semana a todos.