Huevos pasados por agua

¿Hay alguien que no comiera de vez en cuando un huevo pasado por agua cuando era pequeño? ¡A mi me encantaban! Y ha tenido que ser el niño el que me los recordara viendo los dibujos animados, quería un huevo como el que se estaba comiendo Peppa Pig, el que se golpeaba con la cuchara para romperle la cáscara. Así que ha pasado a ser una de nuestras cenas favoritas, con la yema crudita.

Eso sí, utilizad huevos bien frescos. En cuanto al miedo por comer huevos crudos no tenéis porqué preocuparos, el huevo pasa por agua hirviendo por lo que se esteriliza toda la cáscara, y aunque la yema cruda se ponga en contacto un poco con esa cáscara ya no habrá bacterias a la vista, no es lo mismo que romper un huevo crudo cuya cáscara puede tener cualquier cosa.

Ingredientes:
Huevos (1 o 2 por comensal, no hacer muchos de una vez)
Sal (media cucharadita para 2-3 huevos o una cucharada para 5-6 huevos)
Pan (para mojar y no parar)

Preparación:

En un cazo de tamaño ajustado a los huevos que vayamos a preparar ponemos agua a calentar hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos la sal al agua.

Ahora bajamos el fuego a temperatura media para que el agua no hierva con tanta fuerza y metemos los huevos en el agua hirviendo con ayuda de una cuchara para no quemarnos. Los dejamos cocer de 3 a 5 minutos, según lo grandes que sean los huevos o cómo nos gusten de crudos, lo ideal es con la clara cuajada y la yema líquida.

Pasado el tiempo de cocción los pasamos ligeramente por agua fría para cortarles la cocción, pero sin que lleguen a enfriarse, y ya podemos degustarlos, servidos en hueveras para que cada uno vaya rompiendo la cúpula del huevo y echando un poco de sal conforme se va adentrando en él, y mojando migas de pan en la yema.

Para los que no quieran comerlos en hueveras o no dispongan de ellas, se pueden servir los huevos ya rotos y vaciados con ayuda de una cucharilla en un pequeño cuenco, y salar al gusto. El pan por supuesto que no falte, se sirvan como se sirvan.

Batido de yogur con fresas

Aprovechando las últimas fresas de la temporada, si ya habéis hecho mermeladas, magdalenas, tartas, fresas con nata,... ¿porqué no hacernos un batido para merendar?

Ingredientes (para 2 personas):
2 yogures naturales azucarados o griegos
un puñado de fresas lavadas y con el rabito quitado
leche (según el espesor que nos guste)
azúcar o edulcorante al gusto (yo no le añadí)

Preparación:
Triturar con una batidora el yogur con las fresas, y algún endulzante si lo queremos mas dulce. Ir añadiendo leche en un hilito mientras seguimos batiendo hasta que el batido esté con el espesor deseado.

Notas: Si no nos gustan las semillitas de las fresas, triturar las fresas solas primero y pasar su puré por un chino para eliminar las semillas. Después batir el puré ya colado con el yogur, el endulzante elegido y leche al gusto.
Este batido se puede hacer con helado en vez de con yogur, pero no soy muy amante de las bebidas muy frías, y así lo hacemos mas ligero y sano.
Y no me digáis que no es una forma fácil de que los niños merienden fruta, me equivoco? Podéis hacer estos batidos casi con cualquier fruta, plátano, melocotón, mango, ..., pero no mezcléis los lácteos con los cítricos, no se llevan demasiado bien y pueden darnos dolor de tripa.

Feliz semana y muchas gracias por los ánimos que me habéis dado en la entrada anterior! Hasta pronto!

Erizos de pera, piñones y chocolate

¿Receta divertida? Bueno, no sé si se podrá llamar receta o no con lo fácil que es hacerlos, pero como idea para merienda o postre para niños viene genial.
No sé si la idea la he visto en alguna revista o en alguna web, pero la tenía en la cabeza desde hace mucho, desde que los ratones invadieron mi cocina. ¿Invadirán los erizos las vuestras?

Ingredientes:  
Mitades de pera en almíbar
Piñones
Gotas de chocolate


Preparación:
Secar un poco la pera con papel de cocina. Hincarle los piñones a las mitades de pera, dejando un hueco libre por el extremo mas estrecho. Poner las gotas de chocolate a modo de ojos y hocico.
Listo!

Mi hijo prefirió empezar por los piñones antes que por los caramelos que puse de adorno

Aquí otra idea con ratones.

Aprovechando que Isabel de La cocina de Morenisa tiene un concurso de recetas divertidas para niños, pues se la presento. ¡Cómo me gusta a mí un concurso de éstos! Animáos todos que tenéis aún unos diitas para participar.





¡Hasta pronto! Que quiero participar en mas concursitos aunque voy con el tiempo justito...

Trufas de nubes (marshmallow)

Unas trufas super fáciles y aptas para los mas golosos. Se les puede dar diferentes terminaciones, yo esta vez las hice con fideos de colores, pensé que sería lo mas apropiado para una fiesta de cumpleaños infantil. Para adultos, prefiero rebozarlas en cacao puro en polvo, tal y como viene en la revista Lecturas de otoño.

Ingredientes:  
200 gr. de chocolate de cobertura
60 ml. de nata líquida (sirve la de cocinar, 18% M.G.)
60 gr. de nubes
fideos de chocolate o de colores, anisitos de colores, cacao en polvo,... (lo que mas os guste para rebozar)

Preparación:
Trocear el chocolate y reservar en un bol. Llevar la nata en un cazo a ebullición y una vez que llegue a hervir echarla sobre el chocolate troceado. Remover bien el chocolate para que se funda con el calor de la nata.

Cortar las nubes en trocitos y echarlas en el chocolate fundido (ya habrá entibiado). Remover para que se integren bien y dejar reposar en la nevera hasta que la mezcla endurezca un poco.

Retirar del frigorífico y con la ayuda de una cucharita o un saca-bolas sacar bolitas e ir poniendolas sobre una bandeja.
Rebozar las bolitas con la cobertura que hayamos elegido: cacao en polvo, fideos de colores o de chocolate,...
Reservarlas en la nevera. Sacarlas unos minutos antes de servir y presentarlas en cápsulitas de papel rizado.

Espero que os gusten!

Piruletas corazón de chocolate

No me digáis que no váis a tener tiempo de preparar un postre especial para el día de San Valentín, vamos a pensar un poquito y seguro que se nos ocurre alguna idea rápida de hacer, y ya se sabe, lo importante es el detalle, no?
¿Que no queréis hacer corazones? Pues hacéis los dibujitos que queráis y os servirán para cualquier ocasión, cumpleaños de niños, detallito para los amigos,...

Ingredientes:
chocolate fondant (del que mas le guste a vuestra pareja, blanco, con leche, puro,...)
palitos de brochetas
fideos de colores, anisitos, estrellitas,... (lo que tengáis por la despensa)

Preparación:
Fundir el chocolate o los chocolates (se pueden hacer de distintos colores echándole colorante al chocolate blanco) y con la ayuda de una manga pastelera hacer dibujos sobre las brochetas que estarán sobre papel de horno o de acetato. Poner por encima los adornos que se quieran y dejar solidificar el chocolate (en el frigorifico tarda solo unos minutos).

Ahora, a elegir la forma de presentarlos, en una cajita de regalo, en una tarta de chuches,... que vuele la imaginación!

Se puede hacer varios días antes, y se tarda solo un momento.
Ah! Después de hacerlo recordad guardarlo en lugar seguro y secreto, que yo me lo dejé encima de la mesa y voló en un momento.

Para quienes guste de hacer galletas decoradas, también se pueden presentar de estas formas, pinchadas en una tarta, en un macetero si son en forma de flor,...

Nidos con huevo

Este plato mas que una receta la pongo como idea para los niños. Es fácil y seguro que comen mas contentos.

Podemos hacer estos nidos tanto con pasta como con patatas fritas.

Con patatas sólo hay que poner un montoncito de patatas fritas sobre el plato, encima los huevos duros pelados, salpimentar al gusto y espolvorear un poco de orégano seco.

Para hacer el nido de pasta, se pone en un plato la pasta cocida y escurrida (seguir las indicaciones del fabricante), salteada al gusto (por ejemplo con sofrito de cebolla, ajo, orégano y tomate, o solo con aceite y ajo).
Encima ponemos queso rallado o cortado en bastoncitos, y en el centro un huevo duro pelado.
Se pueden utilizar los huevos de codorniz, en ese caso poner 2 o 3 en el nido.
La pasta ideal para este plato es la llamada nidos o los tallarines.

Espero que os hayan gustado estas ideas.

Brownie en taza al microondas

Pues para mis amigas he preparado este detallito, no es gran cosa pero al menos es original (a alguna de ellas le debo el nombre de Ranger, yo creía que me lo pusieron por ser un poco todoterreno pero ahora no recuerdan muy bien porqué me lo pusieron, en realidad me pusieron Eliranger).



La idea la copié de La casita verde, aunque hice la prueba y el sabor del bizcocho no me gustó demasiado, así que hice una receta de brownie normal y la repartí en tazas, no se pueden llenar mucho porque sino rebosan.
Se meten unos 3 minutos al microondas y listo.
Yo he puesto un poco de azúcar glass por encima, las tazas las he metido en bolsas de las de hornear con una piruleta, un chupa-chups y unas nubes. He cerrado con un moño y listo. Creo que les ha gustado el detallito.



Hemos estado un grupito de cinco, la "Ninonino", "Bolón", Toñi, Merchemari y yo "Ranger" (no todas tenemos nombrecitos pero todo se andará). Hemos pasado un rato muy agradable, aquí os pongo una foto de mi amiga Bolón (es un nombre cariñoso, eh?) que es la única que me ha dado permiso para poner aqui su foto, al ser la mas jovencita cualquier cosa le hace ilusión y ha querido rodearse de todas las tazas.



A ver si nos vemos mas a menudo!!

Por cierto, lo de la taza es estupendo para cuando se tienen ganas de bizcocho y no se quiere encender el horno ni esperar a que se hornee.

Tarta de queso, cuajada y gelatina

Pues al ser una tarta de queso... han vuelto los ratones a comersela!!

Andaba con la idea de hacer de nuevo los ratones pero en un postre que no fuese individual, tenia que tener gelatina por encima para sujetar a los simpáticos ratones y como tarta base se me ocurrió la de queso y cuajada que me gusta mucho, con base de galletas para que sea mas facil de servir. Aquí os dejo el resultado.

Ingredientes:
Para la base:
150gr. galletas
60gr. mantequilla

Para el relleno de queso y cuajada:
500ml. nata
2 sobres de cuajada
50gr. azúcar
200gr. queso philadelphia

Para la cobertura de ratones:
500ml. agua
1 sobre de gelatina del sabor preferido (yo limón)
1 lata de peras en almibar
perlitas de chocolate
almendras fileteadas
chocolate de fundir o regaliz negro

Preparación:
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda.
- Sobre un plato poner un aro extensible o usar un molde con la base desmontable. Cubrir la base con la masa de galletas y aplanar la superficie. Reservar en el frigorifico.
- Ponemos los ingredientes del relleno en la jarra de la mycook y programamos 5 min. 90º vel.4.
- Vertemos la mezcla del relleno con cuidado sobre la base de galletas, ya que al estar la mezcla caliente funde parte de la mantequilla de la base. Volver a refrigerar al menos 3 horas para que esté completamente cuajado.
- Preparar la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del sobre, normalmente suele ser hirviendo 250ml. de agua, se disuelve en ella el sobre y se agregan otros 250ml. de agua fria.
- Echar una capa finita de la gelatina sobre la tarta, poner encima las mitades de peras en almibar y volver a refrigerar.
- Mientras podemos hacer con el chocolate fundido unos rabitos sobre papel de horno, o podemos usar rabitos de cerezas o tiritas de regaliz negro, lo que tengamos a mano.
- Cuando la gelatina ya haya cuajado (unas horas) se disfrazan las peras como ratoncitos (rabitos hechos en el paso anterior, ojitos de perlitas de chocolate y orejas de almendras fileteadas). Y listo para servir!!

Con la gelatina de limón que nos queda podemos preparar unos vasitos con frutas (yo usé una lata de coctel de frutas en almibar) o comer la gelatina sola tal cual.

Merienda rompecabezas

Otra ideita sacada de las revistas, esta vez de "Cocina Disney nº 1".

Ingredientes:
Pan de molde
Jamon york y Queso en lonchas gruesas

Preparación:
Hacerle varios cortes al pan de molde con la ayuda de cortapastas de distintas formas.
Repetir los mismos cortes en las lonchas de jamón y queso e insertarlos en los huecos del pan.
Los trozos cortados de pan se pueden presentar untados de mermelada, crema de cacao, mantequilla,...

¡¡Los ratones se comen mi postre!!

Bueno, ellos se comen mi postre y yo me los como a ellos, eah!!

He visto esta idea en una revista por la red (manos a la masa) y no he podido resistirme a verlo en directo, están tan graciosos... Yo creo que es una buena forma de que los niños coman fruta, no es lo mismo decirles que se coman la pera a decirles que se coman al ratón, jijiji

Ingredientes:
2 sobres de gelatina royal del sabor que querais
1 lata grande de peras en almibar
500 ml. de nata
Perlitas de chocolate
Láminas de almendras
Rabitos de cerezas

Preparación:
Escurrir las mitades de peras y medir la cantidad de almibar de la lata, completar con agua hasta tener 1/2 litro (se podria hacer entero con agua, pero con el almibar está mas bueno).
Poner el almibar (o agua) a calentar y cuando comience a hervir retirar del fuego, añadir los dos sobres de gelatina y remover hasta que estén bien disueltos (yo con unas varillas).
Añadir la nata fría y remover bien. Repartir esta mezcla en cuencos individuales y meter en cada cuenco media pera, adornar la pera con las perlitas de chocolate (ojos), las almendras (orejas) y los rabitos de cerezas (rabitos de los ratones).
Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico unas horas para que cuaje bien y esté fresquito a la hora de consumirlo.

Se puede hacer sin nata, sustituyéndola por la misma cantidad de agua, pero a mi no me gusta el sabor ni la textura de las gelatinas, con la nata me gusta mas.
Yo he hecho las gelatinas de dos sabores distintos (un sobre de fresa y otro de kiwi) por lo que los líquidos se dividen entre dos, cada parte para uno de los sobres.

¡¡Espero que os gusten!! O al menos que os parezcan tan graciosos como a mi.

Puré de verduras y pollo con guisantes (Infantil)

Esta vez os pongo un ejemplo de un puré de verduras con pollo, las legumbres también son muy recomendables en general, por lo que he añadido guisantes.
Las verduras se pueden ir variando, pero que al menos contenga 6 o 7 tipos distintos.
Este puré de verduras con pollo es de los primeros que pueden comer los niños, sin guisantes ni verduras de hoja, pero para asegurarse lo mejor es que cada cuál consulte con su pediatra.


Ingredientes (2 raciones, según edad del niño):
1 muslo entero de pollo deshuesado y sin piel
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 patata
2 dientes de ajo
3 puñados de guisantes
2 puñados de porciones de espinacas (valen las congeladas)
Agua
Aceite de oliva (una cucharada por ración)


Preparación:
Pelar y lavar las verduras. Trocearlas y ponerlas en la olla a presión.
Lavar el pollo y eliminar el hueso y la piel (esto se lo podeis pedir al carnicero). Añadirlo a la olla y agregar un chorro de agua, no mucho, las verduras también sueltan caldo.
Tapar la olla, ponerla a fuego medio-alto hasta que la olla coja presión (unos minutos), entonces bajar al mínimo y dejar que cueza unos 20-25 minutos (recordad que tiene poca agua y si no se baja al mínimo podría quemarse y pegarse la verdura en la olla).
Una vez pasado este tiempo dejar que se enfrie la olla hasta que pueda abrirse sin que suelte vapor (intentamos que no pierda vitaminas). Se tritura todo junto con el aceite en crudo (una cucharada sopera de aceite por ración) y ya está listo para comer o meter en botes que guardaremos en el congelador.

Tened en cuenta estas recomendaciones.

Puré de lentejas (Infantil)

Hoy anotaré como hacer unas lentejas adecuadas para los mas pequeños (sin grasas y repletas de nutrientes). Las lentejas aportan proteinas de alto valor biológico por lo que no es recomendable asociarlas con carnes, puesto que aportan el mismo nutriente, es mejor asociarlas con hidratos de carbono (patatas, arroz,...).
Al hacerlas puré van a tener un color oscuro, por lo que no es necesario echar colorantes ni especias (o las mínimas).
La edad recomendable a partir de la cuál se pueden comer las lentejas varían de un pediatra a otro, por lo que es mejor que cada cual lo consulte con el suyo (normalmente a partir de los 12 meses).



Ingredientes (4 raciones):
1 puerro
2 dientes de ajo
1 calabacin
1-2 pimientos verdes
1 patata grande
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 ramita de apio (opcional, aunque le da buen sabor)
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal (se puede suprimir)
3 puñados de lentejas (yo pardinas)
2 puñados de arroz
Agua

Preparación:
Poner en remojo con agua fría las lentejas mientras se preparan las verduras (no necesitan mucho tiempo).
Las verduras se lavan bien y se trocean.
Echar en una olla las verduras troceadas, las lentejas escurridas, la hoja de laurel lavada, la sal y agua hasta cubrirlo todo o un poquito mas.
Ponerlo todo a cocer, las lentejas necesitan unos 20 minutos de cocción, pero dependerá de cada tipo de lentejas, por lo que habrá que ver si están tiernas.



A media cocción, sobre los 10 minutos, añadir el arroz a la olla y seguir cociendo hasta que todo esté tierno (es preferible a fuego lento).
Cuando esté todo guisado retirar el laurel, añadir el aceite y triturar hasta dejarlo con la textura deseada.



Tened en cuenta estas recomendaciones para papillas infantiles.

Recomendaciones para todos los purés infantiles

- Cocinar con fuego bajo y en olla exprés para evitar que se evaporen las vitaminas, el fuego bajo hará que no llegue a salir el vapor de la olla.

- Cocinar con el mínimo de agua para que las vitaminas no queden disueltas en ella, el puré infantil debe ser espeso y si se cocina con mucha agua, ésta habrá que desecharla (aunque se aproveche para sopas para los mayores, el objetivo es que los niños se coman todas las vitaminas posibles).

- Cocinar sin sal ni especias, deben acostumbrar su paladar al sabor natural de los alimentos, además del daño que pueden hacer algunas especias a los estómagos tan delicados.

- No cocinar el aceite, en crudo mantiene mucho mejor sus propiedades beneficiosas.

- No guardar los purés de verduras en el frigorifico mas de 24 horas, si sale mucha cantidad es mejor congelar, hay algunas enfermedades infantiles relacionadas con el consumo de verduras refrigeradas mas de un dia.

Puré de verduras con salmón (Infantil)

Este puré está indicado a partir de los doce meses que el niño ya puede comer pescado azul. Está muy recomendado por el contenido en Omega-3 del pescado y todas las vitaminas de las verduras.



Ingredientes (2-3 raciones):
1 trozo de salmón de la parte de la cola (no tiene espinas)
2 pimientos
1 tomate maduro pelado
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 patata
Agua
Aceite de oliva



Preparación:
Pelar y lavar las verduras. Trocearlas y ponerlas en la olla a presión.
Lavar el pescado y eliminar la piel, revisar que no tenga espinas, aunque esa parte del salmón no suele tenerlas es mejor asegurarse (se puede cocinar con la piel si no tiene escamas y desecharla después de cocinada).
Añadir el salmón a la olla y agregar un chorro de agua, no mucho, las verduras también sueltan caldo.
Tapar la olla, ponerla a fuego medio-alto hasta que la olla coja presión (unos minutos), entonces bajar al mínimo y dejar que cueza unos 20-25 minutos (recordad que tiene poca agua y si no se baja al mínimo podría quemarse y pegarse la verdura en la olla).
Una vez pasado este tiempo dejar que se enfrie la olla hasta que pueda abrirse sin que suelte vapor (intentamos que no pierda vitaminas). Se tritura todo junto con el aceite en crudo (una cucharada sopera de aceite por ración) y ya está listo para comer o meter en botes que guardaremos en el congelador.

Tened en cuenta estas recomendaciones.

Mi primera tarta de chuches

Os presento la tarta de chuches que he hecho para el cumple de una de mis sobrinas.

Me ha parecido complicado tapar todos los huequecitos y que quedara mas o menos bonita, será que no pensé en los detalles con anticipación.

Bueno, tampoco ha quedado demasiado mal para ser la primera, tendré que ir perfeccionando.

Aquí sin envolver