Quesada pasiega (casi la original)

Aviso que me he basado en la receta original pero que he hecho unos cambios, porque no tenía tiempo de ponerme a cuajar la leche, así que espero que no se me enfaden los puristas gastronómicos. Si alguien conoce la quesada original y prueba esta receta que me diga las diferencias que nota, porque yo nunca he probado la original. Éste es un pastel húmedo y cremoso, que se llame como se llame, es perfecto para el postre.

Para los que queráis saber la receta auténtica y un poco de su historia os animo a visitar el blog El club de la puchera donde se cuenta con todo detalle.

Ingredientes:
3 huevos
225 gr. de azúcar 
70 gr. de mantequilla ligeramente diluida
300 gr. de queso de untar tipo philadelphia
1 cucharadita de zumo de limón (yo echo un poco mas)
Ralladura de 1 limón
150 gr. de harina
1 pizca de sal
canela molida (opcional)

Preparación:

Cortar la mantequilla en dados y fundirla ligeramente si está fría del frigorífico (unos 30 segundos al microondas a 800W). Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Agregar entonces la mantequilla poco a poco sin dejar de batir. Añadir también el queso de untar.

Agregar la ralladura y el zumo de limón, y seguir mezclando.

Por último añadir la harina con una pizca de sal y batir un poco a velocidad baja, terminando de mezclar con una cuchara para no batir demasiado la harina.

Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras, prepararemos el molde engrasándolo y espolvoreándole canela en polvo. Echamos la mezcla de la quesada y volvemos a espolvorear canela por encima (sólo si nos gusta la canela). Hornearemos a 200ºC hasta que la quesada cuaje, para mi molde han sido unos 20-25 minutos, pero dependerá mucho del molde (tamaño y material) y del horno.

Dejamos enfriar y a servir!!

Notas: He usado un molde cuadrado de pyrex de 22x22cm. Aunque creo que la quesada es mas bajita, se podría usar un molde de 24cm. Recordad vigilar el horno, cuanto mas amplio sea el molde menos tardará en cuajar.

Crema chocolateada de aguacate

Y os preguntaréis si me he vuelto loca para publicar un postre de chocolate con... ¿con aguacate?

Pues sí, no quiero guardarme esta super receta de sólo 3 ingredientes que cualquiera puede permitirse hacer y comer sin remordimientos! Y si encima os digo que se tarda 2 minutos en hacer, ¿qué me decís?

Ingredientes (para 1 copa o 2 mini-vasitos):
1 aguacate
1 cucharada de cacao puro
2 cucharadas de sirope de ágave, de miel, de marple sirup,... (la cantidad de endulzante va en gustos, probad y rectificad sin miedo)
decoración opcional: algunas moras, frambuesas, frutos secos,...

Preparación:

Partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y meter la pulpa en un vaso de batidora.

Agregar en el vaso de la batidora el cacao y el sirope. Batir todo con la batidora y probar por si tenemos que rectificar de dulzor. Si veis la crema demasiado espesa para vuestro gusto, agregad un chorrito de agua o mas sirope y volver a batir.

Servir la crema en copa, vasitos o donde queramos y dejarlo enfriar un rato para tomarlo fresquito. Adornar al gusto en el momento de servir.

¿Que si no me da vergüenza llamarle receta a ésto? Pues si, pero seguro que alguien me agradece estas "recetas" rápidas y sanas, verdad? ;D

Flan casero de naranja y miel (sin lácteos ni azúcar)

"A perro apaleado todo se le vuelven pulgas", es lo que he tenido metido en la cabeza este último mes que hemos pasado. Además de resignarme porque el codo no se me recuperará del todo y tendré que vivir con el dolor, estoy pasando por lo que parece una lumbo-ciática que no me deja ni sentarme y para rematar cojo un constipado. Los anti-inflamatorios entran en mi cuerpo y ya no saben dónde acudir.

Bueno, pues al menos para ayudar a que el constipado se vaya, se me ha ocurrido hacer estos flanes de naranja que vi en una revista Lecturas, aunque he sustituido el azúcar de la receta por miel, que tiene muy buenas propiedades, sobre todo para los catarros.

Ingredientes (para 6-8 flanes individuales, según tamaño):
400 ml. de zumo de naranja natural recién exprimido
4 huevos
100 gr. de miel (ver notas abajo, o podéis usar unos 120gr. de azúcar)
sirope de ágave ecológico para el fondo de las flaneras (o caramelo líquido si queréis hacer la versión con azúcar)

Preparación:

Exprimir naranjas hasta conseguir los 400 ml. de zumo. Batir el zumo con los huevos y la miel, hasta que todo se integre bien.

Echar sirope de ágave en el fondo de las flaneras individuales y llenarlas con la mezcla de huevos-naranja-miel.

Echar agua hirviendo en un recipiente apto para horno, y meter dentro las flaneras cuidando que no les entre agua. Cocer en horno pre-calentado a 180ºC unos 30 minutos, luego apagar el horno y dejar que se templen sin moverlos con la puerta del horno entreabierta.

Sacar las flaneras del agua, secarlas un poco y refrigerarlas unas horas antes de servir. O tomar templadas si con el catarro no os apetecen cosas frías. Yo los decoré con unas rodajas de naranja en el momento de servir.

Notas:

- El caramelo líquido para el fondo de las flaneras lo he sustuido por sirope de ágave, por ser fluido y de bajo índice glucémico, aunque también se podría utilizar miel, pero costaría un poco mas desmoldarlos, ya que al meter los flanes al frigo la miel endurecería. Pero si queréis comeros este postre directamente de la flanera, sin desmoldar, cualquier opción es buena, miel o sirope de ágave.

- Exprimid el zumo en el momento justo en el que vayáis a hacer los flanes, el zumo de naranja se oxida fácilmente. Aunque esta receta se podría hacer con zumo comercial, no tendría ni punto de comparación ni en sabor ni en propiedades, por lo que no lo recomiendo.

- La cantidad de miel es orientativa, cuando hagáis la mezcla probadla por si está bien de dulzor para vuestro gusto, ya que dependerá mucho de la maduración de las naranjas que utilicéis y de vuestro gusto por lo dulce.

Tarta de Manzana (de Doña Amalia)

Soy adicta a las tartas de manzana, nunca me canso de comerlas, tanto es así que os puedo asegurar que en nuestra luna de miel en París me alimenté básicamente de ellas (incluí también algunos cruasanes y baguettes, jeje). No las he probado nunca tan ricas como allí, con tanta cantidad de manzana en cada porción. 

Sabiendo lo que os acabo de contar, imaginad la cantidad de recetas de manzana que termino probando, aunque me ha sorprendido ver que no tengo ninguna de ellas publicada en este blog, sólo unos muffins y la tatin ¡¡¿cómo puede ser eso?!! A partir de hoy intentaré remediarlo, empezando por esta receta que me pasó Doña Amalia y que no tardé ni dos días en ponerla en práctica. 

Aunque doña Amalia me dio las medidas en vasos, yo los he pesado para que os hagáis una idea mas exacta. Se utiliza un vaso normal de agua, de los de 250ml. pero sin llegar al borde.

Ingredientes: 

2kg. de manzanas

6 huevos

1 vaso de azúcar (220gr.)

1 vaso de harina (140gr.)

1 vaso de leche (220gr.)

1 sobre de levadura química
mermelada de albaricoque para cubrir la tarta

Preparación:

Lavamos y pelamos las manzanas, descorazonándolas y cortándolas en gajos finos.

Llenamos una bandeja de horno engrasada con capas de gajos de manzana dispuestos ordenadamente, unas 3 capas.

Batimos con una batidora el resto de ingredientes (huevos, leche, azúcar, harina y levadura) y vertemos esta mezcla sobre las manzanas, moviendo un poco la bandeja para que la mezcla se introduzca por todos los huecos.

Horneamos la tarta en horno precalentado a 180ºC unos 45-50 minutos, hasta que veáis que la masa haya cuajado y las manzanas empiecen a dorarse. Sacamos del horno y cubrimos con una capa de mermelada de albaricoque. Volvemos a introducir en el horno otros 20 minutos o hasta que la mermelada haya secado un poco y empiece a tomar color.

La dejamos enfriar y a devorarla! Yo creo que está incluso mas buena al día siguiente.

Notas:

- Aunque la receta es con 2 kg. de manzanas (o mas si os caben en la bandeja) yo sólo utilicé 1,5 kg., pero luego eché en falta mas proporción de manzana en comparación con el resto de la masa.

- En la receta original de doña Amalia no se mezclan los ingredientes de la masa como yo os he contado. En ella se mezclan los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y se intercalan las capas de manzana con capas de esta mezcla seca (3 capas de manzana + 2 capas de mezcla seca). Por último se mezclan los huevos con la leche y se echan por encima. Aunque he probado las dos formas de hacerla, no he encontrado grandes diferencias en el resultado.

Postre rápido de cuajada, queso y piñones

¿Aún estáis pensando qué postre hacer para las próximas fiestas? ¿No tenéis tiempo para complicaros mucho? Pues aquí tenéis la solución, un postre rápido, fácil y resultón. Podéis elaborarlo en versión tarta o postre individual, con dos capas diferenciadas o solo una, al gusto.

Ingredientes (para 2 moldes alargados como el de la foto, o 12 flaneras individuales, o 1 molde alargado y 6 flaneras):
caramelo líquido
un puñado de piñones
bizcochos de soletilla
2 cucharaditas colmadas de café soluble (opcional, si queréis hacer el postre con distintas capas)

Para la mezcla de queso:
500ml. de leche
500ml. de nata (no hace falta que tenga mucha materia grasa)
2 sobres de cuajada (cada uno es de 12grs.)
120gr. de azúcar
320gr. de queso de untar


Preparación:

En la base del molde ponemos un poco de caramelo líquido y repartimos unos cuantos piñones.

Echar todos los ingredientes de la mezcla de queso en un cazo y ponerlo a fuego bajo-medio unos minutos removiendo de vez en cuando, sin dejar que llegue a hervir (si usamos robot tipo thermomix o mycook mezclamos todo unos segundos a velocidad 5 y seguidamente programamos 10 minutos a 90ºC en velocidad 4).

Ahora tenemos varias opciones, os pongo dos:

- Echamos esta mezcla blanca sobre el molde, o

- Echamos solamente la mitad de la mezcla sobre el molde, y mezclamos bien la otra mitad con el café soluble, así haremos una capa de otro color y sabor. Echamos la capa de café sobre la capa blanca con cuidado.

Terminamos cubriendo con los bizcochos de soletilla remojados en café. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico unas horas, lo mejor es hacerlo de un día para otro, así estará bien cuajado y los bizcochos mas húmedos y tiernos.

Sacar del frigorífico un rato antes para que el caramelo se ablande un poco y sea mas fácil desmoldarlo. Adornar al gusto, por ejemplo con un poco de chocolate fundido, nata montada o fruta en almíbar y servir.

Notas:

- En vez de usar los bizcochos de soletilla se puede usar cualquier otro tipo de bizcocho con poco grosor, es lo que hago para el tamaño individual, cortando el bizcocho del tamaño de las flaneras.

- Con esta única receta podemos preparar un montón de versiones: postre todo blanco, postre de dos colores (con café soluble como os he indicado o con chocolate fundido o dulce de leche o...), o postre todo de color marroncito (sin capa blanca, echando el café o chocolate junto con toda la mezcla). Si empezamos a jugar con colorantes tendremos muchas mas versiones, pero serán menos sanas.
- Podemos echar en los moldes solo el caramelo y dejar los piñones para adornar una vez que esté desmoldado, lucirá mejor.
- Para mojar los bizcochos además del café podemos añadir un chorrito de brandy o ron.

¡FELICES FIESTAS! Espero que a pesar de la situación actual, podáis disfrutar de unos días de alegría en compañía de los vuestros. Lo importante no es lo que pongamos en la mesa estos días, sino estar con quienes queremos. Besitos a todos/as.

Tarta de cerezas

Una tarta fresquita y nada complicada, inspirada en una tarta de frambuesas de la revista Thermomix magazine (gracias MCRM por dejarme echarle un ojo a la revista cuando la recibes). La hice de cerezas ya que las frambuesas me resultan muy ácidas.

Ingredientes:
Para la base:
150gr. de galletas tipo oreo sin la crema (yo usé las zaps de mercadona)
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente


Para la mousse de cerezas:
500gr. de nata de montar bien fría (35%M.G)
6 hojas de gelatina (podéis usar las rojas si las conseguís)
500gr. de cerezas
zumo de 1 limón
200gr. de azúcar
1 yogur natural
algunas cerezas, hierbabuena, cucharillas de chocolate,... para decorar (opcional) 

Preparación:
Triturar las galletas con ayuda de alguna picadora o robot (en thx 7 segundos a velocidad 7). Si no se dispone de ningún aparato que nos ayude podemos picarlas dentro de una bolsa cerrada, pasándoles por encima un rodillo o botella para triturar las galletas. Añadir la mantequilla a las galletas trituradas y mezclar bien.
Echar la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm. presionando con alguna paleta o cuchara para que quede bien compacta. Reservar el molde en el frigorífico mientras seguimos con la preparación.

Para preparar la mousse, empezamos montando la nata y reservándola en el frigorífico.
Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. Trituramos las cerezas deshuesadas junto con el zumo de limón y el azúcar (si no tenéis deshuesador podéis partir las cerezas por la mitad con un cuchillo para quitarles el hueso). Calentamos este zumo un poco sin que llegue a hervir y volvemos a triturarlo junto con las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Dejamos enfriar este zumo de cerezas con gelatina sin que llegue a cuajar.


Cuando el zumo ya esté frío, lo mezclaremos bien con el yogur, y luego con la nata de manera envolvente para que no pierda todo el aire. Echar esta mousse sobre la base de galletas y alisar la superficie. Reservaremos la tarta en el frigorífico hasta que la mousse cuaje, unas 8 horas (mejor hacerla de un día para otro).


Para servirla, la desmoldamos con cuidado y la decoramos como mas nos guste, en mi caso puse unas cerezas, unas ramitas de hierbabuena y unas cucharillas de chocolate negro que hice con un molde de silicona que compré en la tienda casa. Lista!

La mousse de cerezas la podemos servir también en vasitos o copas si no queremos hacerla en forma de tarta.

Espero que os guste y hasta pronto!

Mousse de mandarina, en vasitos o en canutillos

Hoy toca un postre con fruta muy de temporada, la mandarina o clementina. Es una de las frutas que más me gustan de esta época del año, sobre todo si son recogidas por mi misma de un árbol que sé del agua que ha bebido todo el año y que está libre de pesticidas, herbicidas,...
Tengo que confesar que las mandarinas que he usado para este postre no son mías, pero me las han dado por hacer posible que el pobre árbol no muriera de sed este pasado verano, su dueño cayó enfermo y no podía salir al campo a cuidar de sus tierras. Bueno, también es verdad que el año pasado también me las comí y no hice ningún mérito, jeje

Os pongo la receta de la mousse, podéis servirla en vasitos, en canutillos de hojaldre o pasta filo, pero a mí personalmente me ha gustado mas en canutillos que comerla a cucharadas.


Ingredientes (para 3 personas, 6 canutillos o 3 vasitos):
100ml. de zumo de mandarinas (3 aproximadamente)
3 hojas de gelatina
4 cucharadas de azúcar
100ml. de nata de montar
3 claras de huevo

Para los canutillos:
hojaldre
aceite para engrasar los canutillos metálicos (o spray desmoldante)

Preparación:
Preparar los canutillos: Desenrollar la masa de hojaldre y cortar tiras de un par de centímetros de ancho. Engrasar los canutillos metálicos y enrollar la masa alrededor de ellos. Hornearlos unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que queden un poco dorados. Dejarlos enfriar un poco y desmoldarlos con cuidado. Reservarlos.

Preparar la mousse: Poner la gelatina a hidratar en el zumo de mandarina unos minutos, hasta que quede blanda. Calentar el zumo con la gelatina en el microondas hasta que se disuelva la gelatina (a mi se me ha disuelto en 30 segundos en el micro a 800W). Añadirle el azúcar y remover hasta que también se disuelva.
Batir las claras a punto de nieve y montar la nata (en boles separados). Mezclar la nata con las claras y el zumo (ya frío o tibio) con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras y la nata. Introducir la mezcla en una manga pastelera y reservar en el frigorífico hasta que coja consistencia. Rellenar con ella los vasitos o los canutillos y adornar al gusto con gajos de mandarina, piñones, pistachos, hojitas de menta,...

Vuelan en un segundo!

Si os sobra masa de hojaldre, en un momento podéis hacer unas mini-napolitanas como las de la foto de arriba con crema de cacao (nocilla, nutella,...). Sólo hay que cortar el hojaldre en cuadraditos, ponerle una cucharadita de crema de cacao en el centro, enrollar como si fuese un caramelo, aplastando un poco los bordes y hornear unos 15 minutos a 200ºC.

Y ahora presento la mousse de mandarina al concurso de mi amigo Rafa del blog Cucharón y paso atrás e Inossidable, que han estado de concurso hasta hoy, ¡espero llegar a tiempo! He estado falta de tiempo e inspiración para hacer recetas otoñales, aunque tengo en el blog algunas propuestas de otros años, como son por ejemplo la coca de calabaza, las castañas en almíbar, la mermelada de granada a la canela, la mermelada de membrillo al café, la crema de calabaza al cava o al pesto. Espero que os guste alguna de estas propuestas otoñales.

Tartaletas de mascarpone y peras

Y ahora versión dulce, qué queréis que os diga... ¡riquísimas también!

Ingredientes (para 6 tartaletas individuales o una tarta):  
1 lámina de pasta brisa

2-3 peras (la variedad que mas os guste)
250gr. de queso mascarpone
100gr. de azúcar
3 huevos
ralladura de 1 limón
100ml. de nata líquida (con poca materia grasa)
1 cucharada de harina fina de maíz (maizena)

Preparación:
Batir el queso con el azúcar, la ralladura de limón, la nata, los huevos y la maizena hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en daditos del mismo tamaño. Unir las peras con la mezcla anterior.

Extender la masa brisa y forrar los moldes engrasados de las tartaletas, recortando el sobrante. Pinchar la base de la masa con un tenedor y cubrir con papel de horno y unas legumbres secas que hagan de peso (yo siempre uso los mismos garbanzos). Hornear 10 minutos a 180ºC y retirar los garbanzos y el papel de horno.
Rellenar los moldes de pasta brisa con la mezcla de peras. Volver a hornear otros 30 minutos mas.
Dejar enfriar las tartaletas antes de servirlas.

Espero que os gusten!

Tartaletas de higos con yogur

Hacía tiempo que quería preparar estas tartaletas, desde que las ví en una revista Lecturas del 2009. Así que en cuanto cogí los segundos higos de este año tuve que prepararlas (los primeros siempre me los como justo debajo de la higuera, jeje).
Están muy ricas y son fáciles de hacer, así que no dudéis en probarlas.

Ingredientes para una tarta o 4 tartaletas individuales:
Para la masa de las tartaletas:
230gr. de harina
50gr. de azúcar
100gr. de mantequilla
1 pizca de sal
3-4 cucharadas de brandy


Para la compota de higos:
500gr. de higos pelados cortados en dados
150gr. de azúcar (o 120gr. de fructosa)
50gr. de almendras peladas crudas
1 ramita de canela
zumo y ralladura de 1 limón


Para la presentación final:
1 yogur griego
un poco de canela molida
2 higos

Preparación:
Preparar las tartaletas como indico en la receta de masa quebrada al brandy.
Poner en un cazo todos los ingredientes de la compota y cocer a fuego medio unos 20 minutos, dejar entibiar y retirar la ramita de canela.
Precalentar el horno a 180ºC.
Rellenar las tartaletas con la compota entibiada y hornear unos 35 minutos a 180ºC.
Dejarlas enfriar.
Servir cada tartaleta con una cucharada de yogur, un poco de canela en polvo y medio higo. Listo!


No sé cómo dejar programadas entradas con enlaces, así que he tenido que publicar directamente. Ahora sí que ya me despido... hasta septiembre!

Masa quebrada (distintas versiones)

Igual que tengo una entrada para distintas recetas de pasta choux, quiero recopilar aquí las distintas masas quebradas que voy utilizando. Este tipo de masa es llamada también pasta brisa o pâte brisée. Espero que le sean de utilidad a quien me lea. Se conservan bien unos 8-10 días en el frigorífico (la versión sin huevo).

Masa quebrada al brandy
Esta masa no tiene huevo pero tiene un sabor muy rico.

Ingredientes:
230gr. de harina de reposteria
50gr. de azúcar (o 40gr. de fructosa)
100gr. de mantequilla blanda
1 pizca de sal
3-4 cucharadas de brandy 

Preparación:
Mezclar en un bol (o un robot amasador) la harina con la mantequilla cortada en dados, el azúcar y la sal. Añadir el brandy y continuar amasando hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico durante media hora, envuelta en film transparente.
Pasado el tiempo, extender la masa hasta dejarla finita y forrar con ella el molde de tarta o de tartaletas. Recortar los bordes con la ayuda del rodillo o un cuchillo y pinchar el fondo con un tenedor. Ya estará listo el molde para hornearlo con o sin relleno, dependiendo de la receta.


 

Masa quebrada básica I
Ingredientes:
250gr. de harina
125gr. de mantequilla
1 huevo
65gr. de azúcar
1 pizca de sal 

Preparación:
En robot amasador se prepara de la misma forma que la masa al brandy.
Si se quiere hacer a mano, integrar todos los ingredientes en un bol y cuando esté todo bien integrado pasar a una mesa de trabajo y seguir amasando hasta que la masa sea homogénea. Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico unos 30 minutos como cualquier otra masa quebrada antes de utilizarla.




Masa quebrada básica II (sacada del libro de la kitchen aid)
Ingredientes:
200gr. de harina
1/4 cucharadita (tsp) de sal
2 cucharadas (tbsp) de azúcar (si se desea hacer una masa dulce)
100gr. de mantequilla fría
1 huevo batido
1 cucharadita (tsp) de zumo de limón
1 o 2 cucharadas de agua helada (dependerá del tipo de harina que admita 1 o 2) 

Preparación:
Poner la harina, la sal y el azúcar (en caso de hacer la masa dulce) en el bol del robot. Cortar en dados la mantequilla e incorporarla al bol. Mezclar a velocidad 1-2 hasta que la mezcla tenga aspecto de pan rallado.
Añadir el huevo batido, el zumo de limón y el agua helada. Seguir amasando a velocidad 2 hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre una superficie un poco enharinada y amasarla brevemente formando una bola. Envolverla con film transparente y ponerla a enfriar como mínimo unos 30 minutos. Ya estará lista para usarla en cualquier receta.

Tatin de... frutas

No sé porqué será que las recetas que mas hacemos en casa son las que menos nos llaman la atención a la hora de publicarlas en el blog, al menos a mi me pasa. Y no será porque no le hago fotos a casi el 100% de los platos que comemos.
Cuando Angie propuso un concurso donde presentásemos nuestra mejor receta me vino enseguida la tatin a la mente, puede que no sea una de mis mejores recetas, pero es una de las mas aclamadas y que repito cada semana sin exagerar! El tiramisú podría decir que también es uno de mis mejores postres, aunque no lo repito tan a menudo, ya que no es tan rápido y fácil de preparar como esta tatin que os presento. Espero que os guste tanto como a mi familia.

Tatin de peras

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (suelo usar la de lidl, aunque sea cuadrada)
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina (unos 50gr.)
fruta (al gusto) 


Preparación:
En un molde de horno metálico o una sartén echar el azúcar con la mantequilla y poner al fuego hasta que se haga un caramelo ligero.
Poner encima del caramelo la fruta elegida ya pelada y deshuesada según el caso, en mitades si elegimos piezas grandes de fruta o enteras si son piezas mas pequeñas, hay que ponerlas del lado contrario al que queremos verlas una vez terminada la tatin (si hemos hecho el caramelo en sartén no apta para horno, echar el caramelo en un molde antes de poner la fruta encima).
Cubrir la fruta con el hojaldre extendido, intentando meter los bordes de la masa dentro del molde rodeando la fruta.
Meter en el horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
Dejar entibiar un poco y desmoldar sobre la fuente de servir (¡cuidando de no quemarnos!). Servir tibia con un poco de nata montada o una bola de helado o ... sin nada!

Tatin de manzanas ácidas

Aclaraciones y notas:
- No meter ninguna cuchara ni ningún otro utensilio dentro del recipiente donde estemos haciendo el caramelo, sólo mover ligeramente el molde o sartén hasta que el caramelo esté hecho.

- Resumiendo la receta: hacer caramelo, poner fruta, cubrir con la masa y al horno! 

- Combinaciones de frutas que hemos probado ya, algunas hasta en repetidas ocasiones:
1.- Manzana (nos encanta)
2.- Manzana y plátano (una de nuestras preferidas)
3.- Kumquats (naranjas chinas, sale buena pero molestan los huesecitos de las naranjas)
4.- Fresas (nos gusta, aunque casi se convierte en mermelada)
5.- Peras (una de mis favoritas)
6.- Manzanas y fresas (no nos gustó mucho esta mezcla)
7.- Piña (de lata, en su jugo, no tuvo mucho éxito)
... Seguro que se me olvida alguna combinación que ya hemos probado pero iré actualizando la lista poco a poco con las que recuerde o pruebe nuevas.

Tatin de fresas

Tatin de qumkuats (naranjas chinas)

Distintas versiones

¿Qué combinación os gusta a vosotros? Tendreis que probar con distintas frutas ¿verdad? Pues venga, haced vuestras versiones y me contáis, sin duda probaré las nuevas que me mandeis.


Y como comentaba al principio de esta entrada, quiero presentar esta receta (super-receta en mi casa, por lo fácil, rápida, casi sana y buena que está) al concurso que ha organizado Angie del blog La cocina de Angie por sus mas de 1000 seguidores. A ver si hay suerte y nos llevamos un detallito, jeje, aunque sea el pdf recopilatorio de todas las recetas presentadas. ¡Enhorabuena Angie!

Charlota de fresones y crema

Y ya os enseño mi propuesta de postre para el día de San Valentín. Espero que os guste.

Ingredientes:  
bizcochitos de azúcar (de los duros)
fresones
mermelada de fresa

Para la crema:
3 yemas de huevo
250ml de leche
20gr de harina fina de maiz (maizena)
50gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
200ml de nata (35%M.G.)
3 hojas de gelatina (6gr.)


Preparación:
Poner las hojas de gelatina en un plato con agua para que se hidraten.
Batir las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena (yo lo he mezclado en el robot MC a velocidad 5). Agregar la leche caliente y calentar hasta que espese (en MC, añadiendo la leche fría del frigo 3 minutos a 110ºC, velocidad 3). Añadir la gelatina escurrida, remover y dejar enfriar, yo la he tapado con un film transparente para que no cree costra. Mientras se enfría, montar la nata. Mezclar la nata montada con la crema ya fría.

Sobre el plato de servir colocar un aro (yo he usado una lata de 1kg. de atún, a la que le he quitado la base y la tapa de arriba). Le he colocado un poco de film transparente en los bordes para ayudar a que los bizcochitos se queden solos de pié. Rodear la parte interior del molde con bizcochos y cubrir también la base.
Verter la mitad de la crema, una capa de mermelada de fresa (o trozos de fresones azucarados, la crema no es dulzona), la otra mitad de la crema y otra capa de mermelada. Reservar en el frigorífico unas 2-3 horas, no se puede dejar muchas horas si no queréis que se ablanden los bizcochos (para mí queda mejor con los bizcochitos ablandados, tras una noche en el frigo, riquisimo!)

A la hora de servir desmoldar delicadamente y rodearla de una cinta bonita. Decorar la superficie con fresones.

Lista, a comer!

Bueno, pues ya tenéis un menú facilito y completo para una cenita romántica:
Ensalada romántica
Pizza romántica
Charlota de fresones y crema

Aprovecho para presentar este postrecito al HEMC#51, que este mes nos ha propuesto Manuel del blog Cocinando con Manu Catman con la temática de San Valentín.








¿A que también puede ser romántico un paisaje o un almendro en flor? Todo depende de los ojos que lo miren...

Fotos del pasado fin de semana