Muslos de pollo con naranja y especias

Otra receta sacada de las revistas. Los muslos de pollo así están muy jugosos y con un sabor muy rico. Es un plato estupendo para las fiestas, aunque nosotros lo comimos sin serlo.

Para que el plato sea fácil de hacer le pediremos al carnicero que nos deshuese los muslos enteros (muslo y contramuslo) dejándoles la piel.

Ingredientes (4 personas):

8 muslos de pollo deshuesados ( yo solo hice 3 para 2 personas, disminuyendo un poco el resto de ingredientes)

4 ramitas de canela de 20cm. de largo

naranja confitada (yo rodajas de naranja en almibar)

150gr. de cebolla

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

200ml. de agua o zumo de naranja

4 cucharadas de aceite de oliva

3 clavos

2 cucharadas de coriandro

3 cucharadas de comino

1/2 cucharada de hinojo

2-3 granos de cardamomo

1 pizca de cayena

sal y pimienta

Preparación:

Mezclar las especias (los calvos, el coriandro, el comino, el hinojo, el cardamomo y la cayena) y ponerlas a calentar en una sartén antiadherente, removiendo sin parar, para que las especias desprendan su aroma y se mezclen. Cuando empiecen a dorarse, retirarlas y triturarlas en un mortero.

Partir en dos las ramitas de canela en sentido longitudinal (a lo largo). Salpimentar los muslos de pollo y espolvorearlos generosamente con la mezcla de especias. Repartir por encima las rodajas de naranja y colocar el palo de canela en el centro.

Enrollar el pollo sobre sí mismo y atarlo con cuidado. En una cazuela que pueda ir al horno, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo por todos los lados. Retirarlo.

En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada, añadir dos ramitas de tomillo, una hoja de laurel y 200ml. de agua o zumo de naranja.

Introducir de nuevo los rollitos de pollo y terminar la cocción en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 12-15 minutos.

Espero que os guste!

Bizcocho de naranja

Este bizcocho se lo copié a Anica (Anica en su cocina) ya que me encantan todos los pasteles con sabor a naranja. Ella lo decoró con juliana de piel de naranja, yo le puse chocolate fundido y rodajas de naranja en almibar, aunque creo que es un bizcocho que no necesita ni adorno.
Probadlo si no lo habéis hecho ya, está muy rico y es rapidito de hacer. ¡Muchas gracias Anica por ponernos la receta!

La receta es para robot tipo Mc o Thx, aunque triturando la naranja con una batidora y haciendo el resto con unas varillas eléctricas sale perfecto también.

Ingredientes:

250gr. de azúcar
1 naranja de zumo entera sin pelar
3 huevos
100gr. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural
250gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizquito de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapar, cerrar y programar 3 minutos 37-40º velocidad 5. Asi saldrá mucho mas esponjoso.

Añadir el yogur y el aceite, mezclar todo en velocidad 3 unos segundos.

Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos velocidad 3. Terminar de voltear con la espatula.

Engrasar un molde y verter en él la mezcla (mi molde era de silicona), espolvorear la superficie con azúcar e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y decorar o no como apetezca. Listo!

Y como aún no lo he hecho y no sé si tendré tiempo de conectarme mucho en estos días, pues aprovecho para desearos unas felices fiestas a todos en compañía de vuestros amigos y seres queridos. Que el nuevo año 2.010 os traiga prosperidad, salud, amor y todo aquello que deseéis.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2.010!

Crema de garbanzos con sepia

Tengo que confesar un secreto... yo no soy muy de legumbres, y una de las que menos me gustan son los garbanzos. Pero como de vez en cuando hay que comerlas pues busco recetas que me parezcan apetecibles, y ésta es una de ellas. Me ha encantado, ya que al sabor de la crema de los garbanzos se le unen las especias, verduras y el juguito de la sepia, eso es lo que mas sabor le da!

Para que la coman los niños pequeños (Silvia, para tus mellis Sergio y Elena), se puede picar la sepia muy menudita si ya mastican o triturarlas completamente al igual que los garbanzos, y disminuir las especias. O usar algún otro pescado blanco en vez de la sepia, o un huevo poché, o muslito de pollo sin hueso ni piel a la plancha y picadito o... ¡hay miles de combinaciones posibles y todas muy buenas!

Ingredientes (3-4 personas):

Dos opciones:

2 botes de garbanzos cocidos + 1/2 vaso de caldo de verduras

ó

450gr. de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior en agua fría) + un puerro, una cebolla y dos zanahorias

2 sepias pequeñas congeladas por persona ( o una grande para dos personas)

1 cucharada de perejil picado

1/2 guindilla

lonchas de jamón serrano (una por persona)

aceite de oliva

zumo de limón

sal y pimienta

Preparación:

1.- Si lo hacemos con garbanzos de bote:

Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos. Pasarlos por el pasapurés para obtener un puré fino y homogéneo. Salpimentarlo. Añadir caldo de verduras hasta conseguir una consistencia cremosa, pero no demasiado fluida, y calentarlo a fuego lento, removiéndolo a menudo con una cuchara de madera. Seguir por el paso 2.

1.- Si lo hacemos con garbanzos crudos (ésta es la forma como lo hice yo):

Escurrir los garbanzos del agua de remojo, enjuagarlos y ponerlos en una olla junto con la verdura limpia, pelada y entera o cortada en un par de trozos. Cubrir con agua y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (yo lo hice en la FussionCook, programa legumbres duras).

Pasar los garbanzos y la verdura por la batidora usando solamente un poco del agua de la cocción, hasta conseguir una crema suave. Salpimentarla. Calentar la crema a fuego lento, removiéndola a menudo con una cuchara de madera. Seguir los siguientes pasos para terminar el plato.

2.- Saltear la sepia descongelada y limpia junto con la media guindilla en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva (se hacen en un par de minutos). Salpimentarla y espolvorearla con la mitad del perejil picado. Un poco antes de terminar de estar listas regarlas con un poquito de zumo de limón para que quede una salsita en la sartén.

3.- Mientras tanto, en otra sartén tostar las lonchas de jamón por las dos caras hasta que estén crujientes.

4.- Servir la crema en los platos repartiendo la sepia por encima. Aromatizar con el juguito que queda en la sartén de las sepias y el resto del perejil picado. Decorar cada plato con una loncha de jamón crujiente. Servir enseguida.

¡Espero que os guste!

Setas a la plancha

Hace poco compramos un saco de los que producen setas ya que nos gustan mucho, esta fué la segunda remesa que echó, las comimos a la plancha, mucho mas buenas que un filete de carne, al menos para nuestro parecer.

Ingredientes:

setas

aceite de oliva
ajos
zumo de limón
perejil
sal

pimienta

Preparación:
Picar bastantes ajos pelados y perejil fresco en un cuenco, añadirle sal, aceite de oliva y zumo de limón, batir un poco para que liguen bien. Reservar.
Lavar las setas, dejarlas escurrir y trocearlas.
En una sarten antiadherente o en una plancha echar un chorrito de aceite y cuando esté caliente asar las setas previamente salpimentadas. Se hacen en unos minutos, justo antes de sacarlas del fuego regarlas con la mezcla de ajo que teníamos reservada.
Servir enseguida calentitas y listo!

Flan de turrón blando

Otro postrecito navideño, muy facilito si se hace en el robot tipo MyCook, aunque de manera tradicional tampoco es complicado. Yo lo he copiado de Riera del foro de MyCook.
De sabor y textura me ha gustado mas que la cuajada de turrón duro, pero probadlos los dos, todo es cuestión de gustos.

Ingredientes (10-12 flanes individuales):
1 litro de leche (yo semidesnatada)
1 tableta de turrón blando
200ml. de nata líquida (yo del 18%M.G.)
1 sobre de flan de 8 raciones (con azúcar incorporado)

Preparación:
Calentar la leche, 3 minutos a 90º velocidad 3.
Disolver el turrón en la leche, unos segundos a velocidad 5. Programar además otros 2 minutos a 90º velocidad 3.
Agregamos el sobre de flan, otros 3 minutos a 90º velocidad 3.
Por último incorporamos la nata y lo mezclamos todo unos segundos a velocidad 4.
Vertemos el flan en moldes caramelizados y dejamos enfriar, refrigerar unas horas antes de servir.
Adornar al gusto (con fruta fresca, fruta escarchada, frutos secos, nata, siropes, mermeladas,...)

Cookies de cítricos

Vaya delito he cometido, la semana pasada adquirí un par de libritos en cierto supermercado que los tenía muy baratitos (empieza por Li...), uno se titula "Bocados para fiestas" y el otro "Muffins".
Del primero podría decir que haría una decena de recetas, pero del segundo... madre mia, empezaba por la primera página y los hiría probando todos, que tentación, con frutas, salados, muffins, galletas, donuts, bagels,...
Aún no lo he visto entero pero de lo que he visto me he decidido por estas galletitas porque tenía todos los ingredientes y porque se veían muy facilitas, y lo son!.
Probadlas con o sin adorno, están muy buenas y tienen mucho saborcito a naranja.
He probado a usar la masa con la pistola de galletas y me ha sorprendido, tenía la textura perfecta para ella, y justo la he usado con el molde mas complicado de usar, al menos para mi, el de rosquito.

No me enrollo mas, aquí va la receta.
Ingredientes:
125gr. de mantequilla
125gr. de azúcar
1 huevo
200gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
piel de un limón y una naranja

Para adornar:
mermelada de naranja
mandarinas
azúcar glass
piel de limón en juliana

Preparación:
1.- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo y mezclar.

2.- Unir la harina con la levadura, la sal y las ralladuras de las pieles y añadirlo todo a la mezcla anterior.
(Yo he hecho la masa en la MyCook, paso 1: 2 minutos a velocidad 5 + 1 minuto con el huevo, paso2: 2 minutos a velocidad amasado)

3.- Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado o sobre una plancha de silicona, aplanar las bolitas ligeramente y cocerlas a una altura media del horno unos 10-12 minutos a 200ºC.

4.- Dejar enfriar las galletas, y servirlas con mermelada de naranja y un gajo de mandarina, decorar con piel de limón en juliana y azúcar glass espolvoreada.

Espero que os gusten, yo seguro que las haré mas veces.

Dorada con setas y langostinos

La dorada es otro de los pescados que me encantan (junto con el salmón). Hoy pongo una receta fácil y rica hecha con filetes de dorada congelados, no tienen ni piel ni espinas por lo que son muy cómodos de comer de cualquier forma.

Ingredientes (2 personas):
2 filetes de dorada
8 langostinos
150gr. de setas
cebollino (yo orégano)
1 trufa de 5 gr. (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Salpimentar los filetes de dorada y reservar.
Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en un poco de aceite unos minutos (5 o 6). Reservar.
En la misma sartén, con otro chorrito de aceite freir los langostinos pelados. Salpimentar, espolvorear con la trufa picada y mezclar con las setas.

Sobre un trozo de papel de horno poner un filete de dorada, poner la mitad de las setas y langostinos encima. Espolvorear con el cebollino picado, envolver en un paquetito. Hacer lo mismo con el otro filete.

Poner los paquetitos sobre una bandeja apta para horno y cocer a 180ºC unos 12-15 minutos.

Se abren los paquetitos y listos para servir.

Salsa pesto genovés

Una salsa muy rica para pasta (diluyendola un poco con agua de la cocción), para relleno de masas y hojaldres o incluso para una crema de calabaza, que es como la he usado esta última vez. Seguidamente pongo la receta de la cremita.

Ingredientes:
1 manojo de albahaca fresca
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
100gr. de queso parmesano y pecorino mezclados (yo solo tenía pecorino esta vez)
50gr. de piñones
sal

Preparación:
Tostar los piñones un poco en una sartén dorándolos, sin que lleguen a quemarse.
Triturar los ajos, los piñones, los quesos y la albahaca con un poco de sal. Yo lo hice con la batidora.
Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir con la batidora y listo!

Crema de calabaza al pesto

Una cremita muy rica y muy completa con el huevo poché. Probadla que está muy buena.

Ingredientes (4 personas):
1'5 Kg. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
50gr. de mantequilla
sal y pimienta blanca molida
50ml. de nata líquida
4 huevos (bien frescos)
vinagre de vino
2 cucharadas de salsa pesto
20gr. de piñones

Preparación:
Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en trozos regulares. Pelar la cebolla y limpiar el puerro y picarlos finamente.

Poner una olla al fuego con la mantequilla y pochar en ella la cebolla y el puerro. Cuando empiece a tomar color, añadir la calabaza, remover y cubrir con agua. Dejar hervir unos 20 minutos.
Triturar todo con la batidora hasta tener una crema homogénea, se puede pasar por un colador de malla si la queréis mas fina, yo no lo hago.

Volver a poner la crema al fuego, salpimentar y añadir la nata líquida. Dejar que vuelva a hervir. Retirar del fuego.

Mientras está terminándose de hacer la crema se pone un cazo de agua al fuego con un chorro de vinagre hasta que empieza a hervir.
Entonces bajar el fuego y cascar un huevo, echándolo suavemente en el cazo, cocer hasta que cuaje la clara, la yema debe quedar cruda. Hacer lo mismo con el resto de huevos.

Servir la crema con un huevo poché en el centro y regado con un poco de salsa pesto y unos piñones tostados.

Espero que os guste tanto como a mi.

Loteria de Navidad

He recibido la invitación para una participación de Navidad por partida doble, *Eva* de My Petite Boulangerie y Paula de Con las zarpas en la masa. Muchas gracias a las dos por acordaros de mi.

Esta participación de loteria la reparte Z-13 Lotería a través del blog de Carlos, Alas de Plomo.


Carlos nos lo explica en su blog:
“Podeis participar todos aquellos blogs que lo deseeis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos invitando,al menos a otros cinco blogs, a participar con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.
Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejais un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post de alasdeplomo, y os confirmaré el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide”.

Como no tengo tiempo de revisar quienes participáis ya y quienes no, os invitaré al mayor nº que pueda, y no sé si podré avisaros en vuestros blogs, así que espero que os entereis por aqui. Quienes no os encontreis en la lista de invitados que sepáis que podeis participar igualmente, poniendo la entrada en vuestro blog y el comentario en la entrada de Carlos. ¡Suerte para todos!

- La mycook de Julycar.
- El fogón de Eva.
- Entra en mi cocina de Alimonia.
- Trebede-Mycook de Susidie.
- Mi cocina de Carmen Rosa.
- El mundo de Estrella
- La cocina de Angie.
- A comer que ya es hora de Merche.
- El buen yantar de SEFA.
- ¿Qué cocinamos hoy?... de Nati.
(He puesto diez porque tengo doble invitación pero participad todos los que queráis)


Para más información visitad el blog de Carlos, Alas de Plomo.

Ya tengo la participación confirmada, Nº 438.

Pestiños

Aprovechando el fin de semana largo que hemos tenido preparé estos pestiños, muy típicos para estas fiestas pero que ya podemos comer todo el año. Son fáciles de hacer y rápidos, el trabajo que tienen es freirlos a la vez que se va estirando la masa, por lo que esa parte es mejor hacerla entre dos personas, una estirando la masa y dándoles forma, y otra friéndolos y pasándolos por azúcar. Éste es uno de los dulces que se hacían tradicionalmente en familia, pero que cada vez se elabora menos al encontrarse fácilmente en cualquier supermercado o pasteleria-panaderia.

Ingredientes (como medida tomamos un vaso normal de agua):
5 vasos de harina
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino dulce (también se puede hacer con vino blanco)
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de anís o matalahúga (matalahuva en mi pueblo)
1 cucharadita de bicarbonato
la piel de un limón
la piel de una naranja
-------------------------
aceite para freir (yo de oliva)
azúcar para espolvorear o miel

Preparación:
En un bol lo suficientemente grande ponemos la harina con el bicarbonato.
En una sartén  o cazo ponemos el vaso de aceite a calentar junto con la piel de naranja, cuando esté muy caliente se añaden las cucharadas de anís y ajonjolí y se dejan freir unos instantes sin que lleguen a quemarse.
Se retira la piel de naranja y se echa el aceite caliente junto con las especias en el centro de la harina y se amasa, al principio con una cuchara para no quemarnos. Se va añadiendo el vino poco a poco y seguimos amasando con los puños hasta que esté todo bien integrado.
Tapar la masa con un paño limpio de cocina y dejar reposar una hora.

Pasado el tiempo de reposo ponemos una sartén amplia con bastante aceite a calentar y una piel de limón. Cuando ya se haya frito la piel se retira, es sólo para darle sabor al aceite y para ver cuando está el aceite en su punto para freir.

Se van estirando porciones de masa con un rodillo, la masa tiene que quedar bastante finita, como una moneda o algo menos. Se corta en cuadrados y se unen dos esquinas opuestas para dar la forma de pestiño.
Se van friendo y escurriéndolos sobre papel absorbente, pasándolos por un plato que tendremos lleno de azúcar antes de que se enfríen del todo.

¡Listos para tomar con un cafelito!

Cuajada de turrón duro

Este postrecito lo he copiado de Magda del foro de MyCook en el que participo, espero que os guste tanto como a mi.
Como ya aprovecharéis muchos este puente para poner la casa un poco navideña, pues yo he decorado también el postre para dar un poco de ambiente. Los adornos en mi casa tendrán que esperar unos días más.

Sólo indico la forma de hacerlo con la MyCook porque no he probado a hacerlo de manera tradicional y no sé cómo triturar el turrón sin cargarme la batidora o el mortero. Si alguien lo hace que me lo diga por favor, que luego los amigos y familiares me preguntan cómo pueden hacerlo sin la maquinita.

Ingredientes:
200 gr. turron duro
500 gr. leche
250 gr. nata liquida
100 gr. azucar
2 sobres de cuajada

Preparación:
Poner el turron en el vaso 5 seg. vel. 5
Poner el resto de los ingredientes 7 min 90º vel. 3 (los primeros 10 seg. vel. 5)
Verter la mezcla en los moldes individuales (sin caramelo) y dejar enfriar. Refrigerar unas horas.
Servir con chocolate liquido.

Feliz puente, y si salís de viaje en coche, cuidadito con la carretera.

Premio Kreativ Blogger

Os pongo un premio que he recibido hace unos días de Alimonia del blog "Entra en mi cocina", me ha hecho mucha ilusión porque además de lo bonito que es y de venir de quien me viene, es un premio internacional, ella lo recibió nada menos que desde Canadá. Estas cosas son las que me hacen creer realmente que el mundo es un pañuelo, todos estamos unidos por un motivo u otro, va a ser verdad que todos somos hermanos, al menos en el mundo blogueril.

Me gustaría que todos los que me leéis recibiéseis este premio de mi mano, pero sé que si os lo ofrezco así, nadie lo recogerá, así que me tocará hacer un sorteito entre los blogs que sigo y otorgárselo solamente a cuatro de ellos, así el premio llegará mas lejos, y tarde o temprano lo compartiremos todos.

Aquí están los afortunados de esta vez:

Mi cocina de Carmen Rosa

El fogón de Eva de Eva

La cocina es imaginación de Curra

La cocina de Angie de Angie

Muchas gracias Alimonia por acordarte de mi principiante blog, ha sido todo un honor recibirlo.

Tarta rusa de salmón

Ya he dicho alguna vez lo que me gusta el salmón, así que aquí tenéis una forma diferente de prepararlo, fácil y muy rico.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre cuadrada
200gr. de salmón fresco
250gr. de espinacas
3 huevos
2 ramitas de eneldo
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Cocer dos huevos durante 8-10 minutos. Pelarlos y picarlos.
Lavar las espinacas, escurrirlas bien y desechar los tallos gruesos.
Retirar la piel y las espinas del salmón. Lavar el eneldo y picar las hojas finamente.

Saltear las espinacas en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazonar con un poco de sal y reservar.

Cocer el salmón 2 minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y dejar enfriar. Desmigajarlo y mezclarlo con el eneldo.

Encender el horno a 180ºC. Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Repartir los ingredientes del relleno por capas (salmón, huevo duro, espinacas). Cerrar el hojaldre, cortar las puntas que queden sin relleno y utilizarlas para hacerle algún adorno encima. Pintar la superficie con huevo batido y hornear unos 25 minutos en la parte mas baja del horno.