Bizcochitos de canela y miel

Qué ricos están. Otra receta sacada de las revistas que me ha servido para estrenar el molde de conchitas que compré recientemente. La pena es que con estas cantidades salen muy poquitos, de 9 a 12 bizcochitos, duraron un momento.

Ingredientes:
1 cucharadita de canela en polvo
50gr. de harina
50gr. de almendra cruda en polvo
3 claras de huevo
125gr. de mantequilla
60gr. de miel

Para el toffee:
125gr. de nata líquida
60gr. de miel

Preparación:
Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo sin que llegue a hervir. Mezclar con la miel para disolverla.

Mezclar la harina con la almendra en polvo y agregarlas a la mantequilla con miel. Espolvorear la canela molida encima de la masa y remover bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con el resto de la masa y dejar reposar un par de horas en una zona templada de la cocina y tapada con un paño de hilo (yo no lo hice, probaré otro día, tal vez así salga mas cantidad de bizcochitos).

Repartir la masa en los moldecitos en forma de conchitas o en otros rectangulares no demasiado grandes y cocer unos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Servirlos fríos con el toffee por encima.

Toffee

Ahora una receta básica, me gusta tenerlas en una entrada aparte para encontrarlas fácilmente, que aunque esta vez la he usado para cubrir unos bizcochitos, la utilizaré para otras cosas diferentes. De sabor muy bueno, me recuerda a ciertos caramelos que el abuelo daba a su nieto.

Ingredientes (sale la cantidad que se ve en la foto):
125gr. de nata líquida
60gr. de miel

Preparación:
Calentar la miel en un cazo hasta que empiece a licuar. Añadirle entonces la nata líquida y dejar hervir hasta que espese. Vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando.

Con los ingredientes que especifico sale la cantidad que veis en la foto.

Pastel rápido de atún

Creo que es el pastel de atún al microondas que más me ha gustado hasta hoy, le gustó hasta al niño que tiene dos añitos. Se puede comer caliente, tibio o frío, como queráis. Yo esta vez lo comí calentito que ya empieza a refrescar, ¡por fin!
Para los que usáis el microondas sólo para calentar la leche, ya podéis coger bolígrafo y papel, y apuntar la receta, que es muy facilita y hay que sacarle partido también a este aparato ¿no creéis?

Ingredientes (4 personas):
300gr. de atún en aceite
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
200g. de queso fresco de untar
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta
huevas de trucha o salmón (opcional para decorar, aunque le da un toque muy bueno)

Para el aceite de hierbas:
Unas hojas de perejil, albahaca y cebollino (yo esta vez sólo albahaca)
1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla lo mas finamente posible. Cocerla un par de minutos en el microondas al 100% de potencia (800W). Luego añadir el aceite de la conserva de atún, tapar con film transparente y cocer 3 minutos mas.

Disponer el atún en un bol amplio, añadir la cebolla cocida y un poco escurrida, y remover. Incorporar el queso de untar, el parmesano, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentar. Remover bien para que se integren todos los sabores. Verter la preparación en un molde rectangular forrado con film transparente (si el molde es de silicona pintarlo un poco con aceite, no le hace falta pero alarga la vida de los moldes). Taparlo también con film y cocer 10 minutos al 70% de potencia en el microondas (en mi caso a 640W unos 14 minutos).

Preparar el aceite de hierbas triturando las hierbas junto al aceite en la batidora, reservar en salsera o en un biberón (es más cómodo para servir según mi opinión, aunque menos presentable en la mesa).

Servir el pastel con un poco de aceite de hierbas por encima y unas huevas de trucha o salmón. Dejar a mano el resto del aceite para servirse más si se desea.

De paso, he hecho una pruebecilla en un molde de magdalenas de silicona, cociéndolo solo 2 minutos al 70% de potencia, yo creo que bien adornadito y sobre una tosta podría servir hasta de entrante frío para esas comilonas navideñas que nos esperan ¿qué pensáis? se admiten sugerencias de decoración, presentación, acompañamiento,...

Pechugas de pollo al limón

Otra recetita fácil, rápida y rica. Echar bastante salsita en el plato que está muy buena y con un sabor muy pronunciado a limón.

Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo
2 limones
250gr. de bacon en lonchas finas
2 ramitas de romero (o 1 cucharada de romero seco)
1/2 vaso de nata líquida
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de caldo de pollo
sal y pimienta


Preparación:
Pelar los limones y cortarlos en rodajas finas. Cortar las pechugas de pollo en tiras no muy largas y un poco gruesas. Envolver cada tira en una loncha de bacon.

Cubrir el fondo de una fuente apta para horno con las rodajas de limón. Separar las hojitas de romero del tallo, espolvorearlas sobre el limón y colocar los rollitos de pechuga encima (no necesitan palillo para sujetarlos). Salpimentar un poco y rociar con el aceite.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocer 30 minutos.
Agregar el caldo a los 15 minutos (calentar 1 minuto en el microondas antes de añadirlo al horno). Incorporar la nata cuando falten 5 minutos para terminar la cocción.

Servir los rollitos de pechuga bien calientes junto con el jugo de la cocción.

Espero que os guste y que paséis buen fin de semana! Aunque ojalá sea pasado por agua como predice la meteorología (podéis verlo en la columna izquierda de este blog), que hace falta que llueva ya por aquí.

Lingote de chocolate

Seguro que habéis visto este lingote ya en muchos sitios ¿verdad? Pues yo no quería quedarme sin probarlo, aunque no creáis que me lo he comido entero, lo he cortado en porciones y lo he congelado para degustarlo poco a poco, acompañándolo de helado o de alguna crema.
¿A que es resultón para las fechas que se acercan?

La receta la he copiado de la página de canecositas, pero os pondré los ingredientes que le he echado yo y los tiempos en la mycook, que son un poco mas reducidos.

Ingredientes:

Para el molde: 200gr. de chocolate fondant

Para el relleno:

200gr. de nata

300gr. chocolate negro (yo del 70%)

300gr. chocolate con leche

100gr. brandy

200gr. avellanas, nueces y almendras

100gr. pasas o frutos rojos (yo una mezcla)

100gr. guindas confitadas

70gr. galletas troceadas a mano

Preparación:

Poner a macerar las pasas en el brandy hasta que se necesiten para agregarlo todo junto a la receta.

Pincelar el molde con el chocolate fundido, yo usé el microondas. Tiene que quedar una capa un poco gruesa, si no se consigue, meter el molde en el frigo para que endurezca el chocolate, sacarlo y volver a pincelar con mas chocolate que no esté muy caliente. Meter el molde pintado en el frigorífico hasta que tengamos el relleno listo.

Echar en el vaso de la mycook o en un cazo la nata y calentarla, 3 minutos 100º velocidad 2.
Añadir todos los chocolates, yo lo hice con la MC en marcha a velocidad 4, echando los trozos de chocolate por el taponcito, dejarlo hasta que se funda todo.

Añadir el brandy y los demás ingredientes y remover unos segundos sin temperatura a velocidad 2.

Verter en el molde pintado de chocolate y mantenerlo en el frigorífico hasta el día siguiente. Como ya he dicho congela bien, por lo que se puede congelar entero o en porciones y tenerlo listo para visitas inesperadas o un antojo de chocolate o ...

Por cierto... Falta justo un mes para Navidad!

Bizcochitos rápidos al chocolate

Si os apetece comer un bizcochito pero no podéis esperar a que se haga en el horno, aquí tenéis la solución, para algo tenemos todos ya microondas, ¿no? Y si de paso sale bueno y esponjoso pues mejor!

Ingredientes:

120gr. harina

80gr. mantequilla

150gr. azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos
3 cucharadas de leche
4 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:
Batir la mantequilla reblandecida junto al azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema suave. Añadir los huevos y seguir batiendo.

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla sobre la mezcla anterior y removiendo con delicadeza. Agregar la leche y mezclar de nuevo.

Dividir la mezcla en dos partes y agregar en una el cacao en polvo. Rellenar hasta la mitad pequeñas cápsulas de papel rizado, alternando ambas mezclas con una cuchara.

Cocer los bizcochitos en tandas durante 2 minutos a 800W. Dejarlos enfriar sobre una rejilla y servirlos fríos.

Por cierto... Falta justo un mes para Noche Buena! Y seguimos en manga corta...

Croquetas de arroz

Alucinando estoy con estas croquetas. Resulta que el día anterior había preparado un arroz blanco de acompañamiento en la olla FC, siguiendo los pasos del recetario, pero como sólo comíamos dos personas pues sobró bastante arroz.
Yo suelo aprovecharlo al día siguiente echándole lo que se me ocurra, pero ese día de repente se me vinieron a la cabeza unas bolitas de arroz que había visto en el blog de Paula (Con las zarpas en la masa), no tenía tiempo de mirar su receta para ver cómo era, así que a improvisar y a esforzarme lo mínimo. Resulta que estaban muy buenas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, así que pongo la receta por aquí para que no se me olvide lo que le eché.

Ingredientes:

arroz blanco cocido (yo lo hice con un sofrito de ajos y al agua de cocción le añadí concentrado de verduras)

paté ibérico

cebolla seca (del ikea)
huevos

hierbas aromáticas

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

A ver si otro día pongo la manera básica de hacer el arroz en la olla FC.

Esta receta la usaremos para aprovechar el arroz sobrante, así que se supone que ya está cocido.

En un bol poner el arroz, añadir bastante paté, bastante cebolla seca (o en sofrito), especias al gusto (perejil, orégano y tomillo puse yo) y huevos batidos según la cantidad de arroz que sea, yo puse 3 huevos para el bol que veis en las fotos. Salpimentar y mezclarlo todo muy bien para que la mezcla sea homogénea.

Ahora poner bastante aceite en una sartén para freir las croquetas, que las formé con dos cucharas. El aceite es mejor que esté a fuego un poco alto para que se doren rápido por fuera y queden tiernas por dentro. Dejar escurriendo sobre papel de cocina y servir lo mas rápido posible, están mejor calientes que frías.

Espero que os guste la receta, aunque mas que para seguirla al pié de la letra, sirve como idea de improvisación y aprovechamiento, usando lo que se tenga en cada momento por el frigo y la despensa.

Sopa de setas

Por fin va llegando el fresco por aquí, que vaya si se está haciendo de rogar este año. Y yo con unas ganas de preparar sopitas calientes...
Esta sopa la he sacado de una revista, no la sopa en sí, la receta, y está muy rica, al menos si os gustan las setas, y el parmesano le da un toque de sabor muy agradable.

Os pongo la receta de manera tradicional como viene en la revista y hecha en MyCook con la mitad de ingredientes que es como la he preparado yo.

A LA MANERA TRADICIONAL

Ingredientes (4 personas):

700gr. boletos
1 diente de ajo
1 litro de caldo de ternera
4 cucharadas de queso parmesano rallado
una ramita de mejorana
una ramita de perejil
4 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Limpiar bien las setas, cortarlas en rodajitas regulares y saltearlas durante 2-3 minutos en una sartén antiadherente con 20gr. de mantequilla y el ajo en láminas. Cocerlas a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando las setas estén cocidas, triturarlas bien con la batidora (se puede reservar un tercio sin triturar). Echar el caldo de ternera en una olla y cuando esté hirviendo agregarle las setas reservadas (las trituradas y las que hemos separado sin triturar si lo hemos hecho). Sazonar y continuar la cocción otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida  (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción unos minutos mas.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.

CON LA MYCOOK (con los ingredientes que he usado yo)
Ingredientes (2 personas):
450gr. setas (bolsa congelada marca dia, 30%champiñón, 30% seta cardo, 20% seta shiitake, 20% seta nameko)
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de ternera (no tenía así que le puse 500ml. de agua + 1 cucharada de salsa bovril=concentrado de buey)
4 cucharadas de queso parmesano rallado (o más porque me encanta)
2 cucharaditas de hierbas aromáticas secas (perejil y tomillo en mi caso)
2 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Echar en la jarra 20gr. de mantequilla y los ajos laminados, sofreir 3 minutos a 120º velocidad 2.
Agregar las setas (ya medio descongeladas) y programar 10 minutos a 120º velocidad 2.

Triturar todo, yo tardé unos 45 segundos a velocidad 5 con dos golpes de turbo sobre la marcha.
Añadir el agua y poner a calentar, unos 5 minutos a 120º velocidad 2.
Agregarle la salsa bovril y cocer otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla en la jarra sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción, 5 minutos a 120º velocidad 2.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.

Pudin de sobaos

Esta vez pongo un postre sacado del recetario de la olla Fussion Cook, tengo que decir que me animé a hacerlo cuando se lo ví a mi compañera de foro Tetxu. La receta original es con magdalenas, pero a mi como me gusta mucho el sabor de los sobaos pues lo hice con ellos.

Ingredientes:

6 huevos

500ml. de leche

6 magdalenas o sobaos

180gr. de azúcar

caramelo líquido

Preparación:

Se baten todos los ingredientes excepto los sobaos y el caramelo líquido. Una vez batido se añaden las magdalenas o sobaos cortados por la mitad y se vuelca todo en un molde previamente caramelizado, el molde de unos 20 cm. de diámetro para que quepa en la olla.

Se pone menos de un dedo de agua en la cubeta de la olla y se introduce el molde tapado, yo usé una flanera con tapa pero si no tenéis de este tipo se puede tapar el molde con papel de aluminio, que quede lo mejor posible tapado para que no entre dentro el vapor.

Programar menú manual 25 minutos y dejar enfriar del todo antes de sacarlo de la cubeta. Meter la flanera en el frigorífico al menos un par de horas antes de consumirlo.

A la hora de servir desmoldar y decorar al gusto. Yo solamente le puse unos piñones por encima y el sabor casaba muy bien con el pudin.

Si no tenéis olla de este tipo podéis hacerlo en el horno al baño maría, dependiendo del molde y el horno tardará mas o menos en cuajar, pero podeis ir vigilando.

Calostros al estilo de Tolox (Málaga)

Cuando pienso en mis raices me pongo un poco melancólica, recuerdo cómo en Francia éramos españoles y cómo cuando llegamos a España éramos los francesitos, todos deseando que la niña dijese una palabra para oir ese acento tan raro.
Lo peor es que te sientes de los dos sitios y a la vez no perteneces a ninguno.
Con el paso de los años me he ido sintiendo cada vez mas Tolita o Toloxeña, aunque ya llevo muchos mas años viviendo en Málaga capital que en mi pueblito donde está casi toda mi familia.
Esta receta que presento hoy es típica (o lo era) de ese pueblito que menciono (Tolox) y al que vuelvo tan a menudo como puedo. Que no se enfaden las/los malagueñas/os, que ya también me considero de la ciudad, aunque poquitos platos típicos de esta capital conozco, a ver si los voy aprendiendo con el tiempo.

Esta receta está cayendo en el olvido, así que quiero dejarla anotada aquí y que no se pierda. El motivo de su casi desaparición es la dificultad para encontrar su ingrediente principal, el calostro.
El calostro es el líquido segregado por las glándulas mamarias los primeros días después del parto, compuesto por inmunoglobulinas, agua, proteínas, grasas y carbohidratos en un líquido seroso y amarillento. Para la receta se pueden usar los de cabra, vaca u oveja, yo los que he comido siempre de pequeña eran de cabra, que recuerdos...
No sé si en todos los sitios será igual pero en mi pueblo sólo se puede hacer este plato en primavera y otoño que es cuando las cabras tienen sus crías.

Para los que tengan ganas de probar esta receta y no tengan forma de conseguir el calostro, al final del todo pongo la receta para elaborar un postre parecido, digamos que es el sucedáneo del calostro o el falso calostro, ya que en apariencia y textura se le parece mucho, aunque de sabor le falta un pelín para que sea como el auténtico.

Presento este postre al HEMC#38-Comida de mi pueblo, del que Erika con su blog La Ventolera es la anfitriona. Es la primera vez que participo y espero que no sea la última.

RECETA DE CALOSTROS DE TOLOX (MÁLAGA)
Ingredientes:
1 litro de calostro
200gr. pan del día anterior
150gr. azúcar
1 ramita de canela
canela en polvo (opcional)

Preparación:
Echamos el calostro en una olla y lo ponemos sobre el fuego con la ramita de canela, antes de que empiece a hervir lo apartamos y le incorporamos el pan muy desmenuzado y el azúcar.
Lo movemos con ayuda de una cuchara de forma constante y hacia el mismo lado durante un rato, hasta que pierda el calor con el fin de que no se corte puesto que contiene mucha grasa.
Le quitamos la ramita de canela y lo repartimos en cuencos. Se puede espolvorear con canela en polvo, aunque yo lo prefiero sin ella para no quitarle el sabor al calostro.

RECETA DEL FALSO CALOSTRO
Ingredientes (ninguno desnatado):
1 litro de leche entera de cabra
250gr. requesón
1 yogur natural
300gr. pan del día anterior
150gr. azúcar
1 ramita de canela
canela en polvo (opcional)

Preparación:
Echamos la leche, junto con el requesón, el yogur y la rama de canela en una olla al fuego hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando.
Le añadimos el azúcar y removemos un poco para que se disuelva bien, habremos puesto el fuego muy suave.
Lo apartamos del fuego y le echamos el pan desmenuzado, removiendolo para que se mezcle bien.
Le quitamos la rama de canela y lo servimos en cuencos individuales espolvoreados de canela si nos gusta, yo prefiero no echársela.

Pan de la felicidad / Bread of happiness

¿Que no conocíais este pan? ¡Yo tampoco! me lo inventé sobre la marcha y me ha gustado mucho.
Lo he bautizado con ese nombre debido al ingrediente rarito que le he añadido, según dicen es bueno para todo y las personas que lo consumen son felices debido a que no padecen enfermedades, se trata de las bayas del goji, también llamadas bayas de la felicidad. Yo como no me fío mucho de algo que viene desde tan lejos voy a intentar cultivarlas, si lo consigo ya os contaré. Y como no existen aún muchos estudios sobre el producto pues lo consumo con moderación de vez en cuando, pero los pocos estudios que hay no hablan mal de las bayas, al menos a dosis razonables.

(First, sorry by my english)
Do you know this bread? Me neither! I made up on the spot and I liked it.
I've given his name from one ingredient I added to it, it's said that is good for everything and people who use it are happy because they do not suffer from diseases, these goji berries, also called berries of happiness. I do not trust much of anything that comes from so far away, so I will try to grow them, if I do it, I will tell you. There are only a few studies on the product, so better eat them in moderation.

 

Este pan es mi colaboración al BBD#24, este mes de Noviembre la anfitriona es Idania del blog El aroma de Idania. Es la primera vez que participo en un evento de este tipo, así que no sé si se me olvidará hacer alguno de los requisitos necesarios.

This bread is my contribution to the BBD # 24, this November hosted by Idania and her blog El aroma de Idania. It is the first time I have participated in an event like this, so I don't know if I forget to do some of the requirements.

 

Al grano, yo suelo hacer pan bastante a menudo, en la panificadora si estoy en mi casa, o en el horno de leña si estoy en el campo, el horno de leña es bastante nuevo y aún está sin terminar por fuera, pero ya hace su función por dentro.

Esta vez hice bastante cantidad de masa base (harina integral y normal, sal, levadura y agua), dividiéndola en partes para hacer distintos panes, éste que os presento es el de las bayas, pero en las fotos del final podéis ver las barras de Okara (con soja, también publicaré otra receta otro día) o el pan normal sin nada mas añadido. Como estábamos en el campo pues está horneado en el horno de leña, es precioso verlo encendido de noche.

To the point, I usually make bread quite often, in the bakery where I am at home, or in the wood oven if I'm on the field, the wood oven is fairly new and still unfinished on the outside, but it makes its function inside.

This time I have done a lot of base mix (normal and integral wheat flour, salt, yeast and water), dividing it into parts to make different types of breads, today I present this bread with berries, but down you can see photos of the bread of Okara (soy, I will post another recipe another day) or normal bread with nothing more added. As we were on the field as it is baked in a wood oven, it's nice to see it burning at night.

 

Ingredientes / Ingredients:

250gr. de harina / 250gr. wheat flour

250gr. de harina integral / 250gr. wheat integral flour

2 cucharaditas de sal gorda / 2 teaspoons of salt

1 porción de levadura fresca (25gr.) / 1 portion of fresh pressed yeast (25gr.)

350ml. de agua tibia aproximadamente / 350ml. warm water aproximately

2 cucharadas de bayas de goji / 2 tbsp goji berries

Preparación / Preparation:

Se echa el agua tibia en un recipiente donde os sea cómodo el amasado (yo lo hago en un lebrillo bastante grande y antiguo), se desmorona la levadura encima y se añade la sal, se mueve con una cuchara de madera para disolver tanto la sal como la levadura.

Put the warm water into a container where you are comfortable kneading (I do it in a big and old rural "lebrillo"), add the yeast and the salt, moves with a wood spoon to dissolve both, the salt and the yeast.

Ahora se agregan los dos tipos de harina y a amasar se ha dicho, empleando bien los puños, cuanto mas se amase mejor. La masa debe ser elástica y dejar de pegarse tanto a las manos como al recipiente que hayamos utilizado (o la mesa de trabajo). La cantidad de agua es aproximada porque hay harinas que necesitan mas que otras, así que habrá que ir viendo si la masa está muy húmeda o muy seca para agregarle mas harina o mas agua templada.

Now add the two types of flour and knead it. The dough should be elastic and not stick to hands or to the container that we used (or bench). The amount of water is approximate because there are flours that need more water than others, so we shall have to see if the dough is too wet or too dry to add more flour or more warm water.

Para terminar la masa, agregamos las bayas de goji y volvemos a amasar para que se repartan por igual.

Yo inmediatamente le doy la forma que desee a la masa y la dejo levar hasta que doble el volumen en un sitio cálido, tapada con un paño limpio de cocina, si hace frío se deberá tapar además con algo mas de abrigo, por ejemplo una mantita.

Aquí ya podemos precalentar el horno eléctrico a unos 200-220ºC y hornear el pan hasta que se ponga doradito. En mi caso como lo horneé en horno de leña, se debe empezar a calentar el horno casi al mismo tiempo que se empieza a hacer la masa, cuando las paredes del horno se vuelvan blancas (al principio de encenderlo se pondrán negras por el fuego y el humo) ya estará listo para hornear el pan, tardará unos 30 minutos.

To finish the dough, add goji berries and return to knead to be shared equally.

I will immediately give the shape to the dough that I want, I cover with a clean towel and let rise, the dough has to grow to double its volume.

Now we can preheat the oven to 200-220ºC and bake the bread until it turns brown. In my case as I baked in a wood oven, begin to heat the oven at about the same time it starts making the dough, when the furnace walls become white (early will turn it black by the fire and smoke) it is ready to bake the bread, take about 30 minutes.

Mermelada de granada a la canela

Me encantan todas las mermeladas, es rara la mañana que no desayune mi pan con mantequilla y mermelada junto con mi gran vaso de café con leche. A veces voy variando, pan tostado con ajito restregado, aceite de oliva y jamón serrano, o algún diita suelto de invierno, sobre todo si estoy en el campo con la chimenea encedida, mi pan tostadito con zurrapa de lomo, ¿se os cae la baba? pues recogedla, que me estais poniendo todo esto perdido, ji ji  :)

Bueno, hablando en serio, si habéis leido las líneas anteriores ya sabréis porqué es imposible que yo empiece una dieta, ¿verdad?
Todo lo que me he enrollado para decir que hago mermeladas casi de todo porque me gusta hacerlas y sobre todo, comerlas.

Esta mermelada de granada está muy rica pero los huesecillos hacen que sea un poco desagradable comerla, aunque a mi me molestan muy poco. ¿La manera de eliminarlos? Pasar todos los granos por un pasapurés antes de comenzar la cocción.

Ingredientes:
600gr. de granos de granada (aproximadamente 3 granadas)
300gr. de azúcar
1 cucharada de canela
zumo de 1 limón

Preparación tradicional:
Poner todos los ingredientes en una olla o cazo y cocer a fuego medio hasta que tenga la textura de mermelada, removiendo de vez en cuando y vigilando para que no se pegue.
Mas abajo pongo como se sabe que tiene el punto de mermelada.

Preparación con MyCook:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 minutos temperatura 110º, velocidad 2, con el taponcito quitado para que evapore.
Esta fruta tiene mucha agua, puede que necesite mas tiempo de cocción para que quede mas compacta, aunque espesa mucho al enfriarse. Yo la tuve 45 minutos.
Transcurrido el tiempo , meter en botes esterilizados y dejar enfriar cerrados boca abajo.

Para saber el punto exacto de la mermelada existe el siguiente truco:
Poner una cucharada de mermelada en un plato frío, enfriarla rápidamente y empujarla con el dedo: si se queda, si se “agarra” al plato y la superficie se arruga ligeramente, la mermelada está lista. Por el contrario, si se desliza habrá que cocerla un poco más.

Ya sabéis, si no os gustan las pepitas, podéis triturar todos los granos y pasarlos luego por un pasapurés, antes de empezar la cocción.

Montaditos de lomo

Pues aquí pongo una de las tapitas que mas nos gusta pedir cuando vamos a dar una vuelta y tomarnos una cervecita, esta vez hecha en casa, ya que no nos gusta salir mucho, pero tampoco queremos perdernos lo que nos gusta. ¿Hay alguien que no los haya comido nunca? No creo...

Aquí va la manera como los hago yo.

Ingredientes:

Ajos

Perejil

Aceite de oliva

Zumo de limón

Filetitos de lomo o de escalopines de jamón

Barra de pan

Alioli o Mayonesa (casera a ser posible)

Preparación:

Picar el perejil y los ajos muy finamente (yo lo hago con un prensaajos) y echarlos en un cuenco, echarle un chorrito de aceite y bastante zumo de limón. Batir enérgicamente para que se mezcle bien y emulsione un poco. Reservar.

Cortar la barra de pan en rebanadas, si se hace en diagonal saldrán mas grandes. Tostar las rebanadas de pan en tostadora o en el horno.

Mientras tanto, echarles un poco de pimienta recién molida a los filetes y hacerlos a la plancha o en una sartén con un hilo de aceite. La sal se la voy echando a los filetes cuando los vuelvo, por la cara ya hecha.

En un plato ir poniendo las rebanadas de pan tostado con un poco de alioli por encima, disponer encima de cada rebanada un filete y con una cucharilla echarles pon encima un poco de la mezcla que habíamos reservado al principio.

Comer enseguida calentitos.

Rodajas de naranja en almíbar

Otra conserva muy rica, esta vez sacada de una revista (Conservas saladas y dulces nº4), también se puede hacer con limones, pero yo aún no he probado.
Estas rodajas se pueden utilizar para decorar o rellenar pasteles o para el roscón de reyes, escurriéndoles bien el almíbar.

Os pongo la receta tal y como viene en la revista, aunque yo he hecho menos cantidad de naranjas.

Ingredientes:

8 naranjas pequeñas

azúcar necesaria para espolvorear

Para el almíbar:

200gr. de azúcar

300gr. de agua

Preparación:

Lavar bien las naranjas y cortarlas en rodajas de medio centimetro de grosor con un cuchillo afilado.

Desechar las rodajas sin pulpa.

Pasar las rodajas por azúcar (darles vuelta y vuelta en un plato con azúcar) e ir depositándolas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o sobre una lámina de silicona.

Hornearlas a temperatura de moderada a suave unos 25 minutos, no deben secarse (yo las puse a 170ºC unos 15 minutos).

Mientras tanto, colocar el azúcar y el agua en un cazo, llevarlo al fuego y cocinar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.

Meter las rodajas de naranja en botes esterilizados, cubrirlas con el almíbar y cerrar los tarros. Se pueden cocer los botes para esterilizarlos y hacerles el vacío.

Castañas en almíbar de Málaga Virgen

Últimamente me estoy aficionando mucho a todos los tipos de conservas caseras, hasta ahora solo me había atrevido con las mermeladas, pero las nuevas conservas que estoy probando me están encantando.
Hoy os pongo unas castañas en almíbar que están riquisimas, yo me las como a cucharadas con el almíbar, pero con yogur natural también están de muerte.
La pena que tengo es que he hecho muy poquita cantidad pensando que podían no gustarme, así que tendré que volver a hacerlas antes de que termine la temporada de castañas.

Os pongo la receta, copiada del blog Al sur del sur de Reme, ella tiene un paso a paso estupendo.
También he visto recetas distintas en otros blogs que también quiero probar, ya os contaré si tengo algún huequito para hacerlas.

Ingredientes:
1kilo de castañas "ya peladas"
500 grs. de azúcar
500 grs. de agua
300 grs. de vino Málaga Virgen
1 vaina de vainilla

Preparación:
Se pelan las castañas, la piel dura con un cuchillo, para quitar la piel blanda se meten las castañas en agua hirviendo unos 3 minutos, no mas para que no se cuezan y se deshagan.
Si alguna pielecita se resiste se puede quitar facilmente con un palito de brocheta.
Una vez peladas es el momento de pesarlas.

Ahora se meten en un cazo o olla junto con el azúcar, el agua, el vino y la vainilla y se dejan cocer a fuego medio durante 35 minutos, quitandole la espumita blanca que vaya saliendo en la superficie.

Se esterilizan los tarros y se llenan con las castañas, luego se agrega el almíbar de la olla hasta llenar el bote lo mas arriba posible.
Los botes bien cerrados se ponen dentro de una olla con agua y se dejan 2o minutos hirviendo a fuego medio para esterilizarlos y que hagan el vacío.
Se dejan enfrian antes de etiquetar los tarros y guardarlos, si se van a consumir inmediatamente no hace falta hacerles el vacío.

Coca de calabaza

Aquí está mi coca de calabaza, es la primera vez que la preparo y está muy buena y jugosa, así que no será la última.
Lo que más me ha gustado es la costrita de encima con las nueces y el azúcar, uummmm...

 

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada
300 gr. de azúcar

4 huevos grandes

180 gr. de aceite de girasol

400 gr. de harina

3 sobres de gasificante blancos

3 sobres de gasificante azul
1 cucharadita de levadura royal

nueces, pasas, azúcar y canela para espolvorear (opcional, yo nueces, canela y azúcar)

Preparación en MyCook:

Poner la calabaza y el azúcar, 1 minuto vel. 5

Añadir los huevos y batir 1 minutos vel. 5

Añadir el aceite y mezclar unos segundos

Añadir los papeles de gasificante blancos a la harina y tamizar, mezclar unos segundos en velocidad amasado o dándole unos golpes de turbo y ahora agregar los gasificantes azules, terminar de mezclar con una espátula, porque pueden quedar restos de harina sin mezclar en el fondo.

Poner en un molde rectangular grande (de unos 20x30cm, aunque el mío era mas pequeño), un papel de hornear, y repartir la masa, si queréis poner nueces y pasas por encima dejarlas caer sin hundir, espolvorear con azúcar o azúcar y canela según gustos.

Hornear de 25 a 30 minutos a 180ºC, horno arriba y abajo, en mi caso con el aire también puesto. Pinchar en el centro con una aguja para comprobar la cocción.

Preparación manera tradicional:
En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar, cuando esté bien batido, añadir los huevos y volver a batir, añadir el aceite y mezclar otros segundos mas.
A continuación añadir la harina y el gasificante blanco tamizando, si no se tiene tamiz se va echando a un colador y se le va dando golpecitos o moviendo la harina con una cuchara para que caiga al bol.
Remover con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y añadirle el gasificante azul.
Una vez se echa la harina no batir demasiado.
Se pone la mezcla en el molde con papel de hornear , se suele hacer en una llanda ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.
Añadir nueces y pasas por encima (optativo) y espolvorear de azúcar o azúcar y canela.
Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como se tenga costumbre.

Yo la he hecho en MyCook, la receta está copiada del blog Sabores de ayer y hoy de María, ella ha puesto hasta un paso a paso, con recetas para Thermomix y tradicional. Desde aquí le doy las gracias por compartir la receta.

Gambas al pil pil

Siempre he hecho esta receta pensando que eran gambas o langostinos al pil pil, pero por curiosidad he buscado en la red y parece que nadie lo hace de esta forma, sino sólo con aceite, así que yo lo sigo llamando al pil pil por costumbre pero que no se me enfade nadie si no es la receta auténtica, a nosotros nos gusta mucho así se llame como se llame.



Ingredientes (2 personas):
400gr. de gambas o langostinos
6-8 dientes de ajo
1 guindilla o cerecilla como la llamamos en mi pueblo
aceite de oliva
vino blanco
1 cucharada de pimentón
perejil picado

Preparación:
Pelar las gambas o langostinos crudos y reservar. Pelar los ajos y cortarlos en laminitas.
En una cazuela de barro o en una sartén calentamos suficiente aceite de oliva para que cubra todo el fondo.
Agregamos las láminas de ajo a la sartén y doramos un poco sin que lleguen a quemarse. Añadimos el pimentón y guindilla al gusto y sofreimos un momento.
Entonces añadimos las gambas, vino blanco hasta cubrirlas y bastante perejil picado.
Dejamos cocer de 3 a 5 minutos para que se hagan las gambas y se reduzca un poco la salsa.
Servir enseguida con bastante pan para mojar.

Crema casera de algarroba o cacao

Otra recetita mas con la harina de algarroba, cada día me gusta mas el gustillo que tiene, aunque podéis hacer la misma receta con cacao (nocilla casera).
Ésta es una receta que me ha mandado una prima de mi marido, fué ella quien me regaló también la harina de algarroba, así que tengo que agradecérselo doblemente. Rocío, a tu salud!



Ingredientes:
75gr. de harina de algarroba (o cacao en polvo)
75gr. de leche en polvo (mejor desnatada)
75gr. de crema de almendras (mejor si es apta para diabéticos, ya que tendrá fructosa en vez de azúcar)
75gr. de agua
(Todo a partes iguales)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y echar en un bote. Listo!
Para mojar colines, o untada sobre unas tostadas, como relleno de pasteles, con yogur,...