Coca de calabaza

Aquí está mi coca de calabaza, es la primera vez que la preparo y está muy buena y jugosa, así que no será la última.
Lo que más me ha gustado es la costrita de encima con las nueces y el azúcar, uummmm...

 

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada
300 gr. de azúcar

4 huevos grandes

180 gr. de aceite de girasol

400 gr. de harina

3 sobres de gasificante blancos

3 sobres de gasificante azul
1 cucharadita de levadura royal

nueces, pasas, azúcar y canela para espolvorear (opcional, yo nueces, canela y azúcar)

Preparación en MyCook:

Poner la calabaza y el azúcar, 1 minuto vel. 5

Añadir los huevos y batir 1 minutos vel. 5

Añadir el aceite y mezclar unos segundos

Añadir los papeles de gasificante blancos a la harina y tamizar, mezclar unos segundos en velocidad amasado o dándole unos golpes de turbo y ahora agregar los gasificantes azules, terminar de mezclar con una espátula, porque pueden quedar restos de harina sin mezclar en el fondo.

Poner en un molde rectangular grande (de unos 20x30cm, aunque el mío era mas pequeño), un papel de hornear, y repartir la masa, si queréis poner nueces y pasas por encima dejarlas caer sin hundir, espolvorear con azúcar o azúcar y canela según gustos.

Hornear de 25 a 30 minutos a 180ºC, horno arriba y abajo, en mi caso con el aire también puesto. Pinchar en el centro con una aguja para comprobar la cocción.

Preparación manera tradicional:
En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar, cuando esté bien batido, añadir los huevos y volver a batir, añadir el aceite y mezclar otros segundos mas.
A continuación añadir la harina y el gasificante blanco tamizando, si no se tiene tamiz se va echando a un colador y se le va dando golpecitos o moviendo la harina con una cuchara para que caiga al bol.
Remover con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y añadirle el gasificante azul.
Una vez se echa la harina no batir demasiado.
Se pone la mezcla en el molde con papel de hornear , se suele hacer en una llanda ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.
Añadir nueces y pasas por encima (optativo) y espolvorear de azúcar o azúcar y canela.
Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como se tenga costumbre.

Yo la he hecho en MyCook, la receta está copiada del blog Sabores de ayer y hoy de María, ella ha puesto hasta un paso a paso, con recetas para Thermomix y tradicional. Desde aquí le doy las gracias por compartir la receta.