Helado sabor Málaga - Helado de vino y pasas

¿Creíais que este año íbamos a estar todo el tiempo con nublados y lluvía? Pues ya llegó el calor veraniego y casi sin darnos tiempo a adaptarnos, así que habrá que refrescarse con un rico helado o irnos a la playita.
Como la playa no la tiene todo el mundo cerca y yo no os la puedo enviar, pues os pongo la receta de uno de mis helados favoritos, espero que os guste.
La receta la he sacado del libro "Especial reposteria" de Thx.

Ingredientes:
500ml. de leche (entera a ser posible)
100gr. de azúcar (75gr. de fructosa)
500ml. de nata de montar
200ml. de vino dulce de málaga
50gr. de pasas sin pepitas
4 yemas
30gr. de leche en polvo (opcional, la receta original no lo especificaba)

Salsa para acompañar (opcional):
200ml. de vino dulce de málaga
50gr. de pasas sin pepitas

Preparación:
- Poner a remojar las pasas en el vino
- Mezclar las yemas, la leche, el azúcar y la leche en polvo y programar 5 minutos a 90ºC, velocidad 4.
- Dejar templar un poco y mezclar con las pasas y el vino.
- Montar la nata (si se hace en la misma jarra del robot habrá que lavarla y dejar que esté fría).
- Mezclar la nata montada con la crema de yemas ya bien fría.
- Echar toda la mezcla en un recipiente de plástico apto para congelador, dejar en el congelador unas dos horas, sacar y remover con un tenedor o unas varillas.
- Volver a meter en el congelador y volver a sacarlo cada hora, volver a remover y volver a dejar en el congelador. Hacer este paso tantas veces como se pueda para evitar la cristalización.
- Antes de servir, sacar el helado del congelador unos 15 minutos antes para que se ablande un poco. Tomar en copas con la salsa por encima o en cucuruchos, tulipas,...


Preparación de la salsa (en la foto no aparece):
- Cocer las pasas en el vino (en robot unos 5 minutos a 100ºC, velocidad 2). Dejar enfriar y servir sobre el helado en las copas de servicio.


Con este riquísimo helado participo en el reto de Ben que acaba hoy, este mes ha sido de Nieves y Helados.

Galletas de almendras

Saco un huequecito para enseñaros estas galletas que hice hace bastante tiempo ya. Las he visto de casualidad revisando las fotos que tengo en mi carpeta de recetas sin publicar y me vienen geniales para presentarlas al reto de Pepekitchen, a ver si me tocan los regalillos de Caprichos de cocina, que me vendrían estupendamente.

Estas galletas son aptas para dietas tipo Montignac, ya que no llevan harinas refinadas ni azúcar, para adornarlas se puede elegir cualquier fruto seco, a algunas les puse cerezas en almíbar, pero esas no eran aptas para la dieta.
De textura no quedan crujientes como por ejemplo las de mantequilla, el interior queda un poco blandito tipo bizcocho, pero están muy ricas, con mucho sabor a almendras, así que os animo a probarlas, que encima no engordan!

Ingredientes (salen unas 30 galletitas):  
250gr. de almendras molidas
130gr. de fructosa (o 250gr. de azúcar)
3 claras (unos 140gr.)
ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
un chorrito de ron añejo (o coñac, amaretto,... unos 25gr.), opcional
frutos secos o cerezas en almibar para adornar

Preparación:
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Mezclar la almendra en polvo, la fructosa, la ralladura, la canela y el ron.
- Unir la mezcla a las claras con movimientos envolventes para evitar que se bajen demasiado.
- Formar las galletitas con ayuda de dos cucharillas y adornar al gusto con una alemdra entera, o fileteada o en cubitos, o con nueces, piñones,...
- Hornear a 180ºC (horno precalentado previamente) hasta que se vayan dorando, unos 15 minutos.

Merluza con salsa de curry (y premio)

Os traigo un par de cositas, receta de pescado y premio que me otorgaron hace tiempo pero que nunca encuentro hueco para enseñároslo.
La receta del pescado la saqué de uno de los libros que tengo, la pinta era espectacular, no como me ha quedado a mi, pero de sabor es aún mejor, probadlo si sois como yo y os gusta el sabor del curry. La preparación es bastante fácil y rápida.

Ingredientes:
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
150gr. de cebolla
1.200gr. de filetes de halibut (yo usé filetes de merluza fresca)
sal
pimienta
perejil fresco picado (yo esta vez del seco)

Para la salsa de curry:
200gr. de mayonesa
200gr. de nata líquida
4 cucharadas de jerez seco (yo quería echarle coñac pero se me había acabado, así que le eché ron añejo)
1 cucharada de zumo de lima o limón
1 cucharada de curry en polvo (yo un poco mas)

Preparación:
Untar con la mantequilla una bandeja de horno. Pelar la cebolla, cortarla en aros y repartirlos por la bandeja.
Lavar el pescado, secarlo con un paño, salpimentar y colocarlo encima de los aros de cebolla.
Mezclar los ingredientes restantes con la ayuda de una batidora y repartirlo por encima del pescado.
Cocer en horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos (dependerá del pescado que escojais y de su grosor).
Servir con perejil espolvoreado por encima.

Y ahora voy con el premio, se trata del Sunshine award, me lo han otorgado dos cocineras maravillosas, Tetxu y Cristina, las dos con blogs estupendos y recetas muy variadas. ¿Que no las conocéis? Pues aquí tenéis las direcciones de sus blogs de cocina, seguro que no os arrepentís de visitarlas. Tetxu tiene el blog Entre pucheros y recetas, y Cristina tiene La cocina de Cristina, desde aquí os doy las gracias a las dos por acordaros de mi al otorgarme el premio y os dedico esta recetita de pescado por ser tan especiales como sois. Espero que os guste.

Por falta de tiempo (que sigo liada entre botes de pintura y estropajos, brochas,...) no voy a pasarle este premio a nadie en concreto, pero como sé que todos los que me seguís lo merecéis pues podéis tomarlo, os lo mando de corazón.

Y ya que estamos a viernes... buen fin de semana a todos!