Bocaditos de ángel

Unos bocaditos de almendra y cabello de ángel que están riquísimos y que acompañan perfectamente al café o infusión de las sobremesas navideñas. No dudéis en probarlos.

Ingredientes (para 18-20 bocaditos):
250gr. de almendras molidas
250gr. de azúcar glass
yemas de huevo (las que admita, unas 5)
250gr. de cabello de ángel
1 huevo (para pincelar las bolitas)

Preparación:

Mezclar la almendra con el azúcar y un par de yemas y amasar bien. Ir añadiendo mas yemas de una en una hasta que la masa sea homogénea y algo moldeable. A mi me ha admitido 5 yemas, pero dependerá del tamaño de las yemas, de la humedad,...

Hacer porciones de 30gr. de masa y con cada porción formar una bolita, aplanarla, echar una cucharadita de cabello de ángel en el centro y cerrar la masa con cuidado de que no se quiebre la masa ni se salga el relleno. Ir reservando las bolitas en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Pincelar cada bolita con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que las bolitas estén doradas, unos 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y listo! Aunque templadas también están de muerte.