6 Lenguados (yo congelados, eran muy pequeñitos)
1/2 cebolla
1 puerro
1 vaso de caldo de pescado (yo puchero, de carne, es lo que tenía)
gambas congeladas (opcional)
aceite de oliva
1 nuez de mantequilla (1/2 cucharadita)
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los lenguados de piel y espinitas laterales, si los lenguados son grandes quitar también la espina central y dejarlo en dos filetes. Estando congelados se les quita fácilmente la piel haciéndoles un corte cerca de la cola y tirando de la piel hacia el lado de la cabeza.
Salpimentar el pescado, dorarlos un poco en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva bien caliente. Reservar el pescado ya doradito.
Limpiar el puerro y la cebolla y picarlos en juliana, en la misma sartén donde se ha dorado el pescado añadir la mantequilla y rehogar la verdura.
Cuando vaya cambiando de color, salpimentar y añadir el caldo a la sartén, dejándolo reducir un poco.
Triturar esta salsa reducida y pasarla por un chino si se quiere mas fina (yo no lo hago).
Volver a echar la salsa en la sartén o en una cazuela junto con los lenguados que teníamos reservados, debe cubrirlos un poquito. Añadir las gambas peladas.
Dejar cocer un poquito para que se mezclen bien los sabores y servir enseguida espolvoreado con eneldo picado o perejil,... a gustos.
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Ranger....que buena pinta tienen esos lenguados..tendre que probarlos.... ... un beso
ResponderEliminarTienes razón, hay que hacer algo salado! y este bichito tiene muy buena pinta!
ResponderEliminarun bico
que rico wapa, yo tengo una de panga parecida...la verdad que es como mejor me comen el pescado, en salsa.
ResponderEliminarBexinos.
Pues está para mojar la salsita con una barra de pan entera.
ResponderEliminarMuy bueno.
Un beso.
Tiene que estar buenísima esta salsa! Un besito, Ranger!
ResponderEliminarQue rico el pescado con esta salsita, para chuparse los dedos.
ResponderEliminarGracias por seguirme, yo también me paso por tu blog cada vez que puedo, tienes muchisimas recetas muy muy ricas.
Besiotos.
Que bueno está!Lo he hecho exactamente igual pero he cambiado el lenguado por rodajas de bacalao fresco.Tambien le añadí pasas en el ultimo momento.Y muy bueno,...repetiré
ResponderEliminarMe alegra que os guste, la verdad es que está muy bueno, a ver si lo repito pronto que hace mucho ya que no lo preparo.
ResponderEliminarSonia, lo de hacerlo exactamente igual es un decir, ya que le has echado imaginación y la has tuneado a tu manera, has hecho una receta nueva! Eso es lo mejor que tiene la cocina.
Gracias por los comentarios.
Besos.