Premio Kreativ Blogger

Os pongo un premio que he recibido hace unos días de Alimonia del blog "Entra en mi cocina", me ha hecho mucha ilusión porque además de lo bonito que es y de venir de quien me viene, es un premio internacional, ella lo recibió nada menos que desde Canadá. Estas cosas son las que me hacen creer realmente que el mundo es un pañuelo, todos estamos unidos por un motivo u otro, va a ser verdad que todos somos hermanos, al menos en el mundo blogueril.

Me gustaría que todos los que me leéis recibiéseis este premio de mi mano, pero sé que si os lo ofrezco así, nadie lo recogerá, así que me tocará hacer un sorteito entre los blogs que sigo y otorgárselo solamente a cuatro de ellos, así el premio llegará mas lejos, y tarde o temprano lo compartiremos todos.

Aquí están los afortunados de esta vez:

Mi cocina de Carmen Rosa

El fogón de Eva de Eva

La cocina es imaginación de Curra

La cocina de Angie de Angie

Muchas gracias Alimonia por acordarte de mi principiante blog, ha sido todo un honor recibirlo.

Tarta rusa de salmón

Ya he dicho alguna vez lo que me gusta el salmón, así que aquí tenéis una forma diferente de prepararlo, fácil y muy rico.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre cuadrada
200gr. de salmón fresco
250gr. de espinacas
3 huevos
2 ramitas de eneldo
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Cocer dos huevos durante 8-10 minutos. Pelarlos y picarlos.
Lavar las espinacas, escurrirlas bien y desechar los tallos gruesos.
Retirar la piel y las espinas del salmón. Lavar el eneldo y picar las hojas finamente.

Saltear las espinacas en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazonar con un poco de sal y reservar.

Cocer el salmón 2 minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y dejar enfriar. Desmigajarlo y mezclarlo con el eneldo.

Encender el horno a 180ºC. Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Repartir los ingredientes del relleno por capas (salmón, huevo duro, espinacas). Cerrar el hojaldre, cortar las puntas que queden sin relleno y utilizarlas para hacerle algún adorno encima. Pintar la superficie con huevo batido y hornear unos 25 minutos en la parte mas baja del horno.

Bizcochitos de canela y miel

Qué ricos están. Otra receta sacada de las revistas que me ha servido para estrenar el molde de conchitas que compré recientemente. La pena es que con estas cantidades salen muy poquitos, de 9 a 12 bizcochitos, duraron un momento.

Ingredientes:
1 cucharadita de canela en polvo
50gr. de harina
50gr. de almendra cruda en polvo
3 claras de huevo
125gr. de mantequilla
60gr. de miel

Para el toffee:
125gr. de nata líquida
60gr. de miel

Preparación:
Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo sin que llegue a hervir. Mezclar con la miel para disolverla.

Mezclar la harina con la almendra en polvo y agregarlas a la mantequilla con miel. Espolvorear la canela molida encima de la masa y remover bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con el resto de la masa y dejar reposar un par de horas en una zona templada de la cocina y tapada con un paño de hilo (yo no lo hice, probaré otro día, tal vez así salga mas cantidad de bizcochitos).

Repartir la masa en los moldecitos en forma de conchitas o en otros rectangulares no demasiado grandes y cocer unos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Servirlos fríos con el toffee por encima.

Toffee

Ahora una receta básica, me gusta tenerlas en una entrada aparte para encontrarlas fácilmente, que aunque esta vez la he usado para cubrir unos bizcochitos, la utilizaré para otras cosas diferentes. De sabor muy bueno, me recuerda a ciertos caramelos que el abuelo daba a su nieto.

Ingredientes (sale la cantidad que se ve en la foto):
125gr. de nata líquida
60gr. de miel

Preparación:
Calentar la miel en un cazo hasta que empiece a licuar. Añadirle entonces la nata líquida y dejar hervir hasta que espese. Vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando.

Pastel rápido de atún

Creo que es el pastel de atún al microondas que más me ha gustado hasta hoy, le gustó hasta al niño que tiene dos añitos. Se puede comer caliente, tibio o frío, como queráis. Yo esta vez lo comí calentito que ya empieza a refrescar, ¡por fin!
Para los que usáis el microondas sólo para calentar la leche, ya podéis coger bolígrafo y papel, y apuntar la receta, que es muy facilita y hay que sacarle partido también a este aparato ¿no creéis?

Ingredientes (4 personas):
300gr. de atún en aceite
5 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
200g. de queso fresco de untar
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta
huevas de trucha o salmón (opcional para decorar, aunque le da un toque muy bueno)

Para el aceite de hierbas:
Unas hojas de perejil, albahaca y cebollino (yo esta vez sólo albahaca)
1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla lo mas finamente posible. Cocerla un par de minutos en el microondas al 100% de potencia (800W). Luego añadir el aceite de la conserva de atún, tapar con film transparente y cocer 3 minutos mas.

Disponer el atún en un bol amplio, añadir la cebolla cocida y un poco escurrida, y remover. Incorporar el queso de untar, el parmesano, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentar. Remover bien para que se integren todos los sabores. Verter la preparación en un molde rectangular forrado con film transparente (si el molde es de silicona pintarlo un poco con aceite, no le hace falta pero alarga la vida de los moldes). Taparlo también con film y cocer 10 minutos al 70% de potencia en el microondas (en mi caso a 640W unos 14 minutos).

Preparar el aceite de hierbas triturando las hierbas junto al aceite en la batidora, reservar en salsera o en un biberón (es más cómodo para servir según mi opinión, aunque menos presentable en la mesa).

Servir el pastel con un poco de aceite de hierbas por encima y unas huevas de trucha o salmón. Dejar a mano el resto del aceite para servirse más si se desea.

De paso, he hecho una pruebecilla en un molde de magdalenas de silicona, cociéndolo solo 2 minutos al 70% de potencia, yo creo que bien adornadito y sobre una tosta podría servir hasta de entrante frío para esas comilonas navideñas que nos esperan ¿qué pensáis? se admiten sugerencias de decoración, presentación, acompañamiento,...

Pechugas de pollo al limón

Otra recetita fácil, rápida y rica. Echar bastante salsita en el plato que está muy buena y con un sabor muy pronunciado a limón.

Ingredientes (4 personas):
4 pechugas de pollo
2 limones
250gr. de bacon en lonchas finas
2 ramitas de romero (o 1 cucharada de romero seco)
1/2 vaso de nata líquida
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de caldo de pollo
sal y pimienta


Preparación:
Pelar los limones y cortarlos en rodajas finas. Cortar las pechugas de pollo en tiras no muy largas y un poco gruesas. Envolver cada tira en una loncha de bacon.

Cubrir el fondo de una fuente apta para horno con las rodajas de limón. Separar las hojitas de romero del tallo, espolvorearlas sobre el limón y colocar los rollitos de pechuga encima (no necesitan palillo para sujetarlos). Salpimentar un poco y rociar con el aceite.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocer 30 minutos.
Agregar el caldo a los 15 minutos (calentar 1 minuto en el microondas antes de añadirlo al horno). Incorporar la nata cuando falten 5 minutos para terminar la cocción.

Servir los rollitos de pechuga bien calientes junto con el jugo de la cocción.

Espero que os guste y que paséis buen fin de semana! Aunque ojalá sea pasado por agua como predice la meteorología (podéis verlo en la columna izquierda de este blog), que hace falta que llueva ya por aquí.

Lingote de chocolate

Seguro que habéis visto este lingote ya en muchos sitios ¿verdad? Pues yo no quería quedarme sin probarlo, aunque no creáis que me lo he comido entero, lo he cortado en porciones y lo he congelado para degustarlo poco a poco, acompañándolo de helado o de alguna crema.
¿A que es resultón para las fechas que se acercan?

La receta la he copiado de la página de canecositas, pero os pondré los ingredientes que le he echado yo y los tiempos en la mycook, que son un poco mas reducidos.

Ingredientes:

Para el molde: 200gr. de chocolate fondant

Para el relleno:

200gr. de nata

300gr. chocolate negro (yo del 70%)

300gr. chocolate con leche

100gr. brandy

200gr. avellanas, nueces y almendras

100gr. pasas o frutos rojos (yo una mezcla)

100gr. guindas confitadas

70gr. galletas troceadas a mano

Preparación:

Poner a macerar las pasas en el brandy hasta que se necesiten para agregarlo todo junto a la receta.

Pincelar el molde con el chocolate fundido, yo usé el microondas. Tiene que quedar una capa un poco gruesa, si no se consigue, meter el molde en el frigo para que endurezca el chocolate, sacarlo y volver a pincelar con mas chocolate que no esté muy caliente. Meter el molde pintado en el frigorífico hasta que tengamos el relleno listo.

Echar en el vaso de la mycook o en un cazo la nata y calentarla, 3 minutos 100º velocidad 2.
Añadir todos los chocolates, yo lo hice con la MC en marcha a velocidad 4, echando los trozos de chocolate por el taponcito, dejarlo hasta que se funda todo.

Añadir el brandy y los demás ingredientes y remover unos segundos sin temperatura a velocidad 2.

Verter en el molde pintado de chocolate y mantenerlo en el frigorífico hasta el día siguiente. Como ya he dicho congela bien, por lo que se puede congelar entero o en porciones y tenerlo listo para visitas inesperadas o un antojo de chocolate o ...

Por cierto... Falta justo un mes para Navidad!