Coca de San Juan

Es la primera vez que he probado esta coca y está muy buena, es parecida al roscón de reyes. He adapatado la receta de canecositas a la MyCook.



Ingredientes:
200gr de leche
400gr de harina
50gr de mantequilla blanda
25gr de levadura fresca(mercadona)
La piel de un limón
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de postre de vainilla en polvo
1/2 cucharadita de sal.

Preparación: (sin paleta mezcladora)
Pulverizar el azúcar con turbo o utilizar azúcar glass.
Pulverizar en turbo la piel del limón sin parte blanca.
Poner en el vaso la leche, la vainilla, el azúcar, la piel del limón y la mantequilla. Programar 2 minutos, a 40º, vel.3.
Añadir el huevo y la levadura, remover a vel.5 unos segundos.
Añadir la harina y la sal, mezclar 15 segundos, vel.6.
Ahora pulsar el botón de amasado 2 minutos.

Sacar la masa con las manos engrasadas en aceite, pues es pegajosa, y extenderla sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, ir aplanándola, muy fina, que luego crece bastante en el levado y en el horno.
Cuando haya doblado su volumen... pintarla con huevo batido con un pelín de leche, y hacer un enrejado con la crema pastelera, ayudándonos de una manga. Añadiremos piñones o trocitos de frutas escarchadas.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos, horno precalentado.